Come sostituire i fogli di colla di pesce?

Come si fa la colla di pesce?

L'attuale produzione della colla di pesce non ha nulla a che vedere con i prodotti ittici, si ricava infatti dalla cotenna del maiale, dalle ossa e dalle cartilagini bovine. Il collagene presente in queste parti di carne fa in modo che si crei questa sostanza collosa in grado di addensare salse e liquidi.

Quanto agar agar al posto della colla di pesce?

Un cucchiaino di agar agar corrisponde a circa otto fogli di colla di pesce (ogni foglio pesa circa 5 g).

Cosa si può mettere sopra la cheesecake?

Create spirali, griglie, disegni concentrici, scritte dedicate a qualcuno o a un tema in particolare: otterrete una cheesecake deliziosa, perfetta per le occasioni speciali o le feste di compleanno. Usate la vostra immaginazione per assicurarvi una bella figura con tutti i vostri ospiti.

Come usare l'albume al posto della colla di pesce?

In alcune preparazioni, come ad esempio la Panna Cotta, è possibile sostituire la Colla di Pesce con l'Albume d'Uovo. Per farlo, vi basta semplicemente aggiungerlo al composto e procedere con la cottura in forno o a bagnomaria, come di fa solitamente per il Crème Caramel.

Perché colla di pesce?

“Colla” perché utilizzata come collante, “di pesce” perché originaria della Russia dove era ricavata dalla vescica natatoria dello storione oppure dalla cartilagine di pesci simili, per poi essere essiccata al sole.

Cosa si può usare per addensare?

L'uso degli addensanti è anche molto utile ed efficace: amido di mais, fecola di patate e farina di riso, sono degli alleati eccezionali per ottenere una salsa addensata alla perfezione.

Come faccio ad addensare?

Un trucco facile della nonna per addensare il sugo troppo liquido è quello di aggiungere un cucchiaio di farina, di fecola di patate oppure di amido di mais. Basterà scioglierlo in un bicchierino con dell'acqua o direttamente il nostro sugo e aggiungerlo verso fine cottura.

Che differenza c'è tra gelatina e colla di pesce?

Alla fine, il termine “colla di pesce” si è trasformato in gelatina alimentare, ma effettivamente si tratta della stessa sostanza che viene filtrata, sterilizzata ed essiccata.

Cosa usare al posto dell addensante?

Come sostituire la gelatina in fogli con la gelatina in polvere?

Potete sostituire la gelatina in fogli con l'agar agar, una polvere ottenuta da un'alga e si trova in erboristeria. La sostituzione è di 1 cucchiaino di polvere di agar agar con 1 foglio di gelatina (2 grammi).

Come addensare con la fecola di patate?

La fecola di patate è utile per rendere meno liquidi zuppe, passati di verdure. Per ottenere l'effetto addensante basta aggiungere 1 o 2 cucchiai di fecola di patate e mescolare. Se la densità non è soddisfacente aggiungere altra fecola. La fecola di patate è considerata un buon sostitutivo delle uova nei dolci.

Quando inserire l'albume?

È consigliabile introdurre il tuorlo verso i 6-9 mesi e solo successivamente inserire anche l'albume (circa al 12esimo mese di età). Una volta abituato, si consiglia di far mangiare al bambino 2 o 3 uova a settimana.

Dove si può trovare la colla di pesce?

La colla di pesce è commercializzata in fogli di gelatina essiccata. Si può trovare facilmente in tutti i supermercati, solitamente negli scaffali dedicati ai preparati per dolci o vicino ai dadi.

Cosa fare se non si monta l'albume?

Aggiungere limone, aceto o zucchero

Quello delle chiare d'uovo che non montano è in realtà facilmente aggirabile con qualche trucchetto. Un rimedio della nonna per montare gli albumi consiste nell'aggiungere a questi qualche goccia di limone o di aceto.

Quando deve stare in frigo la cheesecake?

La cheesecake va servita ben fredda, deve riposare in frigorifero per almeno 3 ore; meglio ancora se preparata il giorno prima e servita il giorno dopo. Tiratela fuori dal frigorifero 30 minuti prima di servirla e decoratela a piacere.

Come fare la base della cheesecake senza biscotti?

Se invece non abbiamo biscotti o vogliamo provare qualcosa di completamente diverso, non c'è che l'imbarazzo della scelta: le cheesecake possono essere anche preparate con una base al riso soffiato (magari ricoperto di cioccolato fondente, cioccolato al latte o bianco), con gallette (di riso, mais o altro) o con i ...

Dove mettere una cheesecake?

Frigo o freezer? Lo abbiamo già detto all'inizio: la cheesecake va conservata in frigorifero. Nel caso della cheesecake senza cottura, esso è indispensabile fin dalla sua preparazione. Serve a compattare la base e a raffreddare il ripieno a base di formaggio per consolidarne la struttura.

Come addensare con l'agar agar?

Per addensare 250 ml (250 g) di liquido si utilizza una bustina di agar agar (1,5 g). La polvere si mescola direttamente al liquido caldo, si cuoce per almeno 3 minuti, si versa nelle formine e si lascia raffreddare.

A cosa serve l'agar agar?

L'agar agar è il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse e viene utilizzato come gelificante vegetale principalmente nelle preparazioni di budini, aspic, gelatine per dessert, soprattutto nella cucina vegetariana e vegana.

Che cos'è la torta gel?

Preparato per gelatina indispensabile per mantenere la bellezza delle torte di frutta e impedirne l'imbrunimento. Grazie alla sua formulazione, la gelatina ha un gusto molto delicato e fruttato ed una consistenza ottimale.