Perché le torte sono rotonde?
Domanda di: Sig.ra Lucrezia Valentini | Ultimo aggiornamento: 19 luglio 2022Valutazione: 4.9/5 (4 voti)
Secondo una tradizione citata da Levene, la forma rotonda delle torte deriva dai dolci preparati per festeggiare il compleanno della dea greca Artemide: la forma rotonda dovrebbe ricordare quella della Luna, di cui Artemide era la divinità rappresentativa.
Come evitare l'effetto vulcano nelle torte?
Utilizzare la carta forno limita questo fenomeno, perché l'impasto si surriscalda meno sulle pareti e non si appiccica. Può così crescere liberamente. Utilizzare troppo lievito può far crescere eccessivamente la torta verso il centro, dove si produce un eccesso di aria, e spaccare la superficie.
Come fare per non far gonfiare le torte?
Ultimo accorgimento, ma non meno importante, riguarda la temperatura del forno: per fare in modo che la vostra torta non si gonfi eccessivamente (o al contrario si sgonfi creando un buco al centro) è fondamentale preriscaldare il forno e diminuire di qualche grado la temperatura aumentando la durata della cottura ...
Come mai la torta si gonfia al centro?
Il motivo sembra essere abbastanza semplice: lo stampo in cottura si scalda molto e l'impasto ai bordi tende ad attaccarsi alla teglia, limitando la crescita del dolce all'esterno per dare libero sfogo al centro, dove senza aderenza e attriti è libero di crescere molto di più e.. a volte.. di “esplodere” pure!!
Quando hanno inventato le torte?
Dalla metà del IXX secolo nascono le torte come le conosciamo oggi. Grazie alla diffusione del lievito in polvere e della farina fine extra bianca era possibile ottenere torte soffici come le conosciamo oggi.
11 Cose da fare per evitare problemi quando prepari le torte
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Chi ha inventato la torta di compleanno?
Il merito di aver introdotto questa usanza va agli antichi greci, che a loro volta presero ispirazione dagli egiziani e persiani. I primi festeggiavano il compleanno del faraone rendendogli omaggio con qualunque tipologia di cibo prelibato, mentre i persiani ricorrevano ai dolci per rendere omaggio al festeggiato.
Come nasce la torta di compleanno?
Infatti nasce in Grecia, come omaggio agli dei ed in particolare alla Dea Artemide. Si trattava di una torta bianca a base di farina e di miele e si mettevano sopra anche delle candeline, che venivano spente dal festeggiato per cacciare via gli spiriti del male.
Perché la torta viene a cupola?
Le cause della formazione di una cupola sulla torta possono essere di diversa natura. A volte può essere colpa del lievito non sciolto bene. Facciamo quindi attenzione a setacciarlo se è in polvere oppure a farlo sciogliere bene se si tratta di quello fresco.
Come non far sgonfiare la ciambella?
Non aprire il forno prima di 20 minuti dall'inizio della cottura. Non eccedere con il lievito (soprattutto quando prepari i muffin). Non cuocere il dolce ad una temperatura troppo elevata. Valuta, in base al tipo di dolce, se utilizzare il forno statico o ventilato.
In quale ripiano del forno si cuociono le torte?
La torta si posiziona sul ripiano centrale del forno, per garantire una cottura uniforme ed evitare che si cuocia troppo sulla superficie o sul fondo.
Come non far sgonfiare il plumcake?
Possono essere diversi i motivi che portano un plumcake a sgonfiarsi dopo la cottura. Per esempio potrebbe essere una lavorazione sbagliata o inesatta degli ingredienti oppure è la temperatura del forno che non è giusta. Una prova incrollabile è quella di capovolgere il plumcake dopo averlo sfornato.
Perché si sgonfia la ciambella?
Perché le torte si sgonfiano
Una temperatura molto alta implica la rapida formazione di una crosticina superficiale, non sostenuta da un impasto sottostante sufficientemente cotto: col procedere della cottura e quindi della lievitazione, l'impasto cresce e rompe la crosticina, l'aria fuoriesce e la torta si sgonfia.
Come appiattire una torta?
