Come si seccare fave raccolte e sbucciate?
Domanda di: Matteo Gallo | Ultimo aggiornamento: 3 agosto 2022Valutazione: 4.9/5 (61 voti)
Si raccolgono tutti i baccelli e, una volta messi per terra tutti assieme, si sbattono con un bastone per liberare le fave. Verranno fuori le fave di un colore marroncino perchè già secche. Queste, si lasceranno seccare al sole per un altro pò, solitamente sulle terrazze delle case o per strada anche.
Come si fa a seccare le fave?
Quando il baccello è secco, basterà sbatterlo su un piano pulito per far cadere i semi, anch'essi secchi. Per l'essiccazione fatta dopo la raccolta, invece, bisognerà stendere i semi su una griglia in ferro e lasciarli asciugare in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
Come si Decorticano le fave secche?
Come tutti i legumi essiccati necessitano di ammollo. Le fave secche con la buccia vanno ammollate in acqua e bicarbonato per almeno 24 ore, quelle decorticate per almeno 12 ore, mentre quelle spezzate per almeno 5 ore. Il tempo di cottura delle fave secche varia in base all'utilizzo.
Come si conservano le fave fresche con la buccia?
Le fave sbucciate si possono conservare in frigo per qualche giorno. Si possono anche congelare: si immergono per due minuti in acqua bollente, si scolano e una volta asciutte si conservano in sacchetti gelo nel freezer.
Come conservare le fave fresche al naturale?
Una volta pulite, le fave possono essere anche conservate. Si tratta però di un legume molto delicato: le fave fresche si conservano in frigo per 3 giorni coperte con pellicola trasparente. Potete anche congelarle: sbollentate le fave per circa 5 minuti, lasciatele raffreddare e sistematele in sacchetti gelo.
FAVE... come pulirle VELOCEMENTE e come cuocerle!!!
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Come conservare le fave fresche per l'inverno?
Vi basterà scottare le fave per pochi minuti - 3/4 al massimo - aspettare che si raffreddino e procedere quindi al congelamento. Congelate le fave fresche si conservano nel freezer per 6-8 mesi.
Come congelare le fave fresche senza sbollentare?
Congelare le fave fresche
Toglietele dall'acqua aiutandovi con una schiumarola e lasciatele raffreddare su un piano coperto con un canovaccio asciutto. Riempite dei sacchetti per congelare gli alimenti poco oltre la metà, lasciando un po' d'aria all'interno, chiudeteli bene e riponete sul piano del freezer.
Come congelare le fave con la buccia?
Congelare le fave
Assicurati di rimuovere la buccia e la buccia esterna quando i fagioli sono particolarmente grandi e la pelle dura. Dopo aver tolto le fave, lavatele sotto l'acqua corrente fresca. Asciugare accuratamente i fagioli e metterli in sacchetti da freezer, sigillare e riporre in freezer.
Come togliere la buccia alle fave?
Eliminate l'escrescenza che ricopre il seme della fava facendo una leggera pressione con le dita. Se sotto il colore è chiaro vuol dire che la fava è fresca di giornata. Praticate un taglietto con un coltellino sulla buccia per staccare la pellicina e poi cucinate le fave come preferite o mangiatele crude.
Quanto durano le fave cotte?
I legumi cotti solo con acqua, alloro o kombu e salati si conservano nell'acqua di cottura ben chiusi in frigo 4/5 giorni. Se sono conditi con olio o verdure invece durano un giorno al massimo.
Quando si raccolgono le fave?
La raccolta
Le fave si raccolgono tra maggio e giugno, prima che il seme diventi duro, e si possono mangiare anche crude. Se il seme è troppo maturo occorre sbucciare il legume prima di consumarlo.
Come si mangiano i baccelli?
Al momento dell'acquisto le fave fresche si possono riconoscere dal baccello integro e sodo. Le fave si possono consumare da crude se sono fresche oppure si possono saltare in padella, lessare e ridurre in purea.
Cosa contengono le fave secche?
100 g di fave secche, sgusciate e crude, apportano 341 Calorie suddivise come segue: 60% di carboidrati. 32% di proteine. 8% di lipidi.
Come conservare i semi di fava?
Una volta che baccelli e semi sono secchi, conservali in sacchetti di carta ben chiusi. Meglio ancora, procurati barattoli ermetici opachi, affinché non li raggiunga la luce del sole. Conservati nel modo giusto, le sementi mantengono la propria capacità di germinare anche per 3 anni.
Come combattere il tonchio delle fave?
Mettete i semi in un sacchetto (di plastica o di stoffa) e ponetelo in freezer per 48 ore. Con questa procedura potrete eliminare tutti i tonchi. Poi togliete i semi dal freezer e metteteli su carta, ad asciugare per bene alla temperatura dell'ambiente, per 2–3 giorni.
Come si chiama la pellicina delle fave?
Sapete tutti che i semi della fava sono ricoperti da una sottile pellicina, il tegumento, che mentre è morbido e tenero nelle fave piccoline, diventa coriaceo nelle fave più grandi e mature.
Cosa vuol dire sgranare le fave?
Distaccare i grani o i semi di un vegetale dalla loro sede naturale (i piselli, i fagioli o le fave dal baccello, le cariossidi di mais dalla pannocch...
Come si chiama la buccia della fava?
Le scorze di fave (scarto) rappresentano circa il 90% del loro peso e sono commestibili. Nei baccelli di fave la presenza abbondante di fibre alimentari favorisce l'attività dell'intestino contribuendo all'eliminazione delle tossine e delle scorie. La buccia di fave si mangia?
Come cucinare le fave per congelarle?
Mettetele in un sacchetto gelo, chiudetelo e conservatelo in freezer. Quanto a quelle grosse, eliminate la parte superiore con il coltello prima di metterle nel sacchetto gelo. In questo modo, quando vorrete cucinare le fave potrete tuffarle in acqua bollente per un paio di minuti per poi togliere il tegumento.
Come congelare le fave secche cucinate?
Prendere gli appositi laccetti dati in dotazione con i sacchetti e chiuderli leggermente: pressare esternamente il sacchetto così da eliminare l'aria presente all'esterno, che causerebbe piccole quantità di ghiaccio, chiudere quindi definitivamente e disporre i sacchetti nel freezer.
Come si conservano i piselli freschi nel congelatore?
Dopo aver pulito i piselli, privandoli del loro baccello, lavarli con molta attenzione. Dopodiché procedere con l'asciugatura con carta assorbente da cucina e sistemare i piselli su una teglia ampia, facendo attenzione che non si tocchino. Mettere poi la teglia in freezer ed attendere che i piselli siano congelati.
Quali sono le proprietà delle fave fresche?
Proprietà delle fave
Le fave hanno una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l'assorbimento, sono quindi indicate nelle anemie. Essendo molto ricche di fibra alimentare favoriscono il buon funzionamento dell'intestino. Sono inoltre diuretiche e benefiche per reni e apparato urinario.
Che problemi possono dare le fave?
Le fave sono potenziali nemici del sistema immunitario: in soggetti sensibili e predisposti, il consumo di fave può scatenare una reazione allergica che, nei casi più gravi, può indurre il coma. In genere, le allergie sono provocate dal consumo di fave crude: infatti, la cottura ne riduce il rischio.
Chi ha la pressione alta può mangiare le fave?
I legumi contengono in abbondanza una particolare proteina. Si tratta dell'idrolisato proteico, che riesce ad abbassare la pressione. Non dovremmo mai privarci dei legumi, anche perché questa specifica proteina fa in modo che non sorgano danni ai reni.
Quando non mangiare le fave?
Il consumo di fave può generare reazioni allergiche gravi o problemi di salute seri nei soggetti che utilizzano farmaci analgesici o che sono in cura con trattamenti chemioterapici.
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