Cosa fanno le micotossine?

Dove si trovano micotossine?

Le micotossine sono composti tossici prodotti naturalmente da vari tipi di funghi. Le micotossine entrano nella catena alimentare per effetto di un'infezione delle colture avvenuta prima o dopo il raccolto e si trovano di solito in alimenti come cereali, frutta secca, noci e spezie.

Quale muffa è cancerogena?

Tra i tanti tipi di muffa, quella più pericolosa è originata dal fungo strachybotrys chartarum che si presenta con macchie nere verdognole sulle pareti e sul soffitto della casa, provocata perlopiù dall'umidità e dalle infiltrazioni di acqua, le cui micotossine sono altamente cancerogene.

Cosa succede se si mangia un cibo con la muffa?

Le conseguenze più eclatanti sono a carico dell'apparato gastrointestinale, con vomito e diarrea, renale (specie per chi soffre già di calcoli o candidosi), ma possono anche attaccare i polmoni, provocando rinite allergica, congestione nasale, attacchi di asma in soggetti ipersensibili alle muffe.

Quando si formano le micotossine?

Quando la temperatura e l'umidità sono favorevoli questi funghi proliferano e possono produrre micotossine. Nella filiera alimentare entrano attraverso forme di coltivazione contaminate destinate alla produzione di alimenti e mangimi, principalmente di cereali.

Quali sono i cibi contaminati da muffe?

Cereali, legumi, semi e derivati

I cereali sono certamente i vegetali più colpiti dalle muffe e dalle tossine da esse prodotte, e il mais è in assoluto tra le coltivazioni maggiormente soggette alla contaminazione.

Cosa provoca la muffa in camera da letto?

I sintomi dell'intossicazione da muffa possono essere: mal di testa persistente, difficoltà di concentrazione e problemi legati alle vie respiratorie quali tosse, congestione nasale e respiro affannoso.

Che cosa uccide la muffa?

Cosa fa morire la muffa

Come accennavamo all'inizio, la muffa può morire se trattata con rimedi naturali, come un mix di acqua demineralizzata ed aceto o di bicarbonato di sodio, sale grosso e acqua ossigenata.

A cosa serve la muffa?

Nei salumi, le muffe di superficie favoriscono il processo di stagionatura e svolgono tre funzioni. La prima è il rallentamento della degradazione delle proteine, impedendo la putrefazione. La seconda è la garanzia dell'equilibrio nell'umidità dell'insaccato.

Quali funghi producono micotossine?

PRICIPALI MICOTOSSINE

I funghi che producono micotossine sono innume- revoli, i tre gruppi principali appartengono ai generi Aspergillus, Fusarium e Penicillium. Questi sono i ceppi che per la loro diffusione e pericolo- sità assumono maggiore importanza.

Chi produce le tossine?

Per tossina si intende una sostanza prodotta da un organismo animale, vegetale o microbico che è dannosa per alcune specie. Una biotossina è un veleno prodotto dall'attività metabolica di alcuni esseri viventi, come i batteri. Le tossine prodotte dai funghi sono chiamate micotossine.

Come si classificano le micotossine?

A cosa servono le tossine?

Se ne parla spesso, ma non sempre è chiaro in che cosa consistano e come viene utilizzato il termine. Le tossine sono sostanze che nuocciono al mantenimento dell'equilibrio biochimico delle nostre cellule e quindi della nostra salute in generale.

Quali sono gli alimenti più esposti alla crescita fungina?

Gli alimenti più esposti alle micotossine sono i semi oleosi, i cereali e i prodotti cerealicoli, le spezie e alcuni tipi di frutta secca. Le micotossine più frequenti sono le aflatossine, le ocratossine, le tossine T-2 e HT-2 e la patulina.

Cosa sono le aflatossine e come possono essere presenti nei prodotti alimentari?

Le aflatossine possono essere presenti in prodotti alimentari come arachidi, frutta a guscio, granoturco, riso, fichi e altra frutta secca, spezie, oli vegetali grezzi e semi di cacao, a seguito di contaminazioni fungine avvenute prima e dopo la raccolta. In natura esistono diversi tipi di aflatossine.

Cosa fare se si mangia pane ammuffito?

Pane: il pane ammuffito deve essere immediatamente buttato via, perché il fungo che lo ha contaminato è penetrato in profondità. Il portapane che lo conteneva dovrebbe essere lavato e disinfettato, per esempio con l'aceto.

Che gusto ha la muffa?

Dunque, al di là dell'incidente casuale, nessuno si sognerebbe mai di mangiare la muffa o nè tantomeno di gradirla. Detto questo, la muffa ha un sapore di qualcosa di marcio, sporco e umido.

Quando la marmellata fa la muffa bisogna buttarla?

Nelle CONFETTURE lo zucchero della marmellata si lega con l'acqua ed impedisce la formazione di tossine, quindi, la muffa che si può presentare sulla superficie di una marmellata deve essere eliminata, ma il resto della confettura può essere ancora utilizzata.

Come capire se la muffa è tossica?

Quando le muffe sono pericolose?

Se pensiamo che sia muffa dobbiamo subito intervenire. Anche se sembrano poco estese, nascoste e inerti, le muffe sono sempre pericolose. L'esposizione sistematica e prolungata alle spore che le muffe liberano nell'aria, è causa di allergie, disturbi e patologie più spesso di quanto si immagini.

Cosa succede se si respira muffa?

Le patologie riconducibili alla presenza di muffa e quindi di spore disperse in aria vive sono: Allergie respiratorie: le spore possono scatenare reazioni allergiche ed infiammazioni alle vie respiratorie. La reazione allergica respiratoria può manifestarsi con rinite, tosse, raffreddore congiuntivite.