Che vino abbinare con il pesce?
Domanda di: Dott. Antonio Gentile | Ultimo aggiornamento: 20 gennaio 2026Valutazione: 4.6/5 (25 voti)
I vini per i secondi di pesce Provate Vermentino di Gallura, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Fiano di Avellino, Pecorino d'Abruzzo, Passerina del Frusinate, Falanghina del Sannio, Chardonnay del Piemonte, Alto Adige Sauvignon, Lugana Bianco, Cirò Bianco, Trentino Gewürtztraminer.
Che tipo di vino si beve con il pesce?
Vini come il Pinot Nero o il Merlot, con la loro struttura morbida e i tannini delicati, possono accompagnare piatti di pesce più saporiti, come il tonno alla griglia o il baccalà.
Perché il vino bianco si abbina al pesce?
La risposta è semplice: perché i vini bianchi sono (in genere) più delicati rispetto ai rossi e meno corposi. I piatti di pesce, infatti, hanno spesso un gusto poco intenso e il vino rosso, che in molti casi è piuttosto corposo, finirebbe per sovrastare il gusto della pietanza anziché accompagnarlo.
Cosa bere insieme al pesce?
Attualmente, lo spumante a Metodo Classico è un abbinamento naturale e il matrimonio perfetto con pesce e crostacei. La delicatezza della carne del pesce insieme all'effervescenza della bollicina riesce a bilanciare i due sapori e contemporaneamente riesce a unirli, lasciando una sensazione pulita in bocca.
Perché il vino rosso non si abbina al pesce?
Una ricerca pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry (https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf901656k) ha provato che è appunto l'elevata presenza di ferro la causa del gusto spiacevole che si sente quando si accompagna una pietanza a base di pesce con un bicchiere di rosso.
Quale vino abbinare al pesce saporito?
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Quale pesce con vino rosso?
Merluzzo, Baccalà e pesce grasso in umido
I piatti a base di merluzzo marinati ed affumicati ( ad esempio Stoccafisso e Baccalà sotto sale), dall'aroma deciso e dal sapore consistente, possono essere esaltati con un vino rosso strutturato, di corpo, dai sentori di frutta matura e con note speziate.
Cosa si abbina al vino rosso?
Gli accompagnamenti obbligatori sono carni al forno e brasati, selvaggina sia da pelo che da piuma a tutto campo, piatti a base di tartufo, secondo la tradizione, soprattutto per i Piemontesi e formaggi di lunga stagionatura per l'Amarone o lo Sfursàt di Valtellina.
Quale Prosecco per pesce?
Per i primi piatti a base di pesce sono indicate le note intensamente fruttate e fresche di un Prosecco Brut, come quelle del Numero 10 Metodo Classico Valdobbiadene DOCG. Da gustare accanto a risotti a base di pesce raccomandiamo decisamente un Prosecco DOC Bio Brut.
Cosa bere quando si mangia pesce?
Il vino bianco, con la sua freschezza, acidità e profumi delicati, è spesso la scelta ideale per esaltare i sapori del pesce, sia che si tratti di un semplice filetto alla griglia, di un elaborato piatto di sushi o di un raffinato crostaceo.
Cosa accostare al pesce?
Sono tante le verdure che si abbinano bene al pesce, a partire dalle classiche insalate fino ad arrivare a verdure come zucchine, peperoni, melanzane, ma anche il cavolo – soprattutto crudo e marinato – la bieta o gli spinaci.
Che vino bere con il merluzzo?
Il merluzzo, con il suo sapore delicato e a leggera tendenza grassa si sposa bene con un vino bianco leggero e fresco, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc che puliscono la bocca senza contrastarne l'internsità e preparando al boccone successivo.
Che cos'è la Falanghina del Sannio?
La Falanghina del Sannio è un vino bianco italiano, il cui nome deriva probabilmente dall'uso dei pali detti falange che sin dall'antichità venivano usati per sostenere le viti.
Quale vino abbinare all'astice?
