Cosa prevede il Regolamento CE 178 2002?

Quali sono i punti fondamentali per garantire la sicurezza alimentare?

Quali sono le normative di riferimento per la sicurezza alimentare?

La normativa sulla Sicurezza alimentare

Nell'ambito della sicurezza alimentare, la disciplina di riferimento è data dal Decreto Legislativo 178/2002 che all'articolo 18 stabilisce il principio fondamentale della rintracciabilità dei prodotti alimentari, sia in entrata che in uscita.

Qual è la normativa prevede l'applicazione del sistema HACCP?

Con il tempo, l'Haccp è stato adottato in tutte le aziende del settore alimentare. La prima normativa italiana in materia è la Direttiva 1993/43/CEE, recepita in Italia con il D. Lgs 155/1997, che rendeva l'Haccp obbligatorio per tutta la filiera alimentare.

Come viene tutelata la sicurezza dei prodotti alimentari?

Il Codex Alimentarius è un insieme di linee guida e codici di buone pratiche, standardizzate a livello internazionale, che contribuisce al miglioramento della sicurezza, qualità e correttezza del commercio mondiale di alimenti.

Che differenza c'è tra pericolo e rischio alimentare?

Pericolo e rischio sono termini che vengono spesso usati erroneamente e in modo intercambiabile, ma in realtà non sono la stessa cosa. Il pericolo è qualcosa che può causare danni, come un fulmine. Il rischio è la probabilità che questo pericolo causi danni e dipende dalla tua situazione.

Che cosa si intende per rintracciabilità?

Rintracciabilità: comunicazione di ogni singolo processo ed archiviazione in dati informatici, ciò consente di conoscere ed individuare, in qualsiasi momento, anche a ritroso nel tempo i dettagli di ogni singola fase di trasformazione di un prodotto.

Quali sono i contaminanti chimici che si possono trovare negli alimenti?

Gli alimenti possono essere contaminati dall'inquinamento di aria, acqua e suolo, ad esempio, a causa di metalli pesanti (quali piombo, cadmio e mercurio) o PCB (policlorobifenili). Una volta i PCB venivano usati come refrigeranti e in molti altri prodotti, oggi sono diffusi nell'aria, nel suolo e nell'acqua.

Qual è il campo di applicazione del Reg CE 882 2004?

Regolamento (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali (GU L 165 del 30.4.2004, pag. 1).

Cosa è il Regolamento CE?

L'acronimo semplificato CE viene invece usato per identificare le leggi comunitarie che sono i regolamenti o le direttive. I Regolamenti sono le leggi dell'Unione Europea ed hanno immediata applicazione in tutto suo territorio dal momento della loro pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea (GUCE).

Cosa si intende per HACCP team?

L'HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points - è il sistema che identifica, valuta e gestisce i punti critici di controllo dell'intero ciclo produttivo alimentare al fine di eliminare, o ridurre a un limite accettabile, i pericoli legati alla sicurezza degli alimenti.

Qual è il responsabile per l'applicazione del piano HACCP?

Il responsabile per l'applicazione del piano HACCP è il titolare della licenza o il legale rap- presentante dell'azienda; c'è però la possibilità di delegare la responsabilità ad un'altra perso- na.

Dove non è garantita la sicurezza alimentare?

Tra queste sono incluse la Repubblica democratica del Congo, dove quasi 26 milioni di persone rischiano di affrontare condizioni di grave insicurezza alimentare, ma anche Haiti, Burkina Faso, Ciad, Mali, Mauritania, Niger, Sudan, Siria.

Che cosa si intende con sicurezza alimentare?

Con la locuzione “sicurezza degli alimenti” si intende il rispetto – in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione – dei requisiti di igiene atti a garantire la salubrità degli alimenti e quindi l'assenza di contaminazioni che possano esporre i consumatori al rischio di tossinfezioni ...

Cosa implica la sicurezza alimentare?

La sicurezza alimentare è la scienza che rappresenta leggi, norme, regolamenti, comportamenti, misure e procedure volte a garantire l'immissione di alimenti salubri sul mercato. Aiutando la filiera agroalimentare ed i consumatori a prevenire pericoli per la salute.

A cosa servono i 7 principi dell HACCP?

I sette principi del sistema HACCP dal CODEX ALIMENTARIUS. Identificare i pericoli potenziali associati alla produzione di un alimento in tutte le sue fasi, dalla coltura o allevamento fino al consumo (inclusi i tempi morti), che dovranno essere controllati.

Quanti sono i principi fondamentali dell HACCP?

I principi su cui si basa il sistema HACCP per gli alimenti sono 7. Essi possono essere applicati a qualsiasi segmento del settore alimentare. Va tuttavia tenuta in considerazione una flessibilità che porta a un'applicazione semplificata per alcune imprese.

Quali sono i 4 regolamenti CE che fanno parte del pacchetto igiene?

Il "Pacchetto Igiene" risulta costituito essenzialmente da quattro regolamenti comunitari (852/2004, 853/2004, 854/2004, 882/2004) che unitamente al regolamento 178/2002 approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare in ambito comunitario armonizzando le precedenti direttive, regolamenti e ...

Quali sono le 7 fasi dell HACCP?

Qual è lo scopo del primo principio dell HACCP?

Principio 1 Identificare i rischi potenziali associati alla produzione di un alimento in tutte le sue fasi, dalla coltura o allevamento al processo, alla produzione e distribuzione fino al consumo. Valutare le probabilità che il rischio si verifichi e identificare le misure preventive per il suo controllo.

Cosa è l'albero delle decisioni nel metodo HACCP?

L'albero delle decisioni haccp è lo strumento operativo, riportato all'interno del Codex Alimentarius, attraverso il quale è possibile individuare le fasi critiche di un processo di produzione alimentare.