Qual è la differenza tra rischio e pericolo nel sistema dell Haccp?

Domanda di: Deborah Orlando  |  Ultimo aggiornamento: 3 agosto 2022
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Pericolo: Proprietà o qualità intrinseca di un determinato fattore con il potenziale per causare un danno. Un pericolo può assumere molte forme, essere una sostanza, una fase di processo, un'attrezzatura; Rischio: Il rischio è la probabilità che un danno sia effettivamente causato.

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Qual è la differenza tra pericolo e rischio?

Questa infografica ti aiuterà a capire la differenza tra pericolo e rischio, due termini che vengono spesso usati erroneamente come sinonimi. Pericolo indica qualcosa che ha il potenziale di causare danni, mentre il rischio è la probabilità che si verifichi un danno, in base all'esposizione a tale pericolo.

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Che differenza esiste tra pericolo e rischio corso sicurezza?

– pericolo: proprietà o qualità intrinseca di un determinato fattore avente il potenziale di causare danni; – rischio: probabilità di raggiungimento del livello potenziale di danno nelle condizioni di impiego o di esposizione ad un determinato fattore o agente oppure alla loro combinazione.

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Cos'è il rischio in HACCP?

L'HACCP è un metodo sistematico di analisi dei rischi basato sulla scienza, e consente agli operatori del settore alimentare di identificare pericoli specifici per la sicurezza alimentare e le misure di controllo per garantire la produzione di alimenti sicuri al consumo.

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Che cosa è un rischio?

Il rischio è un concetto probabilistico, è la probabilità che accada un certo evento capace di causare un danno alle persone. La nozione di rischio implica l'esistenza di una sorgente di pericolo e delle possibilità che essa si trasformi in un danno.

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HACCP - Cos'è e quali sono i Rischi



Trovate 21 domande correlate

Qual è la definizione di rischio in sicurezza sul lavoro?

2, lettera s, del decreto sopra menzionato definisce il rischio nel seguente modo: “probabilità di raggiungimento del livello potenziale di danno nelle condizioni di impiego o di esposizione ad un determinato fattore o agente oppure alla loro combinazione”.

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Cosa si intende per danno 81 08?

Il danno: definizione e misurazione

Infine, il danno rappresenta una perdita o una lesione fisica o danno alla salute come viene citato nella norma UNI- EN -ISO 12100-1 [nota 1].

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Cosa si intende per rischio alimentare?

I pericoli alimentari, sono degli agenti che possono potenzialmente compromettere la salute umana, e si suddividono in pericoli biologici, pericoli chimici e pericoli fisici.

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Quali sono i rischi biologici HACCP?

Per pericoli biologici si intendono i rischi legati ai microrganismi patogeni, dannosi per la salute umana, quali batteri, virus, muffe.

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Cosa si intende per analisi di rischio?

L'analisi di rischio è una metodologia che cerca di individuare i pericoli di qualunque attività o di un sistema comunque circoscritto e le condizioni che possono portare ad eventi accidentali con conseguenze dannose per l'uomo, per l'ambiente e per i beni materiali.

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Dove sono contenuti le definizioni di pericolo e rischio?

Lgs 81/08. Il Testo Unico sulla sicurezza infatti definisce il rischio ed il pericolo come segue: Pericolo: proprietà o qualità intrinseca di un determinato fattore avente il potenziale di causare danni.

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Dove sono contenute le definizioni di pericolo e rischio?

La “Norma UNI EN 292 PARTE I/1991” definisce il pericolo come fonte di possibili lesioni o danni alla salute ed il rischio come combinazione di probabilità e di gravità di possibili lesioni o danni alla salute in una situazione pericolosa.

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Quali sono le 3 grandi categorie di rischi?

I rischi sul lavoro che possono trasformarsi in danni per i lavoratori si dividono in tre categorie: rischi per la salute, rischi per la sicurezza e rischi trasversali.

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Cosa vuol dire il prodotto R Pxd?

Sta per Rischio = probabilità x danno. Con probabilità e danno che avranno valori compresi tra 1 e 4 e che sono crescenti al crescere della probabilità che l'evento in questione si vericfichi, e alla gravità del danno prodotto che si avrà al verificarsi dell'evento.

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Quanti sono i livelli di danno?

2/2018); 2: danno superiore al “danno lieve” e inferiore o uguale al “danno grave”; 3: danno superiore al “danno grave” e inferiore o uguale al “danno gravissimo”; 4: danno superiore a “danno gravissimo”.

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Quali esempi puoi fare di pericoli biologici fisici e chimici?

Rischio biologico (infezioni) Rischio chimico (esposizione a sostanze chimiche come disinfettanti, detergenti, ecc.) Rischio fisico (rumore, radiazioni ionizzanti, campi elettromagnetici e elettricità). Rischio da movimentazioni dei carichi (problemi muscolo-scheletrici);

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Quali sono i contaminanti di origine biologica?

I contaminanti biologici sono organismi viventi detti anche microrganismi, costituiti da una o poche cellule di piccole dimensioni, che possono vivere ovunque: nei cibi, nell'acqua, nel suolo e nell'aria, nell'organismo umano e negli animali.

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Quanti sono i pericoli nel settore alimentare?

La politica UE in materia di sicurezza alimentare mira ad assicurare un livello elevato di tutela della vita e della salute umana e intende proteggere i cittadini da tre tipi di pericoli rappresentati dagli alimenti: fisici, biologici e chimici.

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Che cosa si intende per rischio fisico?

Gli agenti fisici pericolosi sono quegli agenti di natura fisica che, se presenti nei luoghi di vita e di lavoro, possono provocare, a seguito dell'esposizione, effetti negativi sulla salute dell'individuo esposto ovvero l'insorgenza di malattie.

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Quali sono i 4 punti per la gestione del rischio?

PUNTO 1 Individuazione e registrazione dei pericoli. PUNTO 2 Valutazione dei pericoli per determinare il livello di rischio. PUNTO 3 Individuazione delle misure di prevenzione e protezione. PUNTO 4 Attuazione delle misure.

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Che cosa impone alle aziende alimentari il Reg 852 04?

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l'elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP ed incoraggia la divulgazione e l'uso degli stessi.

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Che cosa si intende per danno?

Un danno è la conseguenza di un'azione o di un evento che causa la riduzione quantitativa o funzionale di un bene, un valore, un attrezzo, una macchina, un immobile o qualsiasi altra cosa abbia un valore economico, affettivo, morale.

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Cosa si intende per prevenzione del danno?

È la difesa contro ciò che potrebbe recare danno, l'elemento che si interpone tra qualcuno che può subire un danno e ciò che lo può causare. La protezione attiva è quella che gli stessi operatori devono attivare – estintori, arresti di emergenza – e indossare – caschi e scarpe.

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Che cosa si intende per danno lieve?

Entità del Danno Trascurabile = Infortunio con prognosi < 3 gg; Entità del Danno Lieve = Infortunio con prognosi < 40 gg; Entità del Danno Grave = Infortunio con pericolo per la vita; Entità del Danno Gravissimo = Infortunio mortale o che porti ad invalidità permanente.

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Quando un rischio si definisce prevedibile?

La Cassazione chiarisce a questo punto che “la conclusione che deve trarsi da questa premessa è che l'evento 'raro', in quanto 'non ignoto', è sempre prevedibile e come tale deve essere previsto, in quanto rischio specifico e concretamente valutabile. L'evento raro, infatti, non è l'evento impossibile.

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