Questo piatto ricco di sapore e profumi marini si sposa magnificamente con vari vini bianchi e anche champagne. Puoi optare per un Chardonnay, un Vermentino, un Gavi o uno Champagne brut. Questi vini bilanciano perfettamente il gusto intenso dell'astice e degli spaghetti.
Che vino bianco per pesce?
Con pesci magri come orata, branzino o sogliola, via libera a bianchi freschi e minerali come il Vermentino, il Pinot Grigio o un Lugana. Per piatti più strutturati, come il pesce al forno o crostacei grigliati, meglio optare per un bianco più corposo, ad esempio un Fiano o uno Chardonnay affinato.
Qual è il vino migliore per una grigliata di pesce?
Il miglior vino per il pesce al barbecue, se si parla di pesce intero (come branzini, orate, dentici eccetera) oppure di polpo grigliato, totani grigliati o gamberoni, è sicuramente un vino bianco strutturato, come Verdicchio, Pinot Grigio e Pinot Bianco, e vini bianchi dell'Etna.
Qual è il miglior vino bianco?
Fra i migliori vini bianchi Italiani da vitigni autoctoni troviamo: Il Fiano di Avellino, il Verdicchio dei Castelli di Jesi e di Matelica, gli ottimi bianchi dell'Etna. Vi sono poi i grandi vini prodotti con vitigni internazionali: Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Che cosa si beve con il pesce?
Se per gli antipasti e per i primi piatti di mare la scelta va su una bollicina, che sia un vino bianco frizzante per pesce oppure un rosé, per i secondi piatti invece si può osare, scegliendo un bianco, un rosé o addirittura un rosso, in particolare quando si ha a che fare con un pesce di una certa importanza.
Cosa significa "vino bianco fermo"?
Cosa vuol dire vino bianco fermo? Il termine “vino bianco fermo” si riferisce a un tipo di vino bianco che è stato fermentato completamente. Questo significa che che tutti gli zuccheri presenti nell'uva sono stati trasformati in alcol e anidride carbonica, è avvenuta quindi la “fermentazione alcolica”.
Cosa si beve dopo il pesce?
Sgroppino. Lo sgroppino al limone è una bevanda alcolica che si usa molto in Veneto alla fine di un pasto. Spesso viene usato anche come intermezzo fresco tra una portata e l'altra durante i pranzi delle grandi occasioni, soprattutto se il pranzo è lungo e a base di pesce.
Che vino ci va con il pesce?
I vini per i secondi di pesce
Provate Vermentino di Gallura, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Fiano di Avellino, Pecorino d'Abruzzo, Passerina del Frusinate, Falanghina del Sannio, Chardonnay del Piemonte, Alto Adige Sauvignon, Lugana Bianco, Cirò Bianco, Trentino Gewürtztraminer.
Che differenza c'è tra Prosecco brut e prosecco extra dry?
Ecco come si suddividono: Brut (meno di 12 g/l di zucchero): gusto secco, fresco e leggermente acidulo. Extra Dry (tra 12 e 17 g/l di zucchero): gusto morbido, con una leggera rotondità. Dry (tra 17 e 32 g/l di zucchero): gusto più morbido e rotondo, con una dolcezza percettibile.
Cosa non si abbina al vino?
Vietato, pertanto, abbinare broccoli, cavolfiori e cavoli a Cabernet e Pinot Nero perchè, sottolinea l'autrice “un Cabernet avrà il sapore di fagiolini in scatola e un Pinot Noir saprà di palude”. sapore talmente forte da non permettere di gustare il bouquet del vino.
Come scegliere il vino da abbinare?
In generale, i vini rossi si abbinano bene con piatti a base di carne, mentre i vini bianchi si sposano bene con piatti a base di pesce o verdure. Tuttavia, ci sono molte eccezioni a questa regola e dipende sempre dalle preferenze personali.
Perché non mischiare vino rosso e bianco?
“Guai a mischiare!”
In realtà non esistono prove scientifiche che lo confermano. Non è mischiando il bianco con il rosso che si rischia di star male, poiché non ci sono sostanze che tra loro possono entrare in conflitto.
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