Quale regolamento recita Gli operatori del settore alimentare devono predisporre attuare e mantenere una o più procedure permanenti basate sui principi HACCP?

Per quale motivo è stato introdotto il Regolamento CE 852 04?

Il regolamento è volto a garantire un alto livello di sicurezza alimentare e di salute pubblica. Integra il regolamento (CE) n. 852/2004 in materia di igiene per gli alimenti di origine animale, le cui disposizioni si riferiscono principalmente al riconoscimento degli operatori del settore.

Cosa riguarda il Reg 852 04 registrazione sanitaria imprese alimentari?

L'Allegato I del Regolamento (CE) 852/2004 si applica agli operatori del settore alimentare (OSA) che effettuano la produzione primaria, la manipolazione sul luogo di produzione senza alternarne la natura, il magazzinaggio, il trasporto per la consegna ad altro stabilimento.

Cosa stabilisce il regolamento CE n 178 2002 all'articolo 19?

Esso stabilisce principi comuni e competenze, i mezzi per assicurare un solido fonda- mento scientifico, procedure e meccanismi organizzativi efficienti a sostegno dell'attività decisionale nel campo della sicurezza degli alimenti e dei mangimi.

Cosa stabilisce l'art 18 del Reg CE 178 2002?

L'articolo 18 del Regolamento CE n. 178/2002 stabilisce l'obbligo da parte degli operatori di predisporre un sistema di tracciabilità degli alimenti o degli animali destinati alla produzione alimen- tare, lungo il corso delle operazioni di produzione, trasformazione e distribu- zione.

Quale articolo del Reg CE 178 02 definisce la rintracciabilità?

Il regolamento (CE) n. 178/2002, all'articolo 18, stabilisce regole semplici e chiare volte a rintracciare ogni prodotto alimentare, mangime, animale, e ogni ingrediente o sostanza atta a farne parte.

Che disciplina il D Lgs 193 07?

L'obiettivo principe di questa normativa è di garantire una corretta e precisa applicazione delle più recenti norme comunitarie di polizia sanitaria e di sanità pubblica per la produzione e la commercializzazione dei prodotti di origine animale.

Quali sono i 7 principi del sistema HACCP?

controllo e qualifica fornitori. controllo conservazione dei prodotti. registrazione temperature di conservazione. controllo e predisposizioni di procedure di lavorazione definite in tempi e modi.

Quali sono i sette principi dell HACCP?

Cosa devono predisporre gli OSA?

Il Regolamento 2073/2005 stabilisce i criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari. Gli OSA devono provvedere a che i prodotti alimentari siano conformi ai relativi criteri microbiologici fissati dal Regolamento.

Chi è il responsabile per l'applicazione del piano HACCP?

2 per responsabile si intende il titolare dell`industria alimentare od il responsabile specificamente delegato. Il problema sarà quindi la delega. Il delegato dovrà avere non soltanto la responsabilità, ma anche i poteri necessari per attuare il sistema HACCP.

Che cosa deve fare il responsabile dell'industria alimentare?

analisi del rischio in materia di alimenti e qualità organolettiche; controllo e rintracciabilità dei prodotti alimentari; rapporto con i dipendenti e controllo dell'attività; supervisionare l'attività di manutenzione delle macchine (ad esempio controllo delle temperature delle strutture refrigeranti e di deposito).

Quale regolamento istituisce l EFSA e introduce il concetto di rintracciabilità?

Il concetto di rintracciabilità, introdotto con il Regolamento 178, è sta- to riconfermato anche nel campo degli imballaggi alimentari, intesi in una accezione ampia del termine, che ricomprende materiali ed oggetti destinati, in genere, a venire a contatto con i prodotti alimentari.

Quale regolamento c'è introduce il concetto di rintracciabilità?

Un aspetto importante della sicurezza alimentare è la "rintracciabilità" - definita dal Regolamento (CE) 178/2002 - come "la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un ...

In che modo si garantisce la sicurezza alimentare?

La sicurezza alimentare dei cittadini è garantita anche attraverso i servizi erogati dalle strutture di tipo veterinario, che presidiano l'igiene e la sicurezza degli alimenti di origine animale e dei mangimi e la salute e il benessere animale.

Cosa si intende per diagramma di flusso nel sistema HACCP?

Il diagramma di flusso haccp rappresenta la base sulla quale si basa il piano HACCP ed è pianificato tenendo in considerazione il processo di lavorazione degli alimenti o del prodotto nella lavorazione aziendale. La verifica di tale processo è dunque effettuata prima dell'analisi dei rischi alimentari.

Quanti tipi di contaminanti esistono?

Tipologie di contaminazione

La contaminazione alimentare può, ad oggi, avvenire sotto forma di tre tipologie a seconda dell'elemento contaminante: chimica, fisica, biologica.

Cosa si intende per registrazione è riconoscimento di un attività alimentare?

(CE) n. 853\2004 prevede il riconoscimento, con assegnazione di Numero di riconoscimento univoco (approval number, comunemente detto Bollo CE ), per le imprese del settore alimentare che intendono commercializzare i loro prodotti di Origine Animale in ambito nazionale, comunitario ed extracomunitario.

Che cos'è la scia sanitaria?

La DIA o SCIA sanitaria è una notifica ed è obbligatoria per l'apertura di un locale pubblico (bar, ristoranti, gastronomia, pizzeria, etc) e per tutte le attività che manipolano alimenti.

Come ottenere il bollo CEE?

La procedura per la richiesta del rilascio del bollo CE varia da regione a regione; la domanda dovrà essere, comunque, presentata al dipartimento veterinario di competenza a seguito della richiesta del parere preliminare. A seguito del sopralluogo preliminare verrà rilasciato un riconoscimento provvisorio.

Quali sono i 4 regolamenti CE che fanno parte del pacchetto igiene?

I recenti regolamenti comunitari, costituenti il cosiddetto "pacchetto igiene", sono i Regolamenti CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04, e Direttiva 2002/99.