Qual è il colore di un astice vivo?

Domanda di: Donatella Palmieri  |  Ultimo aggiornamento: 8 febbraio 2024
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Astice europeo - Homarus gammarus L'astice europeo (Homarus gammarus) è di colore bluastro sul dorso e chiaro sul ventre; raggiunge il mezzo metro di lunghezza, anche se gli esemplari commercializzati sono generalmente compresi tra i 30 e i 40cm.

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Che colore è l'astice?

L'astice è normalmente di colore marrone scuro con chiazze gialle sul ventre; in alcuni casi presenta anche macchie blu sul dorso. Sono però ormai davvero rari gli astici completamente bluastri. L'aragosta è invece di colore chiaro-rossiccio.

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Perché l'astice diventa rosso?

Quando arriva il bagno bollente, però, ecco che l'astaxantina degenera e diventa rossa. Il fatto è che l'astaxantina può comportarsi come un acido, una proprietà che è emersa come decisiva nella reazione con le crostacianine di Astici e aragoste. Il calore induce la reazione, et voilà: il corpo è diventato tutto rosso.

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Perché l'astice si cucina vivo?

La cottura dell'astice andrebbe sempre fatta dal vivo perché questo crostaceo deperisce molto velocemente.

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Qual'è l'astice migliore?

Tutti e due i tipi di astice sono ottimi da mangiare: in generale sono considerati più pregiati quelli europei (fondamentalmente perchè più rari), ma molti preferiscono l'astice americano per il suo sapore più delicato.

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Linguine con l'Astice



Trovate 24 domande correlate

Cosa è più pregiato astice o aragosta?

Tutto sull'astice

Considerato un po' meno pregiato dell'aragosta (perché ha un giusto più deciso e carni più compatte) viene venduto con le chele legate: è molto facile riconoscerlo, grazie a questa caratteristica. Vive nel Mare del Nord e nel Mediterraneo, tra i 50 e i 15° metri di profondità, sotto grandi massi.

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Quanto costa un astice viva?

Ovviamente il prezzo dell'astice è soggetto a variazioni, a seconda delle stagioni e della sua disponibilità sul mercato. In linea di massima il suo costo si aggira intorno a questi valori: Astice Europeo: 68 euro al kg. Astice Americano: 45 euro al kg.

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Come non far soffrire un astice?

Cuocere crostacei vivi in acqua bollente. È considerato il miglior metodo di cottura possibile per astici e aragoste, ma è anche uno di quelli più contestati dagli animalisti di tutto il mondo, che accusano chef e amanti della buona tavola di essere eccessivamente crudeli.

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A cosa fa bene l'astice?

L'astice presenta proprietà nutrizionali simili a quelle dell'aragosta. Infatti è una fonte di proteine di buona qualità e di grassi buoni per la salute (gli omega 3), così come purtroppo anche di quantità elevate di sodio e di colesterolo: entrambi negativi per il benessere cardiovascolare.

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Quanto dura la vita di un astice?

Questo tipo di crostaceo ha una vita media di un centinaio d'anni ma è assai raro trovare un esemplare che vada oltre quella soglia.

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Come capire se un astice è maschio o femmina?

Le femmine tuttavia, hanno l'addome più largo e quindi più ricco di carne tenera e gustosa rispetto a quello dei maschi. Per distinguere le femmine e i maschi, occorre osservare le pinnette poste presso l'attaccatura dell'ultimo paio di zampe: se sono morbide e flessibili l'animale è femmina, al contrario è maschio.

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Quanto tempo deve cuocere l'astice?

Come abbiamo già detto, l'astice deve bollire 20 minuti circa per ogni chilo del suo peso. Una volta cotto lasciatelo raffreddare e proseguite con la preparazione desiderata. Una prima opzione molto semplice per gustare l'astice bollito è condirlo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

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Cosa fare se l'astice muore?

Se l'astice è morto, ma ancora da cuocere, sciacqualo sotto acqua corrente per rimuovere i residui di sabbia e successivamente elimina il filo nero dell'intestino e gli elastici che tengono ferme le chele.

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Dove nasce l'astice?

L'astice è presente nelle zone orientali dell'Oceano Atlantico, dalla Norvegia nord-occidentale fino alle Azzorre e al Marocco. La sua presenza è comune in tutto il Mediterraneo e a nord-ovest del Mar Nero e nel Mar Baltico.

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Quanti tipi di astici esistono?

Gli astici hanno un regime alimentare basato prevalentemente su molluschi bivalvi-lamellibranchi, ricci di mare e altri invertebrati ma, occasionalmente, assumono pure un comportamento saprofago. Esistono due Specie di astici: l'astice europeo (specie Homarus gammarus) e l'astice americano (specie Homarus americanus).

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Dove si trova astice blu?

Esiste però un'altra varietà di astice, conosciuto come astice mediterraneo o europeo o anche identificato come astice blu, un crostaceo decapodo (famiglia delle Nephropidae) che vive nell'area orientale dell'Oceano Atlantico, partendo dalla Norvegia fino ad arrivare in Marocco, nel Mar Mediterraneo e nella zona a nord ...

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Quanto pesa un astice vivo?

Sembra che possano vivere oltre 100 anni, e raggiungere dimensioni ragguardevoli: più di 1 metro di lunghezza e 15 kg di peso!

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Quanto può pesare un astice?

L'astice è il crostaceo più grande del Mar Mediterraneo: se in genere raggiunge i 30-40 cm di lunghezza e i 2 kg di peso, può addirittura arrivare ai 60 cm e ai 6 kg.

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Cosa bere con l'astice?

Vini da abbinare agli spaghetti all'astice

Con gli spaghetti o le linguine all'astice, il vino giusto è senza dubbio un bianco fermo e non troppo strutturato, come ad esempio un Gavi o un Vermentino di Sardegna di cantina Mesa, sicuramente più solare e sapido e quindi dal carattere più deciso.

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Come si conserva l'astice vivo?

L'astice può essere conservato in frigorifero nei piani inferiori dove la temperatura è più bassa. Si consiglia di avvolgerlo nel Cuki Alluminio a trama goffrata, ancora più resistente e avvolgente, ideale anche per quegli alimenti che presentano contorni non regolari.

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Come mangiare mezzo astice?

Secondo il galateo, la polpa dell'astice andrebbe mangiata semplicemente con la forchetta dopo averla estratta utilizzando gli appositi strumenti.

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Come si pesca un astice?

Più attivo nelle ore notturne quando esce dalle tane, scavate nella sabbia o ricavate in anfratti rocciosi, per cacciare soprattutto molluschi, è un animale territoriale. Come si pesca: si pesca con reti da posta, tremagli, in Adriatico si cattura spesso con reti a strascico.

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Che differenza c'è tra astice e astice blu?

l'astice blu proviene dal mar mediterraneo. quindi è un astice per lo più europeo. mentre l'astice classico. è un astice che viene dal nord est dell'america.

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Quanto vale l'astice blu?

Questa specie non ha le stesse qualità del più raro e apprezzato astice blu (o europeo), che può raggiungere al mercato un prezzo intorno ai 70 euro al chilo. Stessa cosa vale per l'aragosta.

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Come si chiama l'aragosta maschio?

l'astice sia il maschio dell'aragosta. 👉Nulla di più errato. Aragosta ed astice hanno caratteristiche simili ed il loro. riconoscimento non è per nulla difficile.

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