Come si chiama la fontina?

• AZIENDA AGR. PRA D'ARC S.S. ...
• BREDY FRANCESCO. ...
• BRUNET DAVID. ...
• CHATELAIR SOC. ...
• FOGNIER ELIO. ...
• FRÈRES BÉTHAZ DI FRACHEY ROSELLA – S.S.A. ...
• PO.MA DI POMAT CLAUDIO & C. S.S. ...
• SOC.

Quali sono i prodotti tipici della Valle d'Aosta?

Qual è il prodotto tipico della Valle d'Aosta?

Imperdibili, tra le tante specialità della Valle d'Aosta, sono quelle che hanno ottenuto il riconoscimento "Denominazione di Origine Protetta": la Fontina, il Valle d'Aosta Fromadzo, il Jambon de Bosses e il Vallée d'Aoste Lard d'Arnad, da gustare in abbinamento con i migliori vini DOC della Valle d'Aosta.

Quanto costa un kg di Fontina?

13,80€ al kg. La Fontina dop è un formaggio tipico Valdostano; ha una pasta elastica, morbida, con lieve occhiatura irregolare e di colore giallo paglierino con un sapore dolce.

Quanto stagiona la Fontina?

Maturazione/Stagionatura

Il periodo è di 3 mesi. Nei primi 30 giorni le forme vengono salate e spazzolate. Ciò favorisce la tipica crosta color arancio-marrone. Le forme stagionano, perfettamente allineate su un tavolo di abete rosso, in ambienti naturali, di solito grotte, per almeno 90 giorni.

Perché la fontina puzza?

La stagionatura della Fontina poi avviene in gallerie scavate nella roccia che mantengono la temperatura stabile tra i 10 e i 12 gradi con un'umidità superiore all'85% per minimo 3 mesi. Ciò rappresenta l'ambiente perfetto per la proliferazione dei batteri e del caratteristico odore.

Quale formaggio si scioglie meglio?

Quelli da fondere

Il castelmagno, il montasio, il gorgonzola, la toma, il taleggio… sono ottimi prodotti caseari da fondere. In Val D'Aosta si preferisce la fontina, in Francia il reblochon, in Svizzera l'emmental.

Perché la fontina si chiama così?

Il nome "fontina" pare origini da un alpeggio di produzione chiamato Fontin; altre versioni lo collegano al villaggio di Fontinaz. Ma il nome potrebbe derivare dal termine francese antico "fontis" o "fondis" a indicare la particolare capacità della pasta di questo formaggio di fondersi col calore.

Cosa contiene la fontina?

Dal punto di vista nutrizionale la fontina si presenta come un formaggio energetico, ricco di importanti sali minerali come il fosforo e il calcio e vitamine A e B. E' un alimento completo, un formaggio tra i più digeribili. Contiene acqua, lipidi, proteine, acidi grassi saturi e polinsaturi.

Com'è fatta la fontina?

La Fontina DOP ha una crosta compatta, sottile, di colore marrone più o meno intenso in funzione dell'età. La pasta, semicotta, è morbida ed elastica con occhiatura caratteristica e dispersa nella forma, fondente in bocca. Il colore varia dall'avorio al giallo paglierino più o meno intenso.

Come si fa la fontina?

Rispetto ad altri tipi di formaggio simili, la fontina viene realizzata a partire dal latte fresco ottenuto da un'unica mungitura, anziché da due successive. Al latte appena munto viene aggiunto poi caglio di vitello e di fermenti lattici.

Quanti litri di latte per un kg di fontina?

La lavorazione dura tutta la mattinata: dieci litri di latte per un kg di formaggio e le forme vengono spazzolate e lavate a giorni alterni per almeno tre mesi, prima di essere messe in commercio.

Come si usa la Fontina?

La fontina è un formaggio che trova largo utilizzo in cucina grazie alla sua caratteristica di fondere facilmente: per questo è usata in ricette al forno, come timballi, involtini o verdure gratinate, ma anche per insaporire piatti di pasta, riso o gnocchi. La fontina si presta inoltre a essere impanata e fritta.

Quanti sono i piatti tipici della Valle d'Aosta?

Oggi vi parliamo dei 16 piatti tipici della Valle d'Aosta da provare: dall'iconica polenta concia alla carbonade, dalle zuppe-non-zuppe come pèilà nèira e favò ai biscotti burrosi, su tutti tegole e torcetti.

Quali sono le curiosità della Valle d'Aosta?

Cosa si beve in Valle d'Aosta?

Il caffé alla valdostana è il caffè tradizionale che si beve in Valle d'Aosta, dalla coppa o grolla dell'amicizia, una grolla speciale in legno artigianale dove viene prodotta la bevanda.

Qual è il dolce tipico della Valle d'Aosta?

Le tegole valdostane sono biscotti semplici, croccanti e friabili, tipici di questa regione. Sembra che la storia di questo dolce sia legata a un viaggio, che diede appunto ispirazione a una famiglia di pasticceri della Val d'Aosta per la realizzazione di questi biscotti.

Quali sono le attività artigianali della Valle d'Aosta?

Sono presenti tutte le attività tradizionali: scultura ed intaglio su legno, lavorazione della pietra ollare, del ferro battuto e del cuoio, tessitura del "drap", stoffa in lana lavorata su antichi telai in legno, e poi merletti, vimini, oggetti per la casa, scale in legno, botti e numerosi altri frutti dell'ingegno ...

Quali sono i personaggi famosi della Valle d'Aosta?

Dov'è nata la fontina?

Nel 1996, la Fontina ha ottenuto dall'Unione Europea la Denominazione di Origine Protetta (DOP), che sancisce inequivocabilmente come la sua produzione esclusiva debba avvenire in Valle d'Aosta, zona dalle particolari condizioni geografiche, pedologiche, climatiche, agronomiche e culturali, a tutela dai tentativi d' ...