Come togliere i grumi nell'impasto della pizza?

1. usare le fruste elettriche alla massima potenza (spesso la frusta a mano non è sufficiente)
2. usare un frullatore a immersione o il Bimby, che renderanno la salsa liscia e vellutata,

1. togliere dal fuoco la crema e frullarla con il minipimer a immersione per 1 minuto e il gioco è fatto:)
2. Se non avete il miniper passatela attraverso un colino a maglie fitte aiutandovi con il dorso del cucchiaio;-)

Come fare per non far venire i grumi alla polenta?

Acqua tiepida per evitare i grumi

L'ideale è invece aspettare che l'acqua sia tiepida versando poi la farina a pioggia, ossia un po' alla volta, non tutta assieme, girando continuamente: in questo modo si scioglierà velocemente senza formazione di grumi.

Come sciogliere la farina?

Nel primo caso, provate a usare, durante la cottura, lo spargi farina per dolci, per aggiungere poco a poco la farina al latte. Se, però, non avete a disposizione questo utensile oppure non siete riusciti ad evitare la formazione dei grumi, usate uno sbattitore elettrico per dissolverli.

Perché si formano i grumi nella crema pasticcera?

Il primo pericolo alla formazione dei grumi avviene quando si incorporano le uova con lo zucchero. Bisogna mescolare per bene con un frustino in modo da ottenere un composto cremoso e dal colore intenso. Un errore in cui si cade molto spesso è quello di aggiungere la farina al latte già caldo.

Come togliere i grumi dalla crema di limoncello?

Mescolate bene l'alcool con il latte e, se necessario, per evitare la formazione di grumi, potete anche utilizzare un frullatore per amalgamare bene gli ingredienti. Quando avrete finito di mescolare bene il tutto potete imbottigliarla e riporla per almeno 7 giorni nel congelatore.

Cosa fare se la crema pasticcera impazzisce?

Ma fortunatamente recuperarla è possibile: come? Allontanatela immediatamente dal fuoco e, con un frullino elettrico o a mano, iniziate a sbatterla. Un altro rimedio della nonna è quello di mettere la crema in una bottiglia di vetro, tapparla per bene e iniziare a sbatterla energicamente per qualche minuto.

Quando l'impasto della pizza si sbriciola?

La prima causa di solito e' la poca impastazione. Impasta di piu'. Per strappare la maglia glutinica per eccessiva impastazione devi lavorare con impastatrice a spirale, con impasto molto duro e per lungo tempo.

Come sciogliere la biga nell'impasto?

1) metto tutta la farina del II impasto nel bravo simac (veterano di mille battaglie e ancora pronto a darmi una mano). 2) pizzico la biga, strappandole piccoli pezzettini e gettandoli nel bicchiere del bravo simac, con la farina. La biga si è totalmente dissolta nella farina e non è più un problema.

Come si mantiene la crema di limoncello?

Fate riposare in frigo o in freezer per circa dieci giorni, dopo di che potrete sorseggiare la vostra crema di limoncello nel pieno del suo gusto. Si conserva per circa tre mesi, se non la finite prima ? , tenuta in frigo o in freezer se vi piace freddissima e più densa.

Perché la crema sa di uovo?

La crema ha un forte odore di uovo: se l'odore o il sapore di uovo è troppo netto, il motivo è che il latte che avete aggiunto era troppo caldo e ha “cotto”l'uovo. Per evitare questo errore, assicuratevi che il latte non sia bollente quando lo aggiungete. Dev'essere caldo ma ad una temperatura di circa 40/50°C.

Come fare addensare la crema di limoncello?

Recuperiamo la crema ancora calda

Ti sei accorta a fine cottura che è rimasta troppo liquida. A questo punto per recuperarla puoi procedere aggiungendo 1 cucchiaio di farina o di amido per ogni litro di latte che hai usato per fare la crema e proseguire la cottura fino a che vedrai che si è addensata come desideravi.

Come capire se la crema pasticcera è andata a male?

Solitamente la crema pasticcera ha una durata di tre o quattro giorni al massimo. Prima di utilizzarla però è buona abitudine controllare la sua colorazione, se questa dovesse apparire maggiormente scura o comunque diversa dal solito, è probabile che sia andata a male prima del previsto.

Perché la crema si smonta?

D: LA CREMA E' TROPPO LIQUIDA

La cottura è avvenuta ad una temperatura troppo bassa (inferiore agli 85°) oppure si è usata poca farina. Aggiungere, quindi, un pò di gelatina in fogli reidratata in acqua alla crema calda e mescolare finchè non si sarà sciolta.

Come aggiustare la crema pasticcera?

Per recuperarla, basta aggiungere un cucchiaio di farina o di amido, per ogni litro di latte usato per la crema. Rimetterla sul fuoco e continuare a mescolare, fino a quando non si sarà addensata come si vuole.

Come non fare i grumi con la farina?

Grumi di farina, come conservare la farina per evitarli

Il metodo più sicuro per conservare la farina è travasare il contenuto del sacchetto in barattoli di vetro chiusi ermeticamente, da mettere al riparo dalla luce in una credenza o in dispensa.

Perché la polenta lascia un retrogusto amaro?

Oggi vi parliamo della polenta preparata con l'ottima farina di mais di casa Cardoni. La nostra farina di mais viene macinata rigorosamente a pietra, inoltre viene eliminato il germe del mais per rendere la farina più dolce. Infatti nella macinazione il germe rilascia olio e con il tempo rancisce dando un sapore amaro.

Come conservare le bucce di limone del limoncello?

Versate le bucce frullate in una caraffa di vetro, chiudete bene con il coperchio e conservatela in freezer: l'alcol assorbito dalle bucce farà sì che non congelino e avrete sempre a disposizione un buon aroma, tutto naturale, da utilizzare in tutte le vostre preparazioni culinarie, sia dolci che salate!

Quanto tempo si può conservare il limoncello?

Il limoncello fatto in casa si conserva per parecchie settimane, anche nel congelatore.

Come si conserva il liquore fatto in casa?

La conservazione va fatta in un luogo fresco, buio e asciutto, a temperatura ambiente e in posizione verticale. I liquori a base di panna e latte (creme di liquore) si alterano più facilmente, meglio conservarli in frigorifero e consumarli entro 12 mesi dalla produzione.

Come capire se la biga è pronta?

Quando l'impasto risulterà liscio e tenderà a compattarsi formando 5/6 blocchi, la lavorazione sarà ultimata. L'accortezza fondamentale nella preparazione della biga è di bagnare tutta la farina (biga a pietra); la farina non deve assolutamente rimanere asciutta (biga farinosa).

Quanta acqua nella biga?

Quanto alla biga a coltura solida la quantità di acqua deve essere pari al 40% del peso della farina. In pratica su un kg di farina ci vogliono 400 g di acqua.