Come fare la novena per le castagne?
Domanda di: Dott. Flaviana Rizzi | Ultimo aggiornamento: 5 agosto 2022Valutazione: 4.6/5 (1 voti)
Il più noto è il metodo della novena, di origine contadina: si mettono le castagne in un contenitore colmo d'acqua, eliminando quelle che salgono a galla per i primi 4 giorni; il sesto e il settimo giorno si cambia metà dell'acqua per favorire la fermentazione.
Come asciugare le castagne dopo la novena?
Novena (o annegamento)
Le castagne che salgono a galla andranno gettate. Le castagne che resteranno sul fondo, saranno quelle adatte alla conservazione, pertanto, andranno asciugate e conservate in frigorifero, oppure nei sacchi di juta traspiranti. La conservazione delle castagne con questo metodo, supera i 3 mesi.
Come si trattano le castagne appena raccolte?
Come conservare le castagne fresche
Dovrete dapprima lavarle ed asciugarle bene, praticare un taglio su ogni castagne e poi riporle in appositi sacchetti per il freezer. A questo punto non vi resta che riporli in freezer dove si conserveranno per svariati, mesi.
Perché si mettono a bagno le castagne?
Tenetele in ammollo per almeno 2 ore. Grazie a questo procedimento sarà più facile sbucciarle una volta cotte. Passato il tempo necessario, scolate le castagne e, se volete, potete riporle in un sacchettino di carta che assorbirà i residui di acqua, oppure munitevi di un panno asciutto per asciugarle bene.
Cosa non bere con le castagne?
Non c'è abbinamento migliore del vino per le castagne. Possibilmente rosso visto che quello bianco non contiene i tannini, capaci di enfatizzare il sapore delle castagne. Perfetti i vini più giovani e freschi, come Sangue di Giuda, Bonarda, Lambrusco di Sorbara o Barbera del Monferrato.
COME CONSERVARE LE CASTAGNE - FINALMENTE UN METODO SICURO PER AVERLE TUTTO L' ANNO - LA NOVENA
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A cosa fanno male le castagne?
Un normale consumo di castagne non presenta particolari controindicazioni, se non quelle legate all'alto contenuto di amido. Come con le patate, infatti, un consumo eccessivo può generare ipersensibilità ai soggetti affetti da disturbi gastrointestinali, particolarmente la sindrome del colon irritabile.
Come evitare che le castagne facciano i vermi?
La prevenzione consiste nella raccolta e distruzione delle castagne cadute precocemente, in quanto ospiti delle larve, il verme delle castagne per l'appunto, in modo da interrompere il ciclo biologico ed evitarne la diffusione per l'anno seguente.
Quanto tempo durano le castagne?
Esistono infatti diversi metodi: le castagne si possono conservare sia fresche che cotte. Quelle fresche hanno una durata di conservazione di due o tre mesi, mentre quelle cotte durano fino a un anno. In alternativa potete congelarle sotto forma di purea, sbucciate o arrostite, oppure fare una confettura.
Come si fa a vedere se le castagne sono buone?
Mentre quelle che vengono a galla, presentano un problema: la castagna può essere stata attaccata dai parassiti, quindi si nota il vermicello all'interno, oppure se la buccia è raggrinzita, significa che la castagna è vecchia.
Come si tengono le castagne?
Pulitele bene e riponetele negli appositi sacchetti per il freezer e congelatele a -20°. Possono resistere per un massimo di 12 mesi. Se volete insabbiare le castagne per conservarle, dovete procurarvi sabbia o segatura e un contenitore molto grande, in grado di contenere sia l'una che le altre.
Dove si tengono le castagne?
Le castagne fresche, dopo essere stata pulite, lavate e asciugate molto bene, possono essere conservate anche nel congelatore. Utilizzando dei sacchetti per alimentari, le castagne si mantengono in freezer anche per sei mesi.
Come mantenere le castagne morbide?
Dopo averle seccate, le castagne si seccano velocemente, soprattutto in frigorifero. Per mantenerle morbide e con il loro sapore inconfondibile, conservatele sottovuoto in frigorifero oppure congelatele sempre sottovuoto: manterranno una consistenza davvero gradevole.
