Cosa sono i grassi riassunto?

Quali sono le principali caratteristiche dei grassi?

I lipidi sono un gruppo eterogeneo di composti caratterizzati dalla insolubilità nei solventi polari (es l'acqua: si parla di idrofobicità) e dalla solubilità nei solventi apolari (es. cloroformio, etere: si parla di lipofilicità).

Come si dividono i grassi?

Si suddividono in monoinsaturi (che hanno cioè un solo doppio legame tra tutti quelli presenti tra i vari atomi di carbonio che compongono la sua catena carboniosa) e grassi polinsaturi (che hanno invece più doppi legami). Ricordiamo che i grassi saturi non presentano alcun legame doppio.

Perché i grassi fanno male?

Perché i grassi saturi fanno male

Un'alimentazione ricca di grassi saturi, grassi trans e colesterolo, non è salutare: può portare ad un aumento di livelli di colesterolo LDL nel sangue (il colesterolo "cattivo") ed è alla base di molte patologie cardiovascolari.

Quali sono i grassi naturali?

Dove si possono trovare i grassi?

Sono contenuti in cibi piuttosto comuni: i primi nel pesce (pesce azzurro, salmone, merluzzo, trota), nei vegetali a foglia e nelle noci; i secondi negli oli vegetali (mais, girasole, soia, vinacciolo) e in tutta l'altra frutta secca (mandorle, pistacchi, nocciole, arachidi).

Quali sono gli alimenti più ricchi di grassi?

Quali sono i grassi più sani?

Quali sono i cibi grassi da evitare?

In generale è meglio evitare i grassi saturi soprattutto di origine animale come lardo, panna, burro, strutto, i salumi a elevato contenuto di grassi e il consumo frequente di formaggi così come i grassi o cibi contenenti “grassi vegetali idrogenati” (margarine).

Perché i grassi fanno ingrassare?

Non sono i grassi a far ingrassare, bensì l'eccesso calorico - eventualmente aggravato da una ripartizione poco intelligente dei macro energetici. Tuttavia, è statisticamente dimostrato come e le diete iperlipidiche si associno ad eccesso calorico, promuovendo in tal modo il deposito adiposo.

Cosa succede se si eliminano i grassi?

Inoltre, a lungo termine, la mancanza di grassi può anche aumentare il rischio infiammazione responsabili di molte gravi condizioni come malattie cardiache, ictus, diabete e cancro.

Qual è il grasso cattivo?

i SATURI (principalmente derivanti dagli alimenti di tipo animale) sono comunemente definiti GRASSI CATTIVI perché, pur fornendo le stesse calorie degli altri, tendono ad innalzare il colesterolo LDL circolante favorendo l'insorgenza di malattie cardiovascolari.

Quali grassi sono cattivi?

Quali sono i grassi cattivi

Due tipi di grassi, quelli saturi e i trans, sono stati identificati come potenzialmente dannosi per la salute dell'uomo; molti dei cibi che contengono questi grassi sono solidi a temperatura ambiente. Tra questi troviamo la margarina, il burro e il grasso di manzo o di maiale.

Perché i grassi sono insolubili in acqua?

I lipidi. I grassi, o lipidi, sono molecole organiche insolubili in acqua e solubili in solventi organici apolari, come l'esano. Infatti le macchie di grasso non si tolgono con l'acqua ma con solventi apolari. A causa della loro densità minore di quella dell'acqua, essi galleggiano.

Cosa sono i lipidi e come si dividono?

I lipidi sono sostanze organiche ternarie insolubili in acqua e solubili in solventi apolari come etere e benzolo. Dal punto di vista nutrizionale si dividono in: LIPIDI DI DEPOSITO (98%), con funzione energetica (trigliceridi); LIPIDI CELLULARI (2%), con funzione strutturale (fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo).

Quanti tipi di lipidi ci sono?

Esistono all'incirca 500 tipologie di lipidi, ma quelli più comunemente noti e importanti sono solo tre. Parliamo dei trigliceridi, del colesterolo e degli acidi grassi.

Come mangiare più grassi?

Qual è la differenza tra oli e grassi?

La differenza tra un grasso e un olio

Sia i grassi che gli olii contengono acidi grassi ma quelli contenuti nei grassi sono acidi grassi saturi, mentre quelli contenuti negli olii sono acidi grassi insaturi. Per intenderci, gli acidi grassi sono molecole formate da catene di carbonio di lunghezza e rigidità variabili.

Quali sono i grassi liquidi?

I lipidi contenenti acidi grassi saturi sono tutti solidi a temperatura ambiente, mentre i lipidi contenenti acidi grassi insaturi sono tutti liquidi. Ciò spiega perché i lipidi di origine animale sono solidi (grassi) e quelli di origine vegetale liquidi (oli).

Come si forma un acido grasso?

Gli acidi grassi sono una classe di lipidi costituiti da carbonio, idrogeno ed ossigeno, disposti a formare una catena lineare di atomi di carbonio di lunghezza variabile, generalmente composta da un numero pari di elementi, con un gruppo carbossilico ad una estremità.

Chi produce i trigliceridi?

I trigliceridi sono lipidi (grassi) presenti normalmente nel nostro sangue che provengono per la maggior parte dalla dieta. Soltanto una minima parte, infatti, è prodotta dal fegato. Quando si mangia, il corpo converte in grassi tutte le calorie di cui non ha bisogno e li immagazzina nelle cellule adipose.