Chi è intollerante al lattosio può mangiare il Taleggio?

Domanda di: Dr. Erminio Riva  |  Ultimo aggiornamento: 4 agosto 2022
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Sul Taleggio le informazioni non sono chiare: sul sito del Taleggio Dop si legge che non c'è la sicurezza che sia privo di lattosio, e che il 30% dei taleggi testati ne mostra traccia dopo 35 giorni di stagionatura (ne conterrebbe solo lo 0,05%).

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Quanto lattosio contiene il Taleggio?

Il Taleggio è un formaggio naturalmente a ridotto contenuto di lattosio: alla stagionatura minima di 35 giorni è inferiore allo 0,5% (e nel 70% delle forme ne sono addirittura prive). Anche nel Provolone Valpadana Piccante lo zucchero del latte è presente solo in tracce.

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare il fior di latte?

Dipende dal formaggio. Se è stagionato, oppure fresco ma prodotto con le muffe, allora può essere consumato dagli intolleranti. Invece, se è fresco, non stagionato o poco stagionato, è precluso agli intolleranti al lattosio. In generale il latte di pecora contiene lattosio esattamente come il latte vaccino.

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Quali sono i formaggi magri e senza lattosio?

Anche chi è intollerante al lattosio può permettersi di mangiare alcuni formaggi che naturalmente non contengono lattosio e ne hanno quantità tollerabili.
...
Questi formaggi sono:
  • Parmigiano Reggiano.
  • Grana Padano.
  • Gorgonzola.
  • Emmental.
  • Pecorino stagionato a pasta dura.
  • Provolone o caciocavallo stagionati a pasta dura.

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Quali sono i 5 formaggi più magri?

I FORMAGGI PIÙ LIGHT
  • Fiocchi di latte: 4,5 g. di grassi in 100g.
  • Ricotta di vacca: 8 g. di grassi in 100g.
  • Philadelphia: 11 g. di grassi in 100g.
  • Mozzarella:16 g. di grassi in 100g.
  • Feta: 20 g. di grassi in 100g.
  • Stracchino: 25 g. di grassi in 100g.
  • Parmigiano: 26 g. di grassi in 100g.
  • Fontina: 27 g. di grassi n 100g.

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INTOLLERANZA AL LATTOSIO: cosa mangiare?! Tutte le risposte! | ForumSalute



Trovate 17 domande correlate

Qual è il formaggio più magro in assoluto?

Ricotta. La ricotta, con il 20% di massa grassa, è il formaggio magro per eccellenza. E di fatto l'unico, insieme ai latticini freschi totalmente scremati. È sempre meglio optare per formaggi scremati se si è a dieta, perché sono più magri e più leggeri.

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare la mozzarella senza lattosio?

Nella mozzarella senza latte, detta anche delattosata, grazie all'aggiunta dell'enzima lattasi, il lattosio è già scomposto nei suo zuccheri semplici: in pratica è come se fosse già “digerito”, e per questo motivo non causerà alcun problema ai soggetti intolleranti.

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Quali latticini possono essere consumati da chi soffre di intolleranza al lattosio?

ALIMENTI CONSENTITI E CONSIGLIATI
  • Formaggi stagionati come il Grana Padano D.O.P che non contiene lattosio.
  • Latte delattosato (senza lattosio).
  • Bevande di soia, riso (dette comunemente latte).
  • Pane semplice bianco o integrale, pasta, riso.
  • Legumi secchi.

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Qual è il Grana senza lattosio?

Il Grana Padano non contiene lattosio, o meglio, ne contiene meno di 1 mg/100, che è il limite perché un alimento sia considerato lattosio free.

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare la Fontina?

Insospettabile la Fontina che, come altri colleghi, non contiene lo zucchero del latte. Qui è la tecnica di caseificazione che interviene sulla composizione del formaggio: potrebbe comunque presentarne tracce – dipende dai produttori – ma tendenzialmente il suo valore standard è vicino agli 0 grammi.

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare la feta?

Il latte utilizzato, il processo di lavorazione e in particolare la stagionatura fanno sì che la feta contenga un basso livello di lattosio, rendendola per questa ragione adatta anche a chi non ha gravi intolleranze. Nello specifico, 100 g di feta contengono tra 0.5 e 1.5 g di lattosio.

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Quanto lattosio contiene l Emmental?