Per sformare torte senza spaccature, preparate bene la vostra tortiera: usate spray staccanti professionali (comodissimi ed efficacissimi) o imburrate scrupolosamente, poi versate una cucchiaiata di farina e, facendo roteare la teglia, ricopritela interamente.
Quando la torta viene gommosa?
Una torta può venire gommosa perché non si mescola abbastanza a lungo l'impasto, perché si utilizza una farina contenente troppo glutine, o perché si è usato olio al posto di grassi solidi come burro o margarina.
Perché il ciambellone viene gommoso?
Il ciambellone può venire gommoso per vari motivi: se l'impasto non viene mescolato abbastanza a lungo, se si utilizza una farina che contiene troppo glutine, perché non sono stati usati grassi solidi (come burro o margarina) ma olio, o perché la cottura è stata prolungata troppo.
Perché mi vengono le torte basse?
Una torta può venire bassa perché la temperatura del forno è troppo alta. Formandosi subito una crosta superficiale, più pesante dell'impasto sottostante ancora crudo, il risultato è una torta bassa. Mentre l'impasto continua a cuocere, rompe la crosta facendo fuoriuscire l'aria e sgonfiando ulteriormente il dolce.
Quando la ciambella si abbassa?
Questo avviene sovente quando nell'impasto c'è troppo lievito rispetto alla farina (in genere si calcola una bustina di lievito per 500 g di impasto). Ma il problema potrebbe essere anche il forno. Un forno troppo potente cuoce subito la torta all'esterno, mentre l'interno resta più morbido.
Perché i bignè si sono sgonfiati?
Perché i bignè si sgonfiano? La cottura dell'impasto è una fase molto delicata della preparazione dei bignè. Infatti, se non si pone sufficiente attenzione alla temperatura del forno e ai minuti di cottura, può accadere si gonfino durante la cottura, ma si sgonfino una volta tirati fuori dal forno.
Cosa succede se si mette troppo lievito in un dolce?
Questo sotto a sinistra è il risultato in caso si usa troppo lievito, l'impasto dopo poco fuoriesce, ancora fuori dal forno. Troppo lievito quindi fa sì che reagendo con il latte aumenta di volume e fuoriesce. Non è un problema di attesa prima di infornare, sarebbe comunque fuoriuscito in forno.
A cosa serve lo zucchero nei dolci?
SONO IGROSCOPICI. Gli zuccheri attirano a loro l'acqua che hanno intorno, questa proprietà ci serve per mantenere umidi nel tempo cake, muffin, torte; al contrario questo fenomeno va evitato quando vogliamo mantenere croccanti i nostri dolci, è il caso delle meringhe, dei biscotti, della sfoglia e di molti altri.
Perché la torta non si alza?
Una torta può non lievitare correttamente per molti motivi: potrebbe essere passato molto tempo fra la fine della preparazione dell'impasto e il momento in cui viene infornato. Oppure la temperatura del forno era troppo alta e si è spaccata la crosta superficiale, facendo fuoriuscire aria dall'impasto.
Come rendere più umida una torta?
Un ultimo consiglio per rendere più morbidi i dolci consiste nel coprire la teglia con un foglio di alluminio: durante la cottura, il vapore che dalla teglia salirà si fermerà sul foglio formando così una condensa; questo aiuterà il dolce a rimanere più morbido, almeno in superficie.
Perché si dice buon compleanno?
Antica Roma. I Romani festeggiavano il "dies natalis" (giorno di nascita) di imperatori, divinità e di particolari eventi importanti, come ad esempio il "Natalis Romae" che si celebrava ogni anno il 21 aprile. Era usanza comune quella di celebrare tale ricorrenza con vivo entusiasmo e regali molto generosi.
Cosa fare in alternativa alla torta di compleanno?
Anche delle tortine monoporzione possono essere una soluzione alternativa alla classica torta. Ricoperte in pasta di zucchero, tradizionali con panna, tartellette farcite con crema e frutta o con cioccolato e granelle varie. Insomma, sì, imbarazzo della scelta anche in questo caso.
Perché si spezza la candelina del compleanno?
Rompere le candeline è un gesto che impedirebbe ad altri di utilizzarle e quindi di portarci via un nostro anno. Le candeline rappresentano una sorta di sigillo sulla nostra età e si rompono per far in modo che nessuno si appropri della nostra vita.
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