Quali sono le insalate da taglio?

1. 1 – Taglio alla julienne. ...
2. 2 – Taglio a brunoise. ...
3. 3 – Taglio alla giardiniera. ...
4. 4 – Taglio a macedonia. ...
5. 5 – Mirepoix. ...
6. 6 – Taglio alla matignon. ...
7. 7 – Taglio alla chiffonade. ...
8. 8 – Taglio concassé

Quando si raccoglie l'insalata romana?

Raccogliere l'Intero Cespo di Lattuga. Raccogli i cespi di lattuga romana dopo 65-70 giorni dalla semina. Quando viene seminata, la lattuga romana raggiunge la completa maturazione in poco meno di 3 mesi. Capirai che i cespi sono maturi dal loro aspetto: saranno aperti e pieni di foglie color verde scuro.

Quante volte annaffiare la lattuga?

Frequenza di irrigazione: 2 o 3 volte a settimana con tempo asciutto, in modo che non fiorisca. Qualità dell'acqua indifferente. Come acqua: con un annaffiatoio senza mele, intorno alla lattuga e senza bagnare il fogliame.

Quante volte si raccoglie l'insalata?

Le varietà da taglio consentono invece più raccolte ogni anno: si tagliano le foglie di insalata, aspettando poi che ricrescano un'altra volta per una seconda raccolta. Si arriva a tre tagli per varietà come le lollo e le biscia. La lattuga parella (verde o rossa) forma dei grumoli da raccogliere in primavera.

Quando seminare la lattuga da taglio?

Quando si semina il lattughino

La si può seminare a fine inverno (per un raccolto precoce ad inizio primavera) oppure in primavera inoltrata (per avere il raccolto in estate). Ottima è anche la semina autunnale, per raccogliere in tardo autunno o in inverno.

Quali sono i tagli in cucina?

Qual'è l'insalata più dolce?

Senza dubbio la Romana è una delle varietà più diffuse: croccante e molto dolce, ha cespo lungo e stretto e foglie voluminose e carnose, di colore verde brillante e dai bordi ondulati.

Come tagliare l'insalata gentile?

LA RACCOLTA: va fatta quando il cespo raggiunge le dimensioni ottimali tipiche della varietà. Il cespo nelle varietà a rosetta e il grumolo nelle varietà incappucciate vanno raccolti con un taglio netto alla base del piede (colletto) con successiva eliminazione delle foglie più esterne.

Cosa si può piantare nel mese di marzo?

Approfittando del riparo si possono far crescere bene le piantine, in maniera da trapiantarle poi fruttuosamente a primavera inoltrata. Per esempio a marzo si seminano basilico, anguria, melone, cetriolo, zucca, zucchina, peperone, pomodoro, melanzana, cavolo verza, carciofo, sedano, prezzemolo.

Cosa si può seminare con la luna calante?

Cosa si può piantare dopo l'insalata?

Cosa piantare dopo la lattuga? Verdure meno golose possono succedergli, ortaggi a radice come carote e ravanelli o verdure a bulbo come cipolle e scalogni.

In che luna si trapianta l'insalata?

La tradizione contadina consiglia di piantare l'insalata in luna calante: anche se si dice che la fase crescente sia positiva per lo sviluppo vegetativo fuori terra, nel caso dell'insalata bisogna evitare che monti a seme prima del tempo e si dice che la semina in fase calante sia d'aiuto in questo.

Quando l'insalata va in semenza?

Tutte le lattughe comunque si mangiano prima che la pianta vada in “semenza” (80-100 giorni), quando cioè ancora presenta foglie tenere e croccanti.

Come mai non cresce l'insalata?

Poca acqua. Tutte le insalate richiedono tanta acqua per crescere bene. Nel momento in cui le innaffi poco o in modo irregolare, è probabile che le piantine soffrano e rimangano piccole. Il modo migliore per rimediare è quindi rivedere l'irrigazione e assicurarti che il terriccio sia sempre umido.

Come concimare la lattuga?

Per la fertilizzazione della lattuga consideriamo anzitutto azoto, fosforo e potassio. Per ogni tonnellata di prodotto (tab. 2) vengono asportati 3,1 kg di azoto, 0,9 kg di fosforo e ben 5 kg di potassio: quindi i macronutrienti sono tra loro in rapporto 3.1.5, con il potassio che fa la parte del leone.

Perché l'insalata ingiallisce?

Quando le lattughe sono colpite dal fungo Alternaria, sulle foglie esterne si notano piccole macchie che tendono ad espandersi per raggiungere circa 1 cm di diametro. In casi gravi le foglie ingialliscono e disseccano completamente. Il patogeno è favorito dall'umidità e da temperature temperato-calde, fino a 30 °C.

Come si chiama la lattuga romana?

La lattuga romana (Lactuca sativa var. longifolia) è una varietà di lattuga dalla caratteristica forma dovuta alle foglie molto allungate e con nervature importanti, che le conferiscono una consistenza particolarmente croccante. Può essere consumata sia cruda sia cotta.

Che cosa è la gentilina?

La lattuga gentile (o gentilina o canasta) è una varietà di lattuga, dal sapore dolce, che può essere consumata sia cruda sia cotta. Il cespo si presenta aperto con foglie a margine increspato di consistenza piuttosto croccante, con colori che vanno dal verde chiaro al rosso-viola.

Come si chiama la lattuga rossa?

La lattuga Trocadero rossa è perfetta per le insalate miste, abbinata ad altre varietà di lattuga e di ortaggi.