Come avviene la raccolta delle olive in Puglia?
Domanda di: Ing. Liborio Orlando | Ultimo aggiornamento: 5 agosto 2022Valutazione: 4.4/5 (45 voti)
Come si raccolgono le olive in Puglia?
Le olive possono anche essere raccolte in maniera spontanea, mediante il posizionamento di reti sotto gli alberi si attende che cadano e successivamente vengono raccolte a mano aiutandosi con delle scope.
Come si fa la raccolta delle olive?
Le olive vengono fatte cadere bacchettando i rami degli alberi d'olivo attraverso dei bastoni e poi raccolte con delle apposite reti. Pettinatura: i rami vengono letteralmente pettinati da rastrelli. Raccattatura: presenta il rischio di ottenere olive troppo mature e dunque a rischio muffe.
Quando raccolta olive in Puglia?
L'oliva “pugliese” per eccellenza possiede un carattere deciso e intenso, dalla leggera piccantezza e dalla piacevole amarezza. Periodo di raccolta: tardiva, tra novembre e gennaio.
Quando si raccolgono le olive in Salento?
Nel periodo tra ottobre e novembre in quasi tutte le famiglie si rinnova il rito annuale della raccolta delle olive nel Salento. Tutti hanno un piccolo appezzamento di terreno con alberi secolari, magari piantati dai nonni dei nostri nonni e non rinunciano alla possibilità di farsi il proprio personalissimo olio.
Abbiamo fatto la RACCOLTA DELLE OLIVE in Puglia!
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Cosa si fa dopo la raccolta delle olive?
Dopo bisogna provvedere a eseguire un trattamento contro le malattie fungine e batteriche, «per prevenire attacchi dell'occhio di pavone, che è sempre latente, della rogna dell'olivo e della lebbra o marciume secco, quest'anno presente in diversi areali della Sicilia.
Quanti anni deve avere un ulivo per fare le olive?
La pianta di ulivo generalmente inizia a produrre i frutti dopo circa 3 - 4 anni. Al principio si tratta di una produzione modesta, che va però aumentando con la crescita e dopo circa 9 - 10 anni la pianta raggiunge il suo pieno sviluppo.
Quanto tempo ci vuole per raccogliere le olive?
Il momento della raccolta è fondamentale tanto per le olive da olio che da mensa. In genere il periodo va da ottobre a fine dicembre. Ma i fattori che determinano il momento giusto sono molteplici: il tipo di oliva (precoce o tardiva), quello che bisogna ricavarne e, soprattutto, le condizioni del clima.
Come raccogliere le olive cadute a terra?
L'oliva caduta a terra non va raccolta e vanno eliminate quelle segnate dal passaggio della mosca olearia, perché già in preda a processi ossidativi, irrancidirebbero l'olio. Per la raccolta è ammesso lo scuotimento (che non deve danneggiare la pianta) e i pettini vibranti.
Chi può andare a raccogliere le olive?
Oggi, praticamente, possono partecipare alla raccolta delle olive e ad ogni altra attività agricola, purché svolta gratuitamente e per breve tempo tutti i parenti e gli affini entro il 4° grado.
Quante olive si raccolgono con un Abbacchiatore?
Si riescono a raccogliere in media 15/20 piante a persona e un cantiere, comprensivo di macchina stendi avvolgitelo con circa 2000 mq di reti ha un costo di macchinari a nuovo di circa 8000 euro.
Come mettere le reti per raccogliere le olive?
In genere, le reti vengono posizionate ulivo per ulivo, ognuna ai due lati in caso non siano della tipologia con spacco, su terreno precedentemente pulito e preparato. Le olive vengono fatte cadere dalla chioma dell'albero, raccolte a mano e in seguito le reti spostate.
In che periodo si fa l'olio?
In genere va dalla seconda quindicina di ottobre fino alla fine di novembre e in alcuni casi si protrae fino a dicembre. Quando si produce l'olio novello si tiene in considerazione anche il grado di acidità che si vuole ottenere, perché da questa valutazione dipenderà la robustezza del sapore dell'olio.
Perché i frutti dell'ulivo sono preziosi?
Sinonimo di fertilità e rinascita, di resistenza alle ingiurie del tempo e delle guerre, simbolo di pace e valore, l'olivo rappresentava nella mitologia, come nella religione, un elemento naturale di forza e di purificazione…….. e, per un albero così prezioso come l'olivo fiorirono le leggende più strane, coinvolgendo ...
Come capire se l'oliva e matura?
Invaiatura e maturazione completa: le olive, che presentano una colorazione violacea, sono mature al punto giusto e garantiranno un olio con un sapore dolce. L'unica nota dolente di questa fase è che le olive mature, cadendo per terra, potrebbero essere contaminate da batteri, muffa o fango.
Quando si raccolgono le olive e come si conservano?
Fine settembre/metà ottobre è il periodo migliore, potreste comunque pensare di far maturare ancora le olive in attesa che diventino nere e cadano da sole. Nel caso vi piacciano le olive nere, Casa Giardino vi consiglia di posticipare la raccolta.
Quante olive raccoglie una persona al giorno?
Comunque con la raccolata a mano o con le reti a terra mediamente una persona può arrivare a raccogliere anche 150 kg di olive al giorno. Quanto può produrre una pianta mediamente dipende dalla varietà da come viene allevata se è stata fatta una buona potatura sono tantissimi i fattori.
Quanto spetta ai raccoglitori di olive?
Quindi se consideriamo una raccolta manuale remunerata a ore, scopriamo che un operaio può raccogliere in media 10-15 Kg d'olive/ora. Ne risulta un costo per l'azienda variabile tra i 4 e i 6 euro/Kg d'olio.
Quanto tempo deve passare dalla raccolta delle olive al frantoio?
In sostanza è importante tener presente in questa fase, come nelle precedenti, che la norma fondamentale da osservare è di non far trascorrere troppo tempo (massimo 2-3 giorni) fra il momento della raccolta e quello della frangitura al fine di evitare processi fermentativi ed ossidativi.
Che tipo di terreno vuole l'ulivo?
Il terreno più adatto all'ulivo
Per le piante che crescono in piena terra l'ideale è un terreno asciutto di tipo calcareo/argilloso, meglio ancora se arricchito da sostanze organiche. Il suolo dovrebbe avere un'acidità o un'alcalinità moderata e il ph ideale dovrebbe essere tra 5 e 8,5.
Quando si zappa L'oliveto?
Io ti consiglio di fare un sovescio... in autunno semini per tutto l'oliveto una leguminosa invernale (favino, fava, pisello), poi quando le piante sono ben sviluppate (prima che inizino la fioritura) le trinci ed esegui la zappatura (ovviamente leggera) interrando i residui colturali delle leguminose che faranno da ...
Cosa dare agli ulivi?
Elementi come azoto, fosforo e potassio, nonché il boro o il magnesio, sono essenziali ma vanno dosati con cura. La concimazione dell'olivo è una pratica di vitale importanza per garantire produzioni abbondanti e olive di qualità.
Qual è la differenza tra olio di oliva e olio extravergine di oliva?
Olio vergine ed extravergine
La differenza risiede nelle qualità organolettiche e nella percentuale di acidità. Per l'olio extravergine il limite è fissato a 0,8 grammi per 100 grammi, per l'olio vergine invece il tetto massimo è di 2 grammi per 100 grammi.
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