Che differenza c'è tra Fontina e Fontal?

Perché la Fontina puzza?

La stagionatura della Fontina poi avviene in gallerie scavate nella roccia che mantengono la temperatura stabile tra i 10 e i 12 gradi con un'umidità superiore all'85% per minimo 3 mesi. Ciò rappresenta l'ambiente perfetto per la proliferazione dei batteri e del caratteristico odore.

Quanto costa un kg di fontina?

138,00€ al pz. 13,80€ al kg. La Fontina dop è un formaggio tipico Valdostano; ha una pasta elastica, morbida, con lieve occhiatura irregolare e di colore giallo paglierino con un sapore dolce.

Qual è il formaggio tipico della Val d'Aosta?

La Fontina è un formaggio conosciuto in tutto il mondo e indubbiamente il prodotto alimentare tipico più noto della nostra regione. Questo capolavoro è il risultato di un savoir faire antico, profondamente legato ad un territorio ed un ambiente unico.

Quale formaggio si scioglie meglio?

Quelli da fondere

Il castelmagno, il montasio, il gorgonzola, la toma, il taleggio… sono ottimi prodotti caseari da fondere. In Val D'Aosta si preferisce la fontina, in Francia il reblochon, in Svizzera l'emmental.

Che gusto ha la Fontina?

Il gusto è dolce, più o meno intenso a seconda della maturazione. Le forme di Fontina Dop, controllate una ad una, riportano su una faccia il marchio di denominazione.

Dove è nata la Fontina?

E' tra i simboli della Valle d'Aosta la Fontina Dop, gustoso formaggio prodotto nei pascoli d'alta quota, il cui metodo di lavorazione affonda le radici nella storia.

Dov'è nata la Fontina?

La prima classificazione

La Fontina viene citata con le sue caratteristiche nell'annuario della Stazione Sperimentale del caseificio di Lodi nel capitolo: “Le Fontine di Val d'Aosta”.

Come è fatta la Fontina?

Rispetto ad altri tipi di formaggio simili, la fontina viene realizzata a partire dal latte fresco ottenuto da un'unica mungitura, anziché da due successive. Al latte appena munto viene aggiunto poi caglio di vitello e di fermenti lattici.

Come si fa il Fontal?

Tecnologia di lavorazione

Il latte, crudo o pastorizzato, viene inoculato con fermenti lattici selezionati. Alla temperatura di 30-35°, la miscela viene addizionata con caglio. Dopo la rottura della cagliata, presamica, avviene l'estrazioni, quindi il posizionamento in fascere e poi la pressatura.

Quante calorie ha il Fontal?

Valore nutrizionale e apporto calorico di 200 g di formaggio fontal. 200 g di formaggio fontal contengono 748 calorie.

Quali sono i formaggi per la fonduta?

Ci sono diverse versioni della ricetta della fonduta: quella classica si prepara principalmente usando la Fontina, il Groviera, il Cheddar, il Camembert e l'Emmental ma le combinazioni variano a seconda della regione.

Come far sciogliere il Fontal?

Dopo aver tagliato il formaggio a cubetti occorre prendere una ciotola preferibilmente in porcellana e versarci dentro almeno 25 ml di latte e tutti i cubetti di formaggio sigillando infine tutto con una pellicola per microonde. A questo punto azionate il microonde alla massima potenza per 30 secondi.

Qual è il formaggio più filante?

Filante è il termine con cui si definisce un tipo di formaggio che, con la cottura o anche con una breve esposizione al calore, si fonde. Tra i più noti formaggi filanti ricordiamo la fontina e la mozzarella, oltre ai molti tipi di formaggio a fettine sottili.

Quanto fanno male le sottilette?

Le sottilette® sono ricche (poiché addizionate) di calcio, ma la presenza di altè quantità di fosforo potrebbe comprometterne l'assorbimento e la destinazione metabolica al ricambio osseo; inoltre, le concentrazioni elevate di sodio rendono le sottilette® inadatte all'alimentazione dell'iperteso.

Qual è il prodotto tipico della Valle d'Aosta?

Imperdibili, tra le tante specialità della Valle d'Aosta, sono quelle che hanno ottenuto il riconoscimento "Denominazione di Origine Protetta": la Fontina, il Valle d'Aosta Fromadzo, il Jambon de Bosses e il Vallée d'Aoste Lard d'Arnad, da gustare in abbinamento con i migliori vini DOC della Valle d'Aosta.

Cosa si mangia in Valle d'Aosta?

Quali sono i prodotti tipici valdostani?

Quanti litri di latte per un kg di fontina?

16 litri Che è come dire che per ogni chilogrammo di formaggio occorrono 16 litri di latte.

Quanto deve stagionare la Fontina?

Maturazione/Stagionatura

Il periodo è di 3 mesi. Nei primi 30 giorni le forme vengono salate e spazzolate. Ciò favorisce la tipica crosta color arancio-marrone. Le forme stagionano, perfettamente allineate su un tavolo di abete rosso, in ambienti naturali, di solito grotte, per almeno 90 giorni.