Quali sono gli obblighi dell'operatore del settore alimentare?

Che cosa si intende per OSA?

L'acronimo OSA, in forma estesa, sta per Operatore Socio Assistenziale. Si tratta di una figura simile a quella dell'OSS che però ha mansioni meno complesse e varie. Si occupa, in particolar modo, di contribuire a mantenere il benessere psicofisico dei pazienti con cui lavora, supportandone e assistendone le attività.

Come fare a diventare un OSA alimentare?

Come diventare un OSA

Per lavorare come operatore del sistema alimentare è indispensabile frequentare un corso di formazione professionale per conseguire l'attestato HACCP; successivamente sarà necessario partecipare ad un corso di aggiornamento.

Cosa stabilisce il regolamento 852 2004?

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l'elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP ed incoraggia la divulgazione e l'uso degli stessi.

Cosa introduce il regolamento 178 2002?

Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 28 gennaio 2002, che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare (GU L 31 dell'1.2.2002, pag. 1).

Quale regolamento è specifico sull igiene dei prodotti alimentari?

Dal 1° gennaio 2006, in materia di igiene della produzione e delle commercializzazione degli alimenti, sono entrati in applicazione i Regolamenti attuativi previsti dal Regolamento (CE) 178/2002 (principi e requisiti generali della legislazione alimentare), in particolare il Regolamento (CE) 852/2004 sull'igiene dei ...

Quanti sono i principi su cui si basa l'HACCP?

I principi su cui si basa il sistema HACCP per gli alimenti sono 7. Essi possono essere applicati a qualsiasi segmento del settore alimentare. Va tuttavia tenuta in considerazione una flessibilità che porta a un'applicazione semplificata per alcune imprese.

Qual'è la principale normativa dell HACCP?

In Europa, la prima normativa di riferimento per l'HACCP è arrivata nei primi anni '90 con la Direttiva 1993/43/CEE, recepita in Italia con il Decreto Legislativo 155/1997, che ha reso l'HACCP obbligatorio per tutta la filiera alimentare.

Che disciplina il D Lgs 193 07?

853 del 2004, allineando le procedure amministrative nazionali alle disposizioni comunitarie. Il Decreto Legislativo n. 193/2007 garantisce i principi della 'certezza del diritto' e di 'certezza della sanzione' in materia sanitaria.

Qual è la norma europea di riferimento per l'igiene degli alimenti che deve rispettare losa?

Il Regolamento 852/2004, che stabilisce norme generali in materia di igiene di qualunque prodotto alimentare, è rivolto a tutti gli OSA, a prescindere dall'alimento che producono o dal loro ruolo nella filiera alimentare.

Quanto guadagna un operaio nel settore alimentare?

Lo stipendio medio per la posizione di operaio/a alimentare nella località selezionata (Italia) è di 1.262 € al mese.

Cosa stabilisce il regolamento CE n 178 2002 all'articolo 19?

Esso stabilisce principi comuni e competenze, i mezzi per assicurare un solido fonda- mento scientifico, procedure e meccanismi organizzativi efficienti a sostegno dell'attività decisionale nel campo della sicurezza degli alimenti e dei mangimi.

Cosa stabilisce l'art 18 del Reg CE 178 2002?

L'articolo 18 del Regolamento CE n. 178/2002 stabilisce l'obbligo da parte degli operatori di predisporre un sistema di tracciabilità degli alimenti o degli animali destinati alla produzione alimen- tare, lungo il corso delle operazioni di produzione, trasformazione e distribu- zione.

Quale articolo del Reg CE 178 02 definisce la rintracciabilità?

Il regolamento (CE) n. 178/2002, all'articolo 18, stabilisce regole semplici e chiare volte a rintracciare ogni prodotto alimentare, mangime, animale, e ogni ingrediente o sostanza atta a farne parte.

Quali sono i 4 regolamenti CE che fanno parte del pacchetto igiene?

I recenti regolamenti comunitari, costituenti il cosiddetto "pacchetto igiene", sono i Regolamenti CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04, e Direttiva 2002/99.

Cosa riguarda il Reg 852 04 registrazione sanitaria imprese alimentari?

L'Allegato I del Regolamento (CE) 852/2004 si applica agli operatori del settore alimentare (OSA) che effettuano la produzione primaria, la manipolazione sul luogo di produzione senza alternarne la natura, il magazzinaggio, il trasporto per la consegna ad altro stabilimento.

Cosa prevede il pacchetto igiene?

Il pacchetto igiene, un insieme di norme che disciplinano la materia dell'igiene e sicurezza degli alimenti ed i controlli connessi, mira a garantire un livello elevato di tutela della salute umana dei cittadini della comunità europea assicurando l'immissione sul mercato di alimenti sicuri e sani.

Quando si manipolano gli alimenti?

dopo aver toccato oggetti, superfici, attrezzi, o parti del corpo (naso, bocca, capelli, orecchie); dopo aver accarezzato animali; prima e dopo la manipolazione di alimenti crudi (prima di passare a successive lavorazioni dell'alimento o a maneggiare prodotti pronti per essere mangiati).

Cosa deve fare l OSA quando mette in atto il ritiro?

In aggiunta al ritiro, qualora il prodotto fosse già stato venduto al consumatore, l'OSA deve inoltre provvedere al richiamo cioè ad informare i consumatori sui prodotti a rischio, anche mediante apposita cartellonistica da apporre presso i punti vendita.

Come si ottiene il certificato HACCP?

Quali tra le seguenti risposte contiene prodotti non considerati alimenti?

Non sono compresi: i mangimi; gli animali vivi, a meno che siano preparati per l'immissione sul mercato ai fini del consumo umano; i vegetali prima della raccolta; i medicinali; i cosmetici; il tabacco e i prodotti del tabacco; le sostanze stupefacenti o psicotrope; residui e contaminanti.»