Che tipo di formaggio e la fontina?

• AZIENDA AGR. PRA D'ARC S.S. ...
• BREDY FRANCESCO. ...
• BRUNET DAVID. ...
• CHATELAIR SOC. ...
• FOGNIER ELIO. ...
• FRÈRES BÉTHAZ DI FRACHEY ROSELLA – S.S.A. ...
• PO.MA DI POMAT CLAUDIO & C. S.S. ...
• SOC.

Quanto costa un kg di Fontina?

13,80€ al kg. La Fontina dop è un formaggio tipico Valdostano; ha una pasta elastica, morbida, con lieve occhiatura irregolare e di colore giallo paglierino con un sapore dolce.

Qual è il formaggio tipico della Val d'Aosta?

La Fontina è un formaggio conosciuto in tutto il mondo e indubbiamente il prodotto alimentare tipico più noto della nostra regione. Questo capolavoro è il risultato di un savoir faire antico, profondamente legato ad un territorio ed un ambiente unico.

Quali sono i formaggi valtellinesi?

Quali sono i formaggi tipici della Valle d'Aosta?

Quali sono i formaggi che si possono mangiare con il colesterolo?

“I formaggi con un contenuto più alto di colesterolo sono parmigiano, pecorino e formaggio spalmabile. Tuttavia non bisogna demonizzare l'uno o l'altro. Nelle giuste quantità tutti i formaggi possono essere consumati.

Chi è intollerante al lattosio quali formaggi può mangiare?

Perché la fontina puzza?

La stagionatura della Fontina poi avviene in gallerie scavate nella roccia che mantengono la temperatura stabile tra i 10 e i 12 gradi con un'umidità superiore all'85% per minimo 3 mesi. Ciò rappresenta l'ambiente perfetto per la proliferazione dei batteri e del caratteristico odore.

Quale formaggio si scioglie meglio?

Quelli da fondere

Il castelmagno, il montasio, il gorgonzola, la toma, il taleggio… sono ottimi prodotti caseari da fondere. In Val D'Aosta si preferisce la fontina, in Francia il reblochon, in Svizzera l'emmental.

Quanto stagiona la fontina?

Maturazione/Stagionatura

Il periodo è di 3 mesi. Nei primi 30 giorni le forme vengono salate e spazzolate. Ciò favorisce la tipica crosta color arancio-marrone. Le forme stagionano, perfettamente allineate su un tavolo di abete rosso, in ambienti naturali, di solito grotte, per almeno 90 giorni.

Cosa posso usare al posto del Bitto?

L'unico neo è rappresentato dal fatto che non in tutta Italia si può trovare il formaggio Casera o il Bitto, adatti a preparare questa ricetta. Ma niente paura, non ci ferma nessuno! Potete tranquillamente sostituire questi formaggi della Valtellina con la semplice fontina.

Che tipo di formaggio e il formaggio Casera?

Il Casera è un formaggio valtellinese – provincia di Sondrio, Lombardia – a base di latte vaccino parzialmente scremato, con pasta semicotta e di consistenza semidura; "casera", nel dialetto locale, significa "latteria".

Quanto costa una forma di Bitto?

Fino a 17 euro all'etto, ma va a ruba.

Quali sono i prodotti tipici della Valle d'Aosta?

Qual è il prodotto tipico della Valle d'Aosta?

Imperdibili, tra le tante specialità della Valle d'Aosta, sono quelle che hanno ottenuto il riconoscimento "Denominazione di Origine Protetta": la Fontina, il Valle d'Aosta Fromadzo, il Jambon de Bosses e il Vallée d'Aoste Lard d'Arnad, da gustare in abbinamento con i migliori vini DOC della Valle d'Aosta.

Come si fa la Brossa?

La brossa è una 'crema' ottenuta dal siero del latte riscaldato, al quale si aggiunge dell'aceto (o altre sostanze agre), permettendo al grasso e a piccole quantità di proteine di affiorare in superficie. Dalla Brossa si può ricavare del burro pregiato, meno calorico di quello ottenuto dalla panna.

Quanti litri di latte per un kg di fontina?

La lavorazione dura tutta la mattinata: dieci litri di latte per un kg di formaggio e le forme vengono spazzolate e lavate a giorni alterni per almeno tre mesi, prima di essere messe in commercio.

Come si usa la Fontina?

La fontina è un formaggio che trova largo utilizzo in cucina grazie alla sua caratteristica di fondere facilmente: per questo è usata in ricette al forno, come timballi, involtini o verdure gratinate, ma anche per insaporire piatti di pasta, riso o gnocchi. La fontina si presta inoltre a essere impanata e fritta.

Quali sono i formaggi magri e senza lattosio?