Altri formaggi molto maturi, come il Grana Padano o il Pecorino stagionato, gli svizzeri Emmentaler, Gruyère o Sbrinz, la Fontina o il Gorgonzola contengono solo tracce di lattosio.

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Chi è intollerante al lattosio può mangiare la ricotta?

Sfortunatamente (per chi è intollerante), la ricotta è alla base dei migliori dolci della pasticceria siciliana. Non solo cannoli, quindi, ma anche cassate, cassatelle e ravioli di ricotta sono vietati a chi è intollerante al lattosio.

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Cosa mangiare al posto dei latticini?

Come sostituire il latte vaccino: le alternative vegetali
  • Riso.
  • Soia.
  • Avena.
  • Mandorla.
  • Nocciola.
  • Cocco.
  • Farro.
  • Orzo.

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Chi è intollerante al lattosio che tipo di latte può bere?

Un'altra alternativa che si può inserire nella dieta degli intolleranti al lattosio per eliminare il gonfiore e sentirsi meglio, sono i prodotti vegetali sostitutivi del latte, si tratta di rimedi naturali come il latte di mandorla o il latte di cocco, il latte di soia o il latte di riso.

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Cosa mangiare a colazione per chi è intollerante al lattosio?

Latte di mandorla, avena, cocco o di soia, tutte queste tipologie di latte possono sostituire divinamente il latte comune, riuscendo addirittura a far preparare dei cappuccini schiumosi e belli da vedere. Possono essere usati anche in dolci, freddi e caldi, da consumare sia a colazione che durante la giornata.

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Come riconoscere mozzarella senza lattosio?

Utilizzando latte delattosato per la produzione della mozzarella si ha un prodotto in cui lo zucchero del latte è “già digerito” e non può causare disturbi. Se si legge nell'etichetta di un alimento “senza lattosio”, significa che deve contenerne meno dello 0,1%.

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Quale mozzarella ha meno lattosio?

È questo il sunto di una serie di ricerche presentate dal Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop. Altri risultati di rilievo della ricerca dimostrano che la mozzarella di bufala campana dop ha un contenuto di lattosio addirittura inferiore a quello di altri prodotti definiti “ad alta digeribilità”.

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Cos'è la mozzarella senza lattosio?

La mozzarella senza lattosio viene prodotta sia con latte vaccino sia con latte di bufala. Si tratta di un vero e proprio regalo che i casari realizzano per chi fatica a digerire il lattosio o per gli intolleranti. Il lattosio è uno zucchero digeribile per via di un enzima chiamato lattasi.

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Quali formaggi vanno bene per la dieta?

Quali formaggi scegliere: le kcal
  • fiocchi di latte (99 kcal per 100 g);
  • ricotta (136 kcal per 100 g);
  • ricotta di latte intero (146 kcal per 100 g);
  • quark (159 kcal per 100 g);
  • formaggio spalmabile light (160 kcal per 100 g);
  • mozzarella light (163 kcal per 100 g);
  • stracchino light (175 kcal per 100 g);

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Quali sono i formaggi che contengono meno colesterolo?

I formaggi freschi, invece, sono generalmente più magri: contengono meno grassi saturi e meno colesterolo, anche se è determinante il tipo di latte impiegato nella lavorazione. Tra tutti, ricotta, crescenza, fiocchi di latte, feta sono quelli che apportano meno colesterolo.

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Qual è il formaggio che ha meno calorie?

Ecco allora quali sono i formaggi magri con poche calorie e tanto gusto:
  • Feta.
  • Stracchino.
  • Yogurt.
  • Ricotta.
  • Caprino.
  • Robiola.
  • Primo sale.
  • Scamorza affumicata.

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Quali formaggi evitare?

Quali sono i formaggi più grassi, da evitare?
  • Pecorino sardo stagionato: contiene il 36% di grassi in 100 g. ...
  • Asiago: contiene 34% di grassi in 100 g.
  • Pecorino toscano: contiene il 32% di grassi in 100 g.
  • Caciocavallo: contiene il 31% di grassi in 100 g.
  • Emmental: contiene il 30% di grassi in 100 g.

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Quali sono i formaggi freschi e leggeri?

I formaggi freschi sono l'ideale per chi vuole tenersi leggero senza rinunciare ad un piatto nutriente e saporito. C'è soltanto l'imbarazzo della scelta: mozzarella, fiordilatte, robiola, ricotta, crescenza sono le gustose alternative ai classici formaggi stagionati.

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