Quali sono le cinque gamme alimentari?

• 1° gamma - prodotti freschi del mercato.
• 2° gamma - pronti all'uso (Semilavorati)
• 3° gamma - pronti per la cottura (ready to cook)
• 4° gamma - pronti al consumo (ready to eat)
• 5° gamma - pronti da riscaldare (ready to heat)
• Metodi di conservazione.

Quali sono i valori nutrizionali degli ortaggi?

Vitamine idrosolubili e liposolubili: soprattutto vitamina C (acido ascorbico), vitamina A (retinolo equivalenti) ed acido folico. Sali minerali: soprattutto potassio (K) e magnesio (Mg), ma anche ferro (Fe - anche se poco biodisponibile) e calcio (Ca)

Quali sono i gruppi di alimenti?

Quali sono i prodotti ortofrutticoli?

Quante gamme ci sono?

In base ai livelli di lavorazione e ai trattamenti di conservazione che gli alimenti subiscono, i prodotti vengono classificati in 5 gamme o categorie.

Quali sono i marchi di qualità?

Cosa si intende per prodotti freschi?

alimenti rapidamente deperibili, quali latte e prodotti lattieri freschi, formaggi freschi, pasta fresca, carni fresche, prodotti della pesca e dell'acquacoltura freschi: per questi prodotti l'etichetta deve riportare la dicitura “da consumarsi entro …” seguita dalla data che deve indicare, nell'ordine, il giorno, il ...

Cosa è il termine minimo di conservazione?

Termine minimo di conservazione (TMC): è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.

Che funzione ha la frutta e la verdura?

Il consumo di frutta e verdura è uno dei punti cardine per una sana alimentazione perché fornisce un apporto rilevante di nutrienti quali carboidrati, varie vitamine, minerali (es. fosforo, ferro, ecc), fibre e numerose sostanze fitochimiche (es. antiossidanti) che garantiscono al nostro organismo vitalità e salute.

Cosa deve indicare l etichettatura riguardante la commercializzazione dei prodotti ortofrutticoli freschi?

Quali sono i 6 principali gruppi alimentari?

Come si divide la piramide alimentare?

Per esempio, la piramide è divisa in due grandi settori: in alto sono raggruppati gli alimenti consumati occasionalmente, e in basso gli alimenti di consumo quotidiano o settimanale.

Quali sono i 6 nutrienti?

Quale verdura in realtà è un frutto?

Molti ortaggi comunemente chiamati "verdura" sono tecnicamente frutti, come ad esempio le melanzane, i pomodori, le zucche, i peperoni, la zucca, ecc. Alcune spezie come il pepe e il peperoncino sono tecnicamente frutti.

Come cuocere le verdure per non perdere le vitamine?

Per stufare le verdure in modo da perdere poche vitamine, occorre mettere le verdure in una pentola a fuoco medio finché non attaccano leggermente, poi aggiungere un po' di acqua per la cottura. Non bisogna coprire la padella altrimenti le verdure sarebbero lessate e non stufate. Meglio cuocere per poco tempo.

Qual è la differenza tra verdura e ortaggi?

Se la parola ortaggio si riferisce a tutti i prodotti coltivati nell'orto, la parola verdura indica invece le parti della pianta utilizzate nell'alimentazione umana, vegetali che possono essere presenti allo stato selvatico o derivare da coltivazioni.

Cosa vuol dire TMC sulle confezioni?

Il termine minimo di conservazione (TMC) è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.

Che differenza c'è tra TMC e data di scadenza?

Il TMC è la data fino alla quale un prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche, in adeguate condizioni di conservazione. IL TMC NON E' SCADUTO! I prodotti con TMC raggiunto o superato NON SONO DANNOSI PER LA SALUTE DEI CONSUMATORI e possono quindi essere ancora consumati e DONATI a chi ne ha bisogno.

Cosa significa l Sulla scadenza?

La data di scadenza deve indicare: il giorno, il mese e l'anno per i prodotti conservabili per meno di tre mesi (è questo il caso ad esempio di latte fresco, mozzarelle, yogurt ecc); solo il mese e l'anno per gli articoli conservabili per più di tre mesi ma per meno di 18; solo l'anno per alimenti come i pelati o le ...

Quali sono gli alimenti surgelati?

Secondo la normativa europea si può definire surgelato un alimento che raggiunge in meno di 4 ore la temperatura di -18°C in ogni suo punto. A casa quindi non si è in grado di ottenere surgelati, ma soltanto congelati per via dell'impossibilità di surgelare il cibo a temperatura molto bassa e in tempi rapidi.