Quali sono i controlli che deve effettuare un addetto alla ricezione merci?

• Verifica della corrispondenza delle merci con il documento di trasporto. ...
• Verifica delle condizioni della merce. ...
• Verifica delle temperatura dei prodotti deperibili. ...
• Verifica delle condizioni di trasporto.

• +4°C per il latte pastorizzato, ricotta, yogurt, formaggi freschi, burro, panna e crema di latte.
• +7°C per le carni fresche (bovine, ovine, caprine, equine, suine)
• +4°C per il pollame, coniglio, selvaggina e preparazioni di carne.
• +3°C per le frattaglie.

• Tutti i latticini (latte alimentare, pastorizzato, burro, formaggi);
• Carni congelate;
• Carni o salumi freschi;
• Frutta e verdura fresca;
• Pasta fatta in casa o fresca;
• Prodotti ittici;

Come devono essere le superfici dei locali?

Tutte le superfici devono essere lisce, compatte e facilmente lavabili e disinfettabili in particolare i pavimenti possono essere di diversi materiali (piastrelle in ceramica e vinile, pavimenti in resina, pavimenti in acciaio inossidabile).

Come devono essere i locali per il deposito?

Avere pavimenti e le pareti (fino a 2 metri o ad altezza di deposito) integri, in materiale impermeabile e resistente, facile da pulire e da disinfettare. I soffitti devono evitare l'accumulo di sporco e di condensa (che possono favorire muffe e batteri) causa di contaminazione.

Cosa si intende per prodotti non deperibili?

Vengono considerati “non deperibili” tutti quei prodotti alimentari a lunga conservazione quali: pasta, legumi, sale ecc. I privati che vogliono spedire dei prodotti alimentari non deperibili, non devono fare altro che imballarli come della normale merce.

Quali sono i prodotti alimentari non deperibili?

Pasta, spezie, farina, zucchero, sale, fiocchi d'avena, cetrioli sottaceto, concentrato di pomodoro, aceto, olio… la lista degli alimenti che vengono considerati “scorte non facilmente deperibili” è altrettanto lunga come quella dei prodotti freschi che vengono conservati in frigorifero.

Cosa significa alimento deperibile e non deperibile?

Infatti, ingerire alimenti deteriorati, scaduti o avariati conduce a malesseri e dolori temporanei, nel migliore dei casi; nel peggiore provoca invece intossicazioni alimentari e contaminazioni batteriche. Quindi, cibo deperibile significa: alimento più propenso a deteriorarsi e guastarsi.

Quali prodotti devono stare tra 0 e 4 gradi?

I salumi, il latte e i formaggi freschi vanno mantenuti tra i 4° e i 6°. La carne di ogni genere si conserva attorno ai 2°, ma sarebbe meglio fare un'eccezione per il pesce fresco, per cui è preferibile mantenere la temperatura poco sopra lo zero, a 1-2°.

Quali sono i parametri più utilizzati per il monitoraggio dei CCP?

In alcuni casi, più di un limite critico può essere specificato, per un particolare CCP. I criteri utilizzati spesso comprendono temperatura, tempo, livello di umidità, pH, attività dell'acqua, cloro disponibile, parametri sensoriali come l'aspetto visivo e la struttura.

Cosa si intende per logistica in uscita?

la logistica in uscita è l'insieme di tutte le risorse impiegate per soddisfare le esigenze dei clienti, tenendo conto dei tempi, della quantità e del luogo di consegna dei prodotti.

Cosa è l'entrata merci?

La finestra Entrata merci consente di aumentare il livello magazzino in situazioni che non sono la conseguenza diretta dell'aggiunta di un documento di acquisto. All'acquisto di un articolo, l'inventario di magazzino viene automaticamente incrementato nel momento in cui SAP Business One inserisce la transazione.

Come si conservano gli alimenti non deperibili?

alimenti non deperibili: non serve riporli in frigorifero, possono essere conservati a temperatura ambiente (es. la pasta, il pane, i legumi secchi, lo scatolame); alimenti deperibili: devono essere riposti in frigorifero per la loro conservazione e consumati entro pochi giorni dall'acquisto (es.

Quali sono i cibi più facili da digerire?

Che cosa si intende per alimenti accessori?

alimenti primari: cereali, carne, pesce, uova, latte e derivati, legumi, patate, grassi da condimento, ortaggi, frutta. alimenti accessori: bevande alcoliche, bevande nervine (caffè, the, cacao, ecc..) aromi (prezzemolo, basilico, rosmarino ecc..), droghe (pepe, cannella, noce moscata, ecc…)

Come spedire merce deperibile?

Corriere. La prima cosa da fare è selezionare il corriere giusto. I prodotti alimentari deperibili non vengono spediti dai tradizionali corrieri. Questo perché tali prodotti devono essere trasportanti su veicoli isotermici, capaci cioè di mantenere una temperatura del container stabile, costantemente sotto controllo.

In che cosa consiste il sistema HACCP?

Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare e il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzando l'attenzione in particolar modo sulla prevenzione dei rischi piuttosto che sull'analisi del prodotto finito, e concentrandosi sui punti critici di controllo.

Quali sono gli alimenti a lunga conservazione?

Come devono essere i locali in cui operano i dipendenti?

Tutti i luoghi di lavoro devono essere provvisti di uscite di sicurezza in grado di garantire vie di fuga per raggiungere la più vicina uscita di piano. I luoghi di lavoro devono disporre di vie di uscita alternative, ad accezione di quelli di piccole dimensioni o dei locali a rischio di incendio medio o basso.

Come devono essere le superfici degli ambienti di lavoro?

pavimentazioni, muri e soffitti:

Le pavimentazioni devono essere asciutte e difese contro l'umidità. Le superfici devono essere realizzate con materiali facilmente lavabili. I pavimenti devono essere fissi, antisdrucciolevoli, privi di pretuberanze, cavità e piani inclinati pericolosi.

Quali sono i requisiti che devono avere i locali di lavorazione?

I locali debbono essere in numero adeguato al potenziale produttivo ed alle caratteristiche dello stabilimento e del prodotto o dei prodotti finiti, con separazioni ed attrezzature idonee a garantire l'igienicita' dei prodotti in lavorazione.