Che cos'è la torchiatura?

Come si chiama quando si pesta l'uva?

La pigiatura è la prima operazione meccanica a cui viene sottoposta l'uva dopo la vendemmia, ed ha la funzione di estrarre il succo e la polpa dagli acini, dando vita al mosto che dovrà poi essere trasformato in vino. E' un'operazione particolarmente delicata che va eseguita con attenzione.

Che cos'è la Diraspatrice?

La diraspatrice risulta uno strumento indispensabile per trasformare l'uva in mosto. La sua caratteristica distintiva è la funzione di diraspatura che consiste nell'attività di separazione degli acini dai raspi dell'uva.

Come è fatto un torchio idraulico?

Il torchio idraulico è una macchina idraulica composta da due pistoni aventi due sezioni diverse (una più grande e una più piccola, rispettivamente di superficie S2 e S1) e da un tubo a forma di U nel quale è presente un fluido.

Che tipo di legno si usa per il torchio?

Le gabbie per torchio sono in legno di faggio evaporato, con una verniciatura solo sul lato esterno, in modo che il prodotto lavorato all'interno dell'oggetto mantenga del tutto inalterate le sue proprietà organolettiche.

Quando nasce il torchio?

Il torchio tipografico è la macchina da stampa introdotta alla metà del XV secolo da Johannes Gutenberg, insieme ai caratteri mobili. Con esso furono stampati libri e giornali fino all'avvento della macchina a pressione rotativa.

Quando togliere il vino dalle vinacce?

Trascorsi alcuni giorni (da 4 a 10 giorni) la fermentazione alcolica termina, si assaggia il mosto e si sente che effettivamente tutto lo zucchero si sia trasformato in alcool. A questo punto inizia la svinatura che è la separazione tra bucce e vino.

Quando inizia la fermentazione del mosto?

La fermentazione prevede una fase iniziale (24-36 ore), una fase tumultuosa (7-10 giorni) e una fase lenta che continua dopo la svinatura per alcune settimane, fino a quando i residui di zucchero, di solito non oltre il 2%, non vengono trasformati e l'acidità del vino diminuisce.

Quanto tempo dura la fermentazione del mosto?

La durata della fermentazione, a seconda del tipo di mosto e di come è stato trattato, può variare tra i 5 e i 15 giorni. E' importante che la fermentazione non avvenga troppo velocemente, perchè la formazione di anidride carbonica sarebbe violenta e porterebbe alla dispersione delle sostanze aromatiche.

Cosa si intende per mosto fiore?

Il mosto fiore è, dunque, quello che si ottiene dopo la torchiatura dell'uva, quando ancora non sono state spremute a fondo le bucce e la polpa.

Perché il vino fa i fiori?

La fioretta è lo strato biancastro sulla superficie del vino che si forma quando il vino entra in contatto con l'aria e assorbe l'ossigeno. Il vino di conseguenza si ossida e inacidisce.

Cosa fare se il vino fa la Fioretta?

Rimedi per combattere la fioretta

Se la Fioretta è particolarmente avanzata si possono usare degli alzavino o utensili appositi per eliminare fisicamente la patina. In molte cantine consigliano inoltre di utilizzare dell'olio di vaselina che permette di separare il liquido impuro dal vino.

Come trattare il legno del torchio?

E' consigliabile utilizzare grasso piuttosto che olio nella lubrificazione della testata e della vite che si suggerisce avvolgere con un panno al termine delle operazioni. Si può così procedere all'utilizzo del torchio da vino e alla successiva manutenzione ripetendo quanto suggerito in precedenza.

Come si calcola il torchio idraulico?

Come funziona il sollevatore idraulico?

Quando un fluido, posto all'interno di un contenitore, viene sottoposto ad un aumento di pressione in punto, tale aumento di pressione si trasmette a tutti i punti del fluido con la stessa intensità e in direzione perpendicolare alla parete del contenitore, sulla quale il fluido esercita la pressione.

Come avviene la diraspatura?

Come avviene la diraspatura

La diraspatura viene eseguita tramite degli appositi macchinari con un cilindro forellato (buratto) all'interno del quale gira un albero diraspatore. Questo albero è munito di palette, tramite le quali, elimina i raspi, preservando polpa e bucce che riescono a passare attraverso i fori.

Come si chiama il succo che esce dalla pigiatrice?

Lettura dell'insegnante. era pigiata nella pigiatrice, dalla quale usciva un denso e profumatissimo mosto.

Cosa si ottiene con la criomacerazione?

Criomacerazione. Una tecnica utilizzata per la produzione di vini bianchi di qualità è la criomacerazione. Si tratta di una macerazione a bassa temperatura che permette di estrarre più sostanze che vanno ad arricchire le proprietà organolettiche del vino, soprattutto i profumi di origine varietale.

Come si chiama quando si schiaccia l'uva con i piedi?

PIGIATURA UVA COI PIEDI/CRUSHING GRAPES.

Come si chiama il luogo dove si macina l