Cosa introduce il regolamento 178 2002?

Quale regolamento istituisce l EFSA?

Dal punto di vista formale l'agenzia è stata istituita dall'Unione europea ai sensi del regolamento 178/2002 della legislazione alimentare generale.

Quale normativa ha introdotto i concetti di tracciabilità e rintracciabilità?

Per il termine tracciabilità ci aiuta l'ISO 8402/1992; viene identificata come la “capacità di risalire alla storia e all'uso o alla localizzazione di un'entità mediante identificazioni registrate”.

Quale d lgs stabilisce i criteri di rintracciabilità degli alimenti?

Il comma 1 dell'articolo 18 del Regolamento, stabilisce l'obbligo di garantire la rintracciabilità degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati alla produzione alimentare e di qualsiasi sostanza destinata o atta a entrare a far pare di un alimento o mangime in tutte le fasi della produzione, trasformazione e ...

Quali sono gli obblighi da rispettare per la rintracciabilità di un prodotto?

Tutte le attività alimentari che rientrano in quelle definite dal Pacchetto Igiene hanno l'obbligo di mantenere traccia della provenienza e della destinazione delle materie prime e degli eventuali prodotti finiti che “transitano” all'interno della singola attività.

Che disciplina il D Lgs 193 07?

853 del 2004, allineando le procedure amministrative nazionali alle disposizioni comunitarie. Il Decreto Legislativo n. 193/2007 garantisce i principi della 'certezza del diritto' e di 'certezza della sanzione' in materia sanitaria.

Cosa si intende con rintracciabilità?

Rintracciabilità: comunicazione di ogni singolo processo ed archiviazione in dati informatici, ciò consente di conoscere ed individuare, in qualsiasi momento, anche a ritroso nel tempo i dettagli di ogni singola fase di trasformazione di un prodotto.

Che cosa si intende per tracciabilità e rintracciabilità?

In sintesi, la tracciabilità segue il percorso dalle materie prime, dai semilavorati e dalle risorse, attraverso il processo produttivo, fino ad arrivare al prodotto finito. Mentre la rintracciabilità procede all'inverso: dal prodotto finito alle materie prime.

Come fare la rintracciabilità degli alimenti?

Quanti sono i principi su cui si basa la HACCP?

I principi su cui si basa l'elaborazione di un piano HACCP sono sette: Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre. Identificare i punti critici di controllo (CCP - Critical Control Points) nelle fasi in cui è possibile prevenire, eliminare o ridurre un rischio.

Che cosa si intende per pacchetto igiene?

Il pacchetto igiene, un insieme di norme che disciplinano la materia dell'igiene e sicurezza degli alimenti ed i controlli connessi, mira a garantire un livello elevato di tutela della salute umana dei cittadini della comunità europea assicurando l'immissione sul mercato di alimenti sicuri e sani.

Che cosa si intende con il termine sicurezza alimentare?

La sicurezza alimentare e l'igiene degli alimenti sono l'insieme di leggi, norme, comportamenti atti a fornire le garanzie di salubrità di un alimento, e che lo stesso non possa essere un pericolo per la salute umana.

Quali sono gli obblighi dell'operatore del settore alimentare?

adozione delle procedure necessarie a raggiungere gli obiettivi per conseguire gli scopi del regolamento; rispetto dei requisiti in materia di controllo delle temperature degli alimenti; mantenimento della catena del freddo; campionature e analisi.

Quanti tipi di rintracciabilità ci sono per un prodotto?

Rintracciabilità “diretta”: analisi della storia del prodotto finito fino alle materie prime. Rintracciabilità “inversa”: da monte a valle, consente di risalire alla fase di lavorazione in cui il prodotto si trova al momento attuale partendo ad esempio dal ricevimento.

Quali sono i controlli che deve effettuare un addetto alla ricezione merci?

Cosa riguarda il regolamento 852 04?

Il Regolamento (CE) n. 852/2004 promuove l'elaborazione di manuali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP ed incoraggia la divulgazione e l'uso degli stessi.

Che caratteristiche deve avere la misura di controllo di un CCP?

In alcuni casi, più di un limite critico può essere specificato, per un particolare CCP. I criteri utilizzati spesso comprendono temperatura, tempo, livello di umidità, pH, attività dell'acqua, cloro disponibile, parametri sensoriali come l'aspetto visivo e la struttura.

Cosa si intende per tracciabilità e rintracciabilità di filiera in riferimento alla sicurezza alimentare?

Cosa sono la tracciabilità alimentare e la rintracciabilità

La tracciabilità alimentare sta ad indicare la possibilità di seguire ogni fase del percorso produttivo di un alimento, partendo dal principio, ovvero dalle materie prime impiegate, fino ad arrivare al prodotto finito, pronto per essere consumato.

Quali sono i principali compiti dell EFSA?

Tra i compiti dell'EFSA rientrano: raccogliere dati e conoscenze scientifici. fornire consulenze scientifiche indipendenti e aggiornate su questioni riguardanti la sicurezza alimentare. informare il pubblico sulle attività scientifiche svolte.

Quando è stata istituita l EFSA?

L'EFSA è stata istituita nel 2002 a seguito di una serie di crisi alimentari, verificatesi alla fine degli anni '90, come fonte indipendente di consulenza scientifica e comunicazione sui rischi associati alla catena alimentare.

Qual è il compito principale dell EFSA?

Sede centrale EFSA a Parma. L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA, acronimo dall'inglese, European Food Safety Authority) è un'agenzia dell'Unione europea istituita nel 2002.