Quanto durano le castagne crude?
Una volta essiccate, mettiamo le castagne in un contenitore ermetico, dove si conserveranno per circa 12 mesi. Quando vorremo consumarle, basterà tenerle in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto e saranno pronte per essere gustate!
Quanto tempo possono stare le castagne nel congelatore?
Ricordate che le castagne crude congelate si conservano per 10-12 mesi ed è buona norma segnarlo con un pennarello sulla confezione. Le castagne possono essere congelate anche già cotte arrosto o bollite, saranno pronte per i vostri piatti e le vostre ricette.
Come si fa ad essiccare le castagne?
Per riassumere, possiamo consigliarvi di incidere le castagne o tagliarle in pezzi e fette, levare la buccia (che verrà via molto facilmente) ed essiccare a 60° gradi per 3 o 4 ore. A questo punto anche la cuticola si separerà senza problemi dalla polpa: possiamo levarla a questo punto o alla fine del processo.
Cosa vuol dire quando le castagne vengono a galla?
Se, dopo un paio di minuti, alcune castagne saliranno verso la superficie è necessario scartarle. Le castagne galleggiano a causa dell'aria contenuta al loro interno. E' un segnale importante da non trascurare perché indica la presenza di un insetto o, comunque, che la polpa è stata danneggiata.
Come si possono congelare le castagne?
Una volta lavate bene, prendete le castagne e asciugatele molto bene, poi sgusciatele togliendo tutta la parte rigida e con l'aiuto di un coltellino lasciando la pellicina. Ponetele in un sacchetto per congelare e riponetele in freezer. Si terranno bene per 3 – 4 mesi.
Quanto durano le castagne a temperatura ambiente?
Le castagne fresche possono quindi essere conservate per un massimo di una settimana a temperatura ambiente, se mantenute in un luogo asciutto. Se si decide di consumarli in poche settimane, conservare in frigorifero in un sacchetto forato. Toglietele dal frigorifero o freezer tre o quattro giorni prima di mangiarle.
Come conservare le castagne dopo la raccolta?
Conservare le castagne in acqua ( curatura in acqua, annegamento o novena) prolunga il consumo del frutto di circa 3 mesi, una volta raccolte le castagne vanno ricoperte totalmente con acqua e vanno eliminati i frutti che salgono a galla.
A cosa fa bene le castagne?
Questo frutto autunnale contiene ferro ed è utile per contrastare l'anemia. Inoltre, è ricco di acido folico, una sostanza che aiuta ad evitare alcune malformazioni del feto, motivo per cui le castagne possono essere raccomandate nella dieta per le donne in gravidanza.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare le castagne?
CONTRASTANO IL COLESTEROLO ALTO
Essendo un alimento di origine vegetale, le castagne sono prive di colesterolo. Questa caratteristica le rende adatte nella dieta per l'ipercolesterolemia, che si basa su alimenti ricchi di fibra vegetale e privi di colesterolo.
A cosa fanno bene le castagne bollite?
Per il sistema nervoso: grazie al contenuto di fosforo, oltre che altri minerali e vitamine del gruppo B. Sono quindi un cibo efficace in caso di ansia, depressione o periodi di forte stress. Contro la stitichezza: in virtù delle fibre. Digeribili: le castagne sono molto digeribili ma solo a patto che siano ben cotte.
Cosa bere dopo le castagne?
I vini più giusti da abbinare sono quelli più giovani e frizzanti. Tra i più conosciuti ci sono il Sangue di Giuda, la Bonarda, il Lambrusco di Sorbara e il Barbera del Monferrato.
Cosa bere mangiando castagne?
Dovrà essere un vino rosso giovane non di grande struttura: la castagna è un frutto semplice dal gusto delicato, va abbinata ad un vino altrettanto semplice. Vi consigliamo vini d'annata di pronta beva come un Rosso dei Colli Euganei, un Lagrein dell'Alto Adige, una Corvina veronese, un Valpolicella.
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