Su quale piatto si serve il risotto?

Domanda di: Dr. Edvige Parisi  |  Ultimo aggiornamento: 5 agosto 2022
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Secondo il galateo il risotto va servito in un piatto piano. La fondina, o piatto fondo, si dovrebbe utilizzare solo per minestre o zuppe, ovvero per pietanze abbastanza liquide.

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Come servire il risotto?

4. I risotti, come le zuppe, prendono la forma del piatto, che dovrà essere simile a quello della zuppa, a meno che tu non sia capace di servire un mestolo morigerato e porlo esattamente al centro di un piatto piano e lasciare che il riso si appiattisca e si allarghi senza però farlo diventare una frittata.

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Come si porta in tavola il risotto?

La conclusione è che il modo corretto di servire il risotto è nel piatto piano, a meno che, per rispettare questa piccola regola, non si debba infrangerne altre ventimila.

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Quando si usa il piatto fondo?

Il galateo consiglia il piatto piano per la pasta, quelli fondi sono indicati solo per zuppe e minestre.

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Perché si batte sotto il piatto del risotto?

Servirlo in piatto piano caldo, battendo sotto il piatto per farlo allargare. Nella ristorazione è meglio il Carnaroli in quanto ha un tempo di assorbimento delle 3 anime piuttosto lungo. In ambito famigliare è meglio il Vialone Nano in quanto ha un tempo di assorbimento delle 3 anime più breve.

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Risotto allo zafferano di Carlo Cracco



Trovate 41 domande correlate

Cosa si mangia nel piatto piano?

La scelta del piatto – Il galateo consiglia sempre il piatto piano, in vetro o ceramica, per il servizio della pasta, possibilmente in coordinato con lo stile della tavola; i piatti fondi sono invece riservati a zuppe e minestre.

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Come si mangia il riso secondo il galateo?

Il risotto si mangia con la forchetta e non si usa il cucchiaio. Il risotto non si spande nel piatto per raffreddarlo.

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Qual è il piatto giusto per l'antipasto?

Come per le forchette, l'ordine dei piatti segue l'entrata delle portate: sopra il piatto piano mettere quindi il piattino se è presente l'antipasto, oppure il piatto fondo se il pranzo inizia con il primo piatto. Se l'antipasto è già composto nei piattini, o in ciotoline, allora lasciare il solo piatto piano.

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A cosa servono i sottopiatti?

Non viene usato per contenere cibo ma la sua funzione pratica è di preservare la tovaglia, quella decorativa di aggiungere un elemento prezioso o colorato alla tavola, per questo motivo è spesso dotato di un'ala larga e decorata.

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Come si chiamano piatti bicchieri posate?

servito, stoviglieria. ‖ vasellame. ⇓ bicchieri, piatti, posate.

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Cosa vieta il galateo?

Non fare mai la scarpetta, non soffiare nel piatto per raffreddare il cibo a costo di beccarsi un'ustione di terzo grado. Non far sentire il rumore del masticamento ! Nel caso in cui si sta per terminare una minestra, sollevare il piatto verso il centro tavola per raccogliere il brodo con le ultime cucchiaiate.

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Cosa si mangia con la forchetta?

Come si usa la forchetta

Con la sola forchetta si mangia ogni tipo di insalata e le verdure cotte (nel caso siano piselli potrete aiutarvi con il pane) ma anche tutti i primi piatti a base di pasta o riso (no, secondo il galateo il risotto non si espande sul piatto per farlo raffreddare, non si fa).

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Come mangiare con eleganza?

La forchetta si tiene con la mano destra, tra il pollice e l'indice, mentre quando si effettua il taglio va tenuta con quella sinistra. Con la stessa mano andrà poi preso il cibo tagliato per portarlo alla bocca, senza posare il coltello o cambiare mano.

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Come impiattare bene i piatti?

5 consigli per impiattare da veri chef
  1. 1) Scegli il piatto giusto. Nella scelta del piatto per presentare la pietanza devi tener conto di alcune regole base. ...
  2. 2) Disponi con cura gli alimenti. ...
  3. 3) Dai forma alle tue creazioni. ...
  4. 4) Crea giochi di colori. ...
  5. 5) Personalizza con le decorazioni.

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Come presentare un piatto di pasta?

La pasta va disposta ascoltando i suggerimenti che arrivano direttamente dalla forma del piatto: se il piatto è tondo, è preferibile disporre la pasta al centro, magari aiutandosi con una forchetta e un cucchiaio e componendo un nido, come suggeriscono gli chef.

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Come sistemare gli affettati nel piatto?

Sistemate gli affettati in ordine: salame, prosciutto cotto, prosciutto crudo, mortadella e lardo. Quindi disponete accanto a ogni salume il formaggio da abbinare. Sopra andrà la frutta, facendo in modo che sia abbinata all'affettato.

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Quando si toglie il sottopiatto?

Il sottopiatto andrà tolto solo a fine pasto, prima del dolce.

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Cosa si serve nel piatto segnaposto?

Piatto segnaposto

Funzione: indica la posizione del coperto e ha soprattutto una funzione decorativa. Durante il servizio non viene mai tolto; per evitare rumori generalmente sopra di esso viene posto un centrino o un frangino corto.

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A cosa serve il piatto segnaposto?

Il piatto segnaposto

Elemento fondamentale dello stare a tavola, il piatto identifica la posizione del commensale.

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Come si tolgono i piatti da tavola?

Alla sinistra del cliente:

si prelevano dai piatti di portata le vivande con una mano. si porgono i piatti di portata quando il cliente si serve da sè (come nel servizio alla francese) si mette sulla tavola l'insalata. si servono i panini sui piattini per il pane.

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Quando si porta in tavola il pane?

Come si serve il pane
  1. Il pane, come l'acqua, si porta in tavola sempre all'ultimo momento.
  2. Nei pranzi eleganti il cestino del pane non sta sulla tovaglia, ma sul tavolo di servizio e spetta a chi serve fare attenzione a che i commensali non ne restino privi.

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Come si serve a tavola da destra o da sinistra?

Servizio all'italiana: i piatti con le vivande vengono preparati in cucina e il cameriere li deve servire dal lato destro del cliente. Può essere: Semplice: il cameriere porta i piatti con le mani, due nella sinistra e uno nella destra, servendoli al cliente.

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Cos'è l'onda del risotto?

Innanzitutto partiamo da cos'è: il risotto all'onda è un tipo di risotto che risulta non essere né troppo brodoso né troppo asciutto. Viene chiamato in questo modo perché a fine preparazione, quando si muove con un colpo secco la pentola, il risotto crea una specie di onda sulla superficie.

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Per cosa si usa il cucchiaio?

Il cucchiaio (dal latino cochleārium, "strumento per mangiare le chiocciole"), è una posata da tavola costituita da una paletta concava ovale fornita di manico usata per raccogliere e portare alla bocca cibi liquidi o non compatti.

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