Cosa significa Slinzega?

Come si pulisce la Slinzega?

Per pulire la muffa della bresaola è sufficiente passare la superficie del salume con un panno – il classico asciugamano da cucina andrà benissimo – in modo da rimuovere i residui biancastri e poter assaporare così la bresaola valtellinese senza alcun timore.

Come ammorbidire la Slinzega?

Per ammorbidire un salame, un prosciutto o uno speck è sufficiente avvolgere il salume in un panno pulito bagnato con acqua (esiste anche la versione che prevede acqua e latte) e strizzato con cura, in modo che risulti umido ma non imbevuto, lasciandolo avvolto per almeno 24 o anche 48 ore.

Quante calorie ha la slinzega?

Ci sono 186 calorie in 100 g.

Qual è il salume tipico della Valtellina?

La bresaola è sicuramente il salume più caratteristico del territorio della Valtellina, viene prodotta con selezionatissimi tagli di carne bovina o, in qualche caso, di cervo, salata leggermente e posta in salamoia con un'antica e segreta miscellanea di spezie montane.

Come si chiama la bresaola di cavallo?

Ricavata unicamente dai migliori tagli delle cosce di cavallo selezionate, la Bresaola di Equino Rigamonti è un prodotto incredibilmente tenero e dal gusto dolce e leggermente aromatizzato.

Qual è la migliore bresaola?

Come si chiama la carne della bresaola?

La bresaola è un salume ricavata dal bovino e in particolare, i tagli di carne che si prestano alla preparazione del salume sono: punta d'anca, magatello, fesa, sotto fesa e sotto-osso.

Perché la bresaola si chiama così?

Potrebbe derivare dall'espressione "sala come brisa", per l'uso che un tempo si faceva del sale nella conservazione e per il fatto che in Valchiavenna (valle vicina alla Valtellina) "brisa" indicava una ghiandola dei bovini fortemente salata.

Qual è l'animale che produce la bresaola?

La bresaola si ottiene utilizzando esclusivamente i 5 tagli muscolari più pregiati della coscia bovina (punta d'anca, fesa, sottofesa, magatello, sottosso).

Che animale produce la bresaola?

E all'articolo 3 si prescrive che debba essere ricavata da cosce di bovino tra i 18 mesi e i 4 anni. Insomma, per produrre Bresaola della Valtellina Igp, fatta e stagionata all'italiana e in Italia, si può utilizzare — appunto — qualunque tipo di bovino, anche quello che di italiano non ha nulla.

Come capire se la bresaola e buona?

La fetta deve essere gustata sottile, con uno spessore tra 0.6-0.8 mm. Solo così morbidezza e fragranza della Bresaola della Valtellina IGP riveleranno al palato il massimo delle loro potenzialità. Come al solito, però, ci vuole misura, ed è bene ricordare che fette troppo sottili sono di difficile utilizzo in cucina.

Perché si chiama Valtellina?

«Valle della tellina – il mollusco bivalve fossile tanto comune nella zona – questo il significato di Valtellina…».

Qual è il salume più buono del mondo?

Il salame più buono e antico del mondo

E' storia che il salame di Varzi già nel XII secolo era usato dai marchesi Malaspina, indiscussa famiglia longobarda, come pietanza prelibata per i loro ospiti.

Qual è la capitale della Valtellina?

La città principale e capoluogo di provincia è Sondrio; altre località importanti sono Tirano, Morbegno, Teglio, Sondalo, Bormio e Livigno.

A cosa fa bene la bresaola?

Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di proteine di qualità elevata e di vitamine e minerali alleati del buon funzionamento del metabolismo (in particolare, di vitamine del gruppo B, di zinco e di fosforo) e dal potere antiossidante (in particolare vitamina E e selenio).

Quante fette di bresaola posso mangiare?

Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana IV Revisione), la porzione idonea di carne conservata (salumi) corrisponde a 50 g (5-6 fette di bresaola).

Quanto colesterolo ha la bresaola?

In 100 grammi di bresaola della Valtellina c'è un apporto di 151 calorie e un contenuto di: 59,3 g di acqua. 33,1 g di proteine. 2,0 g di lipidi, di cui 0,72 g di grassi saturi, 0,69 g di grassi monoinsaturi, 0,40 g di grassi polinsaturi e 63 mg di colesterolo.

Quanto dura un salame intero in frigo?

I salumi a lunga stagionatura, come il salame Milano, sono una tipologia di salumi non deperibili: ciò significa che una volta aperti, possono essere conservati in frigo per una settimana o al massimo due settimane se si tratta di salumi molto grandi.

Quando scade il salame?

salumi: i salumi affettati freschi, o in busta aperta e riposta in frigorifero, vanno consumati in massimo 3-5 giorni. Gli insaccati confezionati riportano la data di scadenza, mentre quelli tagliati al banco della salumeria, ovviamente no. Se si avvertono cattivi odori o alterazioni nel colore, non consumarli.

Quanto tempo può stare la bresaola in frigo?

Inoltre la bresaola già confezionata, una volta aperta, deve essere conservata in frigorifero in una confezione protetta (richiudendo attentamente la vaschetta o, meglio, in un tupperware) e consumata nel giro di massimo tre giorni.