Dove si produce il Falerno?
Domanda di: Emanuel Serra | Ultimo aggiornamento: 3 agosto 2022Valutazione: 5/5 (8 voti)
Il Falerno del Massico è un vino DOC la cui produzione è consentita nella parte settentrionale della provincia di Caserta, detta ager Falernus territorio in provincia di Caserta corrispondente agli attuali comuni di Mondragone, Falciano del Massico, Carinola, Sessa Aurunca e Cellole.
Dove si produce il vino Falerno?
Il vino Falerno era prodotto nella Campania antica settentrionale, nell'ager Falernus, corrispondente alla stessa zona in provincia di Caserta degli attuali comuni di Mondragone, Falciano del Massico, Carinola, Sessa Aurunca e Cellole dove oggi si produce il Falerno del Massico DOC.
Che cosa è il Falerno?
Il vino Falerno, oggi, è senza dubbio, una delle perle della enologia italiana; dal sapore pieno, completo, elegante, nei tipi rossi, ottenuti da uve Aglianico e Primitivo, fresco e aromatico nel tipo bianco, derivante da uve Falanghina, vinificate in purezza.
Che vino bevevano gli antichi romani?
I vini più diffusi nell'antica Roma provenivano dal Lazio, dalla Campania e dalla Sicilia. Alla fine della repubblica erano noti e ricercati il Falernum, il Caecubum e l'Albanum, che rimasero a contendersi i prime tre posti fino all'inizio del regno di Augusto.
Dove nasce il Pallagrello?
Coltivato in ambito molto ristretto rispetto alla coda di volpe, l'autentico pallagrello bianco – che le recenti analisi del Dna hanno definitivamente reso indipendente – trova la sua origine tra Piedimonte e Alife, nell'alto casertano.
Il Falerno del Massico Doc
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Quali sono i difetti del vino?
odori sgradevoli e sapore amarognolo, piatto e molle. ⇒ Muffa e marcio: dovuto all'utilizzo di botti vecchie e mal conservate con sviluppo di muffe, colpisce sia i vini bianchi che i vini rossi. odori e sapori sgradevoli. ⇒ Maderizzato: dovuto ad ossidazioni, colpisce i vini deboli, soprattutto bianchi.
Quali vini colpisce l Acescenza?
Colpisce soprattutto i vini bianchi in bottiglie trasparenti. Alla vista si nota un colore scuro e poco brillante, a volte anche velato. Al naso e in bocca si coglie un inizio di acescenza (fermentazione acetica) e di maderizzazione (ossidazione dell'alcol etilico), il tipico sapore dei vini ossidati.
Quando il vino puzza di fogna?
Un odore forte dato da alcuni errori di cantina: o il vino non è stato adeguatamente areato in fermentazione, o è andato in debito di ossigeno prima dell'imbottigliamento, o è stata fatta male e in tempi sbagliati la solforosa, o tutte queste tre cose assieme; e forse anche qualcosa di altro.
Cosa significa quando il vino diventa oleoso?
L'acidità volatile (acido acetico, conseguenza della fermentazione acetica) è percettibile come difetto (spunto o acescenza) se superiore a circa 1 g/l. Colonie di batteri possono formare film semigelatinosi sopra la superficie del vino o dare al vino un aspetto “oleoso”.
Perché il vino fa il fondo?
Sono le sostanze coloranti o astringenti (antociani o tannini). Non pregiudicano affatto la qualità, anzi, significano che quel vino, prima di essere imbottigliato, è stato spogliato il meno possibile dai suoi costituenti e ha subito pochi trattamenti.
Quando un vino non è più buono?
2. Altro fattore determinante è il colore: se il vino rosso è più tendente al marrone e quello bianco al marroncino allora c'è un problema. 3. L'odore, come tutti sanno, non è da sottovalutare: se sentite un odore di muffa o di aceto il vostro vino ha smesso di essere pregiato.
Come capire se il vino è buono?
Un buon vino si riconosce dalla bottiglia per il colore limpido, senza sfumature cromatiche, legate spesso ad una eccessiva ossidazione. Per essere di qualità un buon vino dalla bottiglia si presenta pulito e non torbido ossia non dovrà presentare sedimenti sul fondo, che indicherebbero una cattiva conservazione.
Come togliere l'odore di zolfo nel vino?
Il principale intervento è l'ossigenazione del vino all'interno di un decanter, magari con l'aiuto di un po' di scuotimenti del liquido: nel giro di poco tempo l'odioso difetto sulfureo dovrebbe dissolversi, soprattutto in caso di un odore solo leggermente evidente.
Quando il vino sa di zolfo?
Quando un uovo e' andato, le sue proteine, che sono ricche d'aminoacidi di zolfo, creano quest'odore di marcio (H2S). La stessa cosa succede nel vino quando un eccessivo quantitativo di SO2 è ridotto dai lieviti durante la fermentazione alcolica.
Come capire se un vino e ossidato?
In particolare, il vino non deve tendere al marrone se è rosso, o al giallo/marroncino se è bianco. Questo colore, infatti, è spia di un processo di ossidazione. Il vino può essere ossidato perché la bottiglia è rimasta aperta troppo a lungo. Ma può anche trattarsi di un problema occorso durante l'imbottigliamento.
Quali sono gli acidi fissi del vino?
L'acido tartarico, l'acido malico, l'acido lattico e i loro sali costituiscono l'acidità fissa che è una importante caratteristica di questi vini.
Quando un mosto si dice Mutizzato?
mutizzazione Arresto della fermentazione alcolica di un mosto, con aggiunta di alcol o anidride solforosa, o mediante congelamento.
Che cos'è il girato?
Il Girato è una patologia che l'enologia attribuisce alla presenza dei batteri lattici anaerobi, e appare come malattia quando tali batteri (bacterium tartarophtorium) attaccano l'acido tartarico, liberano l'anidride carbonica e formano acido lattico e acido acetico.
Come era il vino romano?
Il vino prodotto dagli antichi Romani era ben diverso da quello che troviamo oggigiorno sulle nostre tavole. Il vino di allora era molto più liquoroso che veniva annacquato per non essere troppo forte. Il vino veniva diluito con dell'acqua con un rapporto di due quantità di acqua e uno di vino.
Dove bevevano gli antichi romani?
I romani bevevano in grandi tazze (kylix e cantharus 4),solitamente basse e larghe, provviste di manici orizzontali leggermente ricurvi e con il piede alto e slanciato (anche se le forme cambiavano nel tempo).
Come bevevano i romani?
Come e quando bevevano i romani. Il vino che bevevano i Romani era allungato con l'acqua, preferibilmente tiepida, meglio se di mare. Infatti, non veniva mai bevuto puro ed era simile ad un mosto cotto.
Quali sono i difetti del vino?
odori sgradevoli e sapore amarognolo, piatto e molle. ⇒ Muffa e marcio: dovuto all'utilizzo di botti vecchie e mal conservate con sviluppo di muffe, colpisce sia i vini bianchi che i vini rossi. odori e sapori sgradevoli. ⇒ Maderizzato: dovuto ad ossidazioni, colpisce i vini deboli, soprattutto bianchi.
Dove nasce il Pallagrello?
Coltivato in ambito molto ristretto rispetto alla coda di volpe, l'autentico pallagrello bianco – che le recenti analisi del Dna hanno definitivamente reso indipendente – trova la sua origine tra Piedimonte e Alife, nell'alto casertano.
Quali vini colpisce l Acescenza?
Colpisce soprattutto i vini bianchi in bottiglie trasparenti. Alla vista si nota un colore scuro e poco brillante, a volte anche velato. Al naso e in bocca si coglie un inizio di acescenza (fermentazione acetica) e di maderizzazione (ossidazione dell'alcol etilico), il tipico sapore dei vini ossidati.
Quando il vino puzza di fogna?
Un odore forte dato da alcuni errori di cantina: o il vino non è stato adeguatamente areato in fermentazione, o è andato in debito di ossigeno prima dell'imbottigliamento, o è stata fatta male e in tempi sbagliati la solforosa, o tutte queste tre cose assieme; e forse anche qualcosa di altro.
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