Quanto costa un kg di fontina?

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• PO.MA DI POMAT CLAUDIO & C. S.S. ...
• SOC.

Quanto si conserva la Fontina?

I tempi di conservazione in freezer sono di 2-3 mesi.

Quanto dura la Fontina?

Una fetta di Bel paese tagliata al banco del fresco, o già in pacchetto, dura (incartata) 2-3 settimane, la fontina 3-4 settimane, un formaggio spalmabile (i classici rettangolini) già aperto, idem, mentre se è chiuso anche un mese oltre la data.

Perché la Fontina si chiama così?

Secondo alcuni storici, il nome Fontina sembra riferirsi a un alpeggio di produzione valdostano chiamato “Fontin”. Altre fonti, invece, lo collegano al vecchio villaggio di Fontinaz.

Dove è prodotta la Fontina?

Nel 1996, la Fontina ha ottenuto dall'Unione Europea la Denominazione di Origine Protetta (DOP), che sancisce inequivocabilmente come la sua produzione esclusiva debba avvenire in Valle d'Aosta, zona dalle particolari condizioni geografiche, pedologiche, climatiche, agronomiche e culturali, a tutela dai tentativi d' ...

Che differenza c'è tra la Fontina e il Fontal?

Come dicevamo ha in parte le caratteristiche della Fontina ma non per questo si possono confondere i due prodotti, tutt'altro innanzitutto la Fontina è una DOP il cui disciplinare prevede l'utilizzo di latte intero crudo di vacche aostane, mentre il Fontal è prodotto prevalentemente in Lombardia da latte pastorizzato.

Quanto deve stagionare la Fontina?

Maturazione/Stagionatura

Il periodo è di 3 mesi. Nei primi 30 giorni le forme vengono salate e spazzolate. Ciò favorisce la tipica crosta color arancio-marrone. Le forme stagionano, perfettamente allineate su un tavolo di abete rosso, in ambienti naturali, di solito grotte, per almeno 90 giorni.

Che tipo di formaggio e la Fontina?

La Fontina DOP è un formaggio grasso semiduro, a pasta semicotta e acidità naturale di fermentazione, a forma cilindrica e ricca di istamina. La forma si presenta con una crosta compatta, sottile e marroncina, all'interno della quale è racchiusa una pasta semicotta, elastica e fondente, con occhiatura piccola e scarsa.

Qual è il formaggio più buono d'Italia?

I premiati. Nella categoria Freschissimo ha vinto lo Stracchino del Caseificio San Rocco (Veneto). La nota dolce, la consistenza cremosa e morbida – due caratteristiche peculiari - derivano da una selezione di un buon latte vaccino e fermenti lattici vivi che rispettano le antiche tradizioni.

Cosa contiene la Fontina?

La fontina è un formaggio particolarmente grasso e calorico, in quanto viene ottenuto a partire da latte vaccino intero. I lipidi sono tendenzialmente saturi, quindi poco salutari nel contesto di un'alimentazione ipercalorica e vita sedentaria.

Qual è il formaggio più antico del mondo?

Il Cazu de cabrittu, o callu de cabreddu, è il formaggio più antico del mondo e quello con il prezzo di vendita più alto d'Italia: circa 450 euro al chilo per la specialità sarda.

Chi ha inventato la Fontina?

La prima citazione della fontina risale al 1477 nella Summa lacticinorum del medico vercellese Pantaleone da Confienza, mentre la prima classificazione è del 1887 con "Le fontine di Val d'Aosta" nell'annuario della stazione sperimentale del caseificio di Lodi.

Perché si chiama Taleggio?

Storia. Il Taleggio è un formaggio di origini antichissime, anteriori al X secolo. Documenti risalenti al 1200 fanno riferimento a commerci e scambi di cui era oggetto, insieme ad altri formaggi. La zona d'origine è la Val Taleggio, da cui deriva il nome del formaggio, in provincia di Bergamo.

Quanto latte per una forma di Fontina?

La Fontina di Aosta è prodotta solo con latte intero crudo di vacche di razza valdostana, Pezzata Rossa e Pezzata Nera. Per produrne una forma servono ben 90 litri di latte! Per quanto riguarda la lavorazione, la temperatura di coagulazione del latte è di 36/37°C e quella di cottura 47/48°C.

Qual è il Taleggio?

Descrizione del taleggio: il taleggio è un formaggio vaccino prodotto da latte intero pastorizzato e con pasta cruda. Si presenta a forma di parallelepipedo, appiattita, dal peso di 1,7-2,2kg, con una crosta superficiale rossa e pigmentata di verde chiaro.

Quale paese produce il formaggio Taleggio?

La zona di produzione, stagionatura e porzionatura del Taleggio DOP comprende l'intero territorio delle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Monza-Brianza e Pavia nella regione Lombardia; l'intero territorio delle province di Novara e Verbano-Cusio-Ossola, nella regione Piemonte e l'intero ...

Come conservare il formaggio per non farlo ammuffire?

Molto meglio usare la carta forno o la carta alluminio, così da mantenere l'umidità del formaggio. Il formaggio stagionato (es. Pecorino Riserva) possono essere avvolti in un panno di cotone inumidito appena.

Come evitare che il parmigiano faccia la muffa?

Se apriamo il formaggio per gustarne un pezzo, cerchiamo di non richiudere la sua confezione con la plastica trasparente per alimenti. Questa, infatti, trattiene l'umidità e favorisce l'avvento della muffa. Meglio avvolgere il formaggio in un foglio di carta assorbente da cucina.