Come sciogliere la farina?

1. togliere dal fuoco la crema e frullarla con il minipimer a immersione per 1 minuto e il gioco è fatto:)
2. Se non avete il miniper passatela attraverso un colino a maglie fitte aiutandovi con il dorso del cucchiaio;-)

Perché la crema pasticcera puzza di uovo?

Come ho già sottolineato il tuorlo è composto da idrogeno, ferro e ponti di solfuro, che sono componenti interessanti per la parte aromatica che producono; per cui, quando la cottura è eccessivamente prolungata o la temperatura troppo elevata, la parte solferina e ferrosa dell'uovo si denatura in modo negativo e ...

Perché la crema pasticcera diventa dura?

Perché una crema pasticcera è troppo dura

Innanzitutto bisogna partire da una precisazione: la crema pasticcera troppo dura può dipendere da due cause. La prima, una cottura troppo prolungata. La seconda, invece, un utilizzo eccessivo di farina o di altro tipo di amido e, magari poco uova o poco latte.

Perché la besciamella impazzisce?

Troppo compatta o troppo liquida, affatto vellutata, piena di grumi non si stende, insomma, è no.

Perché si formano i grumi nella farina?

Perché troviamo la farina con grumi

La farina è infatti molto delicata e rischia di subire facilmente deterioramento o contaminazione; in particolare, il problema può essere l'umidità, che agevola la formazione di grumi, facendo aggregare i grani della farina, che sono molto piccoli e leggeri.

Quando la besciamella fa i grumi?

Il primo metodo a cui ricorrere per salvare una besciamella piena di grumi è quello delle fruste elettriche: se vedete che la besciamella presenta grumi, con le fruste alla massima potenza i grumi si scioglieranno.

Cosa succede se si lavora troppo l'impasto?

Un surriscaldamento eccessivo dell'impasto danneggia la maglia glutinica, soprattutto se i tempi di lavorazione sono troppo lunghi: questo accade ad esempio quando si sbaglia l'inserimento dei liquidi come spiegato nel punto precedente.

Come stendere la pizza senza farla ritirare?

Cosa succede se si fa lievitare troppo l'impasto della pizza?

La pasta acquisisce un caratteristico odore acido, diventa collosa, difficile da lavorare e, durante la cottura, invece di aumentare ulteriormente di volume, collassa su se stessa e si sgonfia.

Come togliere i grumi dal Migliaccio?

Unire poco alla volta il semolino freddo ( al massimo tiepido ) e montare bene fino a scigliere tutti i grumi ( se avete difficolta' utilizzate il minipimer per ottenere un composto liscissimo e questo e' il suo segreto principale per farlo venire senza nessun grumo ).

Quando l'impasto della pizza si sbriciola?

La prima causa di solito e' la poca impastazione. Impasta di piu'. Per strappare la maglia glutinica per eccessiva impastazione devi lavorare con impastatrice a spirale, con impasto molto duro e per lungo tempo.

Come salvare la besciamella?

Basterà infatti servirsi di un frullatore ad immersione. Andiamo dunque a frullare bene il composto con l'aiuto di questo elettrodomestico, e i grumi toglieranno immediatamente il disturbo. Se non disponiamo di un mixer a immersione, possiamo anche aiutarci con un colino.

Perché si deve setacciare la farina?

Permette di eliminare eventuali impurità dalle farine.

Il setaccio grazie alle sue maglie estremamente fini sarà in grado di dividere i minuscoli granelli di farine da eventuali impurità più grandi, rendendo comunque anche la farina di dimensione più omogenea.

Che succede se non si setaccia la farina?

Infatti, la farina ha il brutto vizio di aggregarsi in grumi, soprattutto quando l'ambiente è umido, magari perché abbiamo appena fatto bollire qualcosa in cucina. Questi grumi, se non eliminati, restano nell'impasto e si cuociono così come sono.

Come si scioglie la maizena?

Quando la besciamella è troppo densa?

Se la besciamella è troppo densa, lasciatela raffreddare, poi diluitela con il latte e rimettete sul fuoco, mescolando in continuazione. Dopo una decina di minuti avrà raggiunto la giusta consistenza!

Cosa fare se non si addensa la besciamella?

Delle volte per ottenere la besciamella dalla consistenza densa, basta lasciar raffreddare la vostra besciamella artigianale, altre volte nel processo di addensamento della besciamella una aggiunta di formaggio può tornarvi utile per ottenere una besciamella addensata.

Quanto dura la besciamella in freezer?

Sì, è possibile congelare la besciamella. L'ideale è metterla in contenitori a chiusura ermetica, ottimi quelli in plastica con l'apposito coperchio. Si può conservare per 3 mesi circa. Al momento di utilizzarla sarebbe meglio scongelarla mettendola nel frigo la sera prima.

Quale parte dell'uovo puzza?

Come avviene nell'uomo con il sudore, la contaminazione odorosa dell'uovo è dovuta al trasferimento e all'escrezione di sostanze odorose, derivanti da un aumento dell'assunzione o dal metabolismo endogeno, nell'uovo, principalmente nel tuorlo d'uovo della trimetilammina e già concentrazioni da 1 a 1,5 μg per grammo di ...

Come rimediare ad una crema troppo densa?

Se ci accorgiamo della presenza dei grumi, ecco allora come rimediare. Potremmo aiutarci con un frullatore ad immersione nel mentre la stiamo preparando. Nel caso in cui dovessimo scorgere i grumi quando invece la crema sarà già raffreddata, potremo decidere di passarla in un setaccio.

Quali sono i difetti della crema pasticcera?