Chi stabilisce la data di scadenza?

1. analisi microbiologiche di laboratorio, per valutare la presenza e la quantità di microrganismi patogeni nell'alimento.
2. parametri chimico-fisici per valutare l'attività dell'acqua o il pH.
3. prove sensoriali - o test organolettici - per verificare sapore, odore, colore e aspetto dell'alimento.

Qual è la differenza tra data di scadenza e tmc?

La data di scadenza è caratterizzata dall'indicazione «da consumarsi entro …», mentre il termine minimo di conservazione è caratterizzato dall'indicazione «da consumarsi preferibilmente entro …».

Quanto dura un prodotto dopo la data di scadenza?

Prodotti a base di carne confezionati, come affettati, prodotti di salumeria crudi, cotti, stagionati durano fino a 1 mese oltre il Tmc. Dolci e biscotti confezionati, confetture e conserve, farine e cereali, pasta secca, riso, cous-cous, snack secchi dolci e salati durano fino a 1-2 mesi oltre il termine.

Chi ha la responsabilità di definire la shelf-life di un prodotto alimentare?

È responsabilità dell'operatore del settore alimentare (OSA) garantire la sicurezza e le caratteristiche qualitative dei suoi prodotti fino alla data impressa sulla confezione. Esistono due diversi tipi di shelf-life: primaria e secondaria.

Quali sono i prodotti che non scadono mai?

Come capire la data di scadenza di un prodotto?

La DATA DI SCADENZA è sempre anticipata dalla dicitura “da consumarsi entro”, seguita dalla data stessa o dalla menzione del punto della confezione in cui figura.

Cosa si intende per TMC?

Termine minimo di conservazione (TMC): è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.

Come devono essere conservati gli alimenti nel magazzino?

Lo stoccaggio prodotti alimentari confezionati richiede che il magazzino alimentare sia sempre pulito, non solo tra le corsie in cui si trovano gli scaffali, ma anche in corrispondenza delle zone vicine alle entrate, quali finestre e porte, quei punti che possono favorire l'ingresso dei parassiti.

Come determinare il TMC?

La decisione di apporre in un alimento una scadenza o un TMC deve essere valutata prodotto per prodotto dopo un'analisi approfondita delle caratteristiche dell'alimento, del tipo di lavorazioni a cui l'alimento è sottoposto e delle condizioni di conservazione ragionevolmente prevedibili.

Come calcolare la data di scadenza su Excel?

Funzione DATA.MESE(DATA;MESE)

La funzione richiede i seguenti argomenti: DATA=Data Fattura, MESE=Mesi di scadenza. Ad esempio se la data della fattura 15/01/2016 e la scadenza è ad un mese, si ottiene:15/02/2016. Userete questa funzione per calcolare la data di scadenza quando il tipo di scadenza è DF=Data Fattura.

Qual è il cibo che dura per sempre?

Anche i legumi e i semi secchi sono alimenti che hanno una lunga conservazione. Questa proprietà è dovuta all'assenza di acqua e alla loro consistenza molto dura. Queste due caratteristiche li rendono inattaccabili dai batteri e dalle muffe.

Quali cibi scaduti si possono mangiare?

Cosa succede se compro una cosa scaduta?

Una volta tornati a casa, mentre si tirano fuori i prodotti dalla busta, ci si accorge che abbiamo per errore acquistato un sugo, una mozzarella o uno yogurt scaduto. Il consumatore ha diritto a vedersi restituire il prezzo del prodotto avariato oppure la sostituzione dello stesso, sempre conservando lo scontrino.

Cosa vuol dire chef Life?

Cos'è la Shelf - Life

“periodo che dura dalla produzione alla vendita, nel quale è necessario mantenere intatta la qualità totale del prodotto”. La shelf-life corrisponde dunque alla “vita dell'alimento” prima dell'acquisto.

Quale sistema garantisce la sicurezza del consumatore di prodotti alimentari?

La politica di sicurezza alimentare dell'Unione europea (Unione) è principalmente disciplinata dagli articoli 168 (salute pubblica) e 169 (protezione dei consumatori) del trattato sul funzionamento dell'Unione europea.

Quali sono le informazioni che devono comparire obbligatoriamente sull etichetta di un alimento?

la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti. la quantità netta dell'alimento. il termine minimo di conservazione o la data di scadenza. le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni d'impiego.

Cosa fare se mi vendono un prodotto scaduto?

​Prodotti scaduti al supermercato: diritti del consumatore

In questo caso il consumatore ha diritto al rimborso del prodotto scaduto oppure alla sostituzione dello stesso, sempre con lo scontrino ovviamente.

Quanto tempo dopo la scadenza si può mangiare la pasta?

2 / 8: La pasta e il riso

«Tendenzialmente la data di scadenza è a 24/36 mesi: vuol dire che, oltre questo tempo, il produttore non assicura integrità dal punto di vista organolettico, ma non c'è alcun pericolo in termini di sicurezza alimentare se viene mangiata oltre.

Che fine fanno i prodotti scaduti dei supermercati?

Viene registrato come scarto(ai fini contabili) e cestinato. Spesso si scontano prodotti vicini alla scadenza in modo tale da favorire un recupero parziale del costo. Ma in ogni caso il prodotto scaduto viene ritirato e distrutto.

Quando la scadenza indica solo il mese?

Per esempio, se ti capitasse di leggere “Da consumarsi preferibilmente entro il 12/06/2021”, è consigliato consumare il prodotto entro il 16 settembre, cioè entro i tre mesi successivi alla data indicata; Se il TMC riporta solo il mese e l'anno, il prodotto può essere consumato fino a 18 mesi dopo la data indicata.

Come deve essere riportata l'indicazione della scadenza sull etichetta di un alimento?

Nel caso di alimenti deperibili, per i quali si esprima la scadenza, la data di scadenza deve essere inserita indicando nell'ordine e in forma chiara, il GIORNO, il MESE ed eventualmente l'ANNO. La data di scadenza deve essere sempre riportata su ogni singola porzione preconfezionata.