Qual è la normativa di riferimento attuale per le procedure di autocontrollo HACCP?
Domanda di: Cira Palmieri | Ultimo aggiornamento: 6 aprile 2023Valutazione: 4.3/5 (72 voti)
Il Decreto Legislativo 155/97 recepisce la ormai nota Direttiva CEE 43/93 sull'igiene degli alimenti. Questo decreto impone alle aziende l'adozione di procedure d'autocontrollo, dirette a garantire l'igienicità degli alimenti sulla base del SITEMA DI ANALISI DEI RISCHI E DI CONTROLLO DEI PUNTI CRITICI HACCP.
Qual è la normativa di riferimento attuale per le procedure di autocontrollo in base al metodo HACCP?
Il Regolamento (CE) 852/2004 promuove l'elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP ed incoraggia la divulgazione e l'uso degli stessi.
Qual è la normativa di riferimento del sistema HACCP?
In Europa, la prima normativa di riferimento per l'HACCP è arrivata nei primi anni '90 con la Direttiva 1993/43/CEE, recepita in Italia con il Decreto Legislativo 155/1997, che ha reso l'HACCP obbligatorio per tutta la filiera alimentare.
Qual è l'attuale normativa vigente in materia di igiene degli alimenti?
882/2004 rappresenta la norma quadro per l'organizzazione dei controlli ufficiali in materia di alimenti, mangimi, salute e benessere degli animali.
Quale norma sostituisce il Dlgs 155 97?
155/97 è stato abrogato dal D. Lgs 193/07. La normativa HACCP attualmente in vigore è quindi il Decreto Legislativo 193/07, derivante dai REG CE 852/2004, 853/2004, 854/2004 e 882/2004 e che è andata a sostituire il precedente Decreto Legislativo 155/97.
Normativa haccp: come funziona? quali obblighi?
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Cosa prevede il Regolamento CE 178 2002?
Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare (GU L 31 dell'1.2.2002, pag. 1).
A cosa fa riferimento il Reg CE 854 04?
854/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio (5) stabilisce norme specifiche in materia di igiene per i prodotti alimentari di origine animale. (2) Occorrono norme specifiche per i controlli ufficiali sui prodotti di origine animale in considerazione degli aspetti specifici connessi con tali prodotti.
Qual è attualmente la principale normativa di riferimento in materia di igiene e sicurezza sul luogo di lavoro?
La legge 81/08, o Testo Unico sulla sicurezza, regola la tutela della salute e della sicurezza dei lavoratori sui luoghi di lavoro; esso è il risultato di un serie di norme in materia di sicurezza che si sono, di volta in volta, susseguite nel tempo.
Qual è la normativa di riferimento su igiene e sicurezza alimentare in Italia?
Dal 1° gennaio 2006, in materia di igiene della produzione e delle commercializzazione degli alimenti, sono entrati in applicazione i Regolamenti attuativi previsti dal Regolamento (CE) 178/2002 (principi e requisiti generali della legislazione alimentare), in particolare il Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei ...
Qual è la normativa italiana attualmente in vigore di riferimento per quanto concerne gli aspetti di salute e sicurezza sul lavoro?
Lgs. 81/2008, integrato con il decreto correttivo n. 106/2009. In Italia è la norma di riferimento per quanto concerne la salute e la sicurezza nei luoghi di lavoro.
Che cosa prevede il Re 852 2004?
Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l'elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP ed incoraggia la divulgazione e l'uso degli stessi.
Quale normativa ha introdotto in Italia il concetto di HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points )?
L'Haccp è stato introdotto in Europa con la direttiva 93/43 e in Italia con il d.l. 97/155 che prevede l'obbligo di applicazione del protocollo Haccp per tutti i soggetti operanti a qualsiasi livello della catena alimentare.
Che cos'è il metodo di autocontrollo HACCP?
HACCP è l'acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici). Si tratta in parole più semplici di un sistema di controllo, relativamente alla produzione degli alimenti, che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità.
Quale decreto legislativo introduce il concetto di autocontrollo?
Il D. lgs 155/1997 introduce l'obbligo di autocontrollo integrando la norme precedenti (legge n. 283/1962 e DPR n. 327/1980).
Chi redige il piano di autocontrollo HACCP?
Secondo il Regolamento CE 852/04, per ogni azienda alimentare è obbligatorio avere un Manuale Haccp, che deve essere redatto da un consulente tecnico esperto di sicurezza alimentare, in collaborazione con il titolare o il responsabile della suddetta azienda.
Quale articolo abrogato il decreto legislativo 193 del 2007?
L'articolo 3 del Decreto Legislativo n. 193/2007 abroga espressamente le 'vetuste' normative nazionali e, in particolare le disposizioni di recepimento delle direttive già abrogate dalla Direttiva 2004/41/CE a decorrere dal 1° gennaio 2006 L'abrogazione riguarda i seguenti provvedimenti: -art.
A quale norma si deve fare riferimento a oggi per l etichettatura degli alimenti da vendersi non Preimballati?
1169/2011/UE. Sono soggetti all'etichettatura prevista dall'art. 44 per i prodotti non preimballati o preimballati nel luogo di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, con il solo obbligo di indicare gli allergeni presenti.
Qual è la normativa di riferimento per l etichettatura?
L'etichettatura alimentare è disciplinata dal Regolamento europeo 1169/2011.
Quali sono le norme di sicurezza alimentare?
Regolamento CE 852/2004, sull'igiene dei prodotti alimentari. Regolamento CE 853/2004, norme specifiche sugli alimenti di origine animale. Regolamento CE 854/2004, norme per l'organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale, destinati al consumo umano.
Cosa prevede l'accordo Stato Regioni del 21 dicembre 2011?
In particolare, l'Accordo Stato Regioni del 21/12/11 sulla formazione sicurezza lavoratori prevede una durata dei corsi variabile in funzione del settore di appartenenza dell'azienda (con durate minime di 8 ore per aziende ricadenti nella classificazione “Rischio Basso”(disponibile anche in modalità E-Learning), 12 ore ...
Qual è il principale riferimento legislativo in vigore?
Lgs. 106/2009, rappresenta ancora oggi il testo più completo e il principale riferimento normativo in materia.
Quali sono i principali riferimenti normativi in materia di salute e sicurezza nell'ambito delle attività svolte in modalità agile?
n. 81/2008 e s.m.i. in materia di lavoro agile. 1. Il lavoratore agile ha diritto alla tutela contro gli infortuni sul lavoro e le malattie professionali, dipendenti da rischi connessi alla prestazione lavorativa resa all'esterno dei locali aziendali.
Cosa fissa il Regolamento CE n 882 04?
I mangimi e gli alimenti devono essere sicuri e sani. La normativa comunitaria comprende una serie di norme per garantire il raggiun- gimento di tale obiettivo. Queste regole interessano anche la produ- zione e la commercializzazione dei mangimi e degli alimenti.
Qual è lo scopo del Reg CE 1907 06?
1907/2006 (REACH, Registration, Evaluation, Authorisation of Chemicals). Una delle finalità del REACH è quella di generare informazioni su tutte le sostanze chimiche impiegate nell'UE per garantirne l'uso sicuro ed eliminare quelle più pericolose.
Quale articolo del Reg CE 178 02 definisce la rintracciabilità?
Il regolamento (CE) n. 178/2002, all'articolo 18, stabilisce regole semplici e chiare volte a rintracciare ogni prodotto alimentare, mangime, animale, e ogni ingrediente o sostanza atta a farne parte.
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