Come scegliere le castagne buone?
Domanda di: Ing. Mariagiulia De luca | Ultimo aggiornamento: 2 dicembre 2022Valutazione: 4.9/5 (70 voti)
Come si capisce se le castagne sono buone?
Per riconoscere le castagne sane da quelle marce basta gettarle in una bacinella piena d'acqua. Noterete subito che i frutti marci, attaccati dai vermi, resteranno in superficie. Buttateli e consumate quelle rimaste in fondo alla bacinella.
Quali castagne sono buone?
Hanno un riccio verde e racchiudono un solo frutto, rotondo, grosso e molto lucido. Le castagne commestibili, rispetto a quelle matte, sono quindi più piccole, meno arrotondate e presentano un ciuffo caratteristico che manca in quelle matte.
Come si scelgono le castagne?
Oltre a una prima distinzione visiva tra castagne apparentemente sane e da buttare (quelle che presentano fori, sono annerite, rinsecchite o schiacciate), una volta tornati a casa è la volta servirà una scrematura definitiva.
Perché si mettono a bagno le castagne?
Man mano che le realizzate, adagiatele in una ciotola colma di acqua. Fate quest'operazione per tutte le vostre castagne! Lasciatele in ammollo per circa 1 h. Questo trucchetto vi permetterà di ottenere castagne morbide e sarà poi semplice sbucciarle una volta cotte.
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Perché non si sbucciano le castagne?
Prima di cuocerle, in padella, bollite o al forno, dovrete incidere con un coltellino ben appuntito la buccia della castagna senza però intaccare il frutto: in questo modo il calore che si produrrà al'interno della castagna avrà una "valvola di uscita" e la buccia non si gonfierà fino a scoppiare.
Cosa non bere con le castagne?
5) Sbagliare il vino da berci su
Non c'è abbinamento migliore del vino per le castagne. Possibilmente rosso visto che quello bianco non contiene i tannini, capaci di enfatizzare il sapore delle castagne. Perfetti i vini più giovani e freschi, come Sangue di Giuda, Bonarda, Lambrusco di Sorbara o Barbera del Monferrato.
Quanto tempo devono stare a bagno le castagne?
Tenetele in ammollo per almeno 2 ore. Grazie a questo procedimento sarà più facile sbucciarle una volta cotte. Passato il tempo necessario, scolate le castagne e, se volete, potete riporle in un sacchettino di carta che assorbirà i residui di acqua, oppure munitevi di un panno asciutto per asciugarle bene.
Cosa succede se si mangiano le castagne matte?
Mangiare castagne matte provoca intossicazione, che, se sottovalutata, può sfociare in problemi più seri, quali lesioni intestinali e renali. Le castagne dell'ippocastano contengono infatti saponine, sostanze che hanno un effetto irritativo e che causano vomito e diarrea in base alla quantità che è stata ingerita.
Quanto tempo durano le castagne?
Le castagne fresche riescono a mantenersi piuttosto bene anche in frigorifero. Con l'elettrodomestico ad una temperatura di 2° C o 3°C, le castagne possono conservarsi all'incirca un mese.
Quante castagne per una persona?
La porzione ideale di Castagne è di 40 grammi al giorno che corrisponde a 5-6 pezzi.
A cosa fa bene le castagne?
Grazie al loro elevato valore nutritivo, nella farmacopea popolare, le castagne sono indicate in caso di avitaminosi, anemia e debilitazione. L'infuso ed il decotto di foglie, ricchi di tannini, sono utili in caso di bronchiti e diarrea.
Cosa vuol dire quando le castagne galleggiano?
?? Le castagne infatti galleggiano a causa dell'aria contenuta al loro interno. Perciò se galleggiano significa che la castagna può essere stata attaccata dai parassiti, quindi si nota il vermicello all'interno, oppure se la buccia è raggrinzita, significa che la castagna è vecchia.
Quando non si possono mangiare le castagne?
Un normale consumo di castagne non presenta particolari controindicazioni, se non quelle legate all'alto contenuto di amido. Come con le patate, infatti, un consumo eccessivo può generare ipersensibilità ai soggetti affetti da disturbi gastrointestinali, particolarmente la sindrome del colon irritabile.
Quando le castagne sono vecchie?
Se invece le acquisti al supermercato o dal fruttivendolo, ricordati di verificare che siano integre, con il guscio solido e la buccia liscia: se la buccia è raggrinzita, vuol dire che le castagne sono vecchie mentre se la buccia presenta dei forellini, vuol dire che la castagna è stata attaccata dai parassiti.
Come distinguere le castagne dai marroni?
Forma e dimensioni: i marroni sono più grossi, regolari e tondeggianti, presentano la classica forma a cuore tipica del marron glacé; le castagne sono più piccole e, spesso, hanno una forma piatta e schiacciata, segno della lotta che hanno dovuto fare all'interno del riccio per trovare spazio.
Quante volte a settimana mangiare castagne?
Il consiglio per non rischiare di fare il pieno di calorie è consumarle nella giusta quantità (circa 6 castagne) e massimo tre volte a settimana, diminuendo nel corso della giornata il consumo di pane, pasta e cereali», consiglia l'esperta.
Cosa fare dopo aver preso le castagne?
Immerse in acqua, si conservano meglio
La curatura si esegue mettendo le castagne in acqua (meglio se priva di calcio e ferro) per 3 - 4 giorni. Vanno fatte asciugare per 2 o 3 giorni in un ambiente ombreggiato in cui ci sia passaggio d'aria.
Perché non si mangiano le castagne selvatiche?
Cosa succede se si mangiano le castagne matte
Bisogna fare molta attenzione a non mangiare queste castagne selvatiche. Altrimenti saremo vittime di una intossicazione che può anche portare, se sottovalutata, a lesioni intestinali e renali. Le castagne dell'ippocastano, infatti, contengono saponine.
Cosa fare per evitare che le castagne facciano i vermi?
Un trattamento in acqua calda 50 minuti ma circa 45-50°C può essere utile ad eliminare le probabili larve presenti; molto importante in questo caso è però la fase di asciugatura delle castagne prima di conservarle, per evitare lo sviluppo di funghi.
Dove si tengono le castagne?
Da crude, le castagne possono essere conservate in frigorifero o nel freezer. Nel primo caso, dovete prima mettere le castagne a bagno per nove giorni (metodo della Novena), cambiando loro l'acqua ogni giorno ed eliminando le castagne che galleggiano.
Come si lavano le castagne?
È necessario lasciarle a mollo in una bacinella d'acqua per una notte ed eliminare quelle che galleggiano sulla superficie dell'acqua, asciugarle e riporle negli appositi sacchetti praticando una piccola incisione sul dorso.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare le castagne?
Essendo un alimento di origine vegetale, sono parecchio ricchi di fibre e non hanno colesterolo. Caratteristiche che rendono le castagne adatte ad una dieta per l'ipercolesterolemia, che si basa su alimenti poveri di grassi.
Chi soffre di colon irritabile può mangiare le castagne?
Dato il contenuto in fibra non sono consigliate in caso di aerofagia, colon irritabile, meteorismo, diverticoliti e diverticolosi.
Come si mangia le castagne?
In genere, le consumiamo arrostite o bollite; le castagne, in realtà, possono avere tanti usi diversi in cucina e possono dunque entrare in tante ricette, dall'antipasto al dolce. Dalle castagne si ricava una farina naturalmente priva di glutine, anch'essa indicata per ottenere piatti dolci e salati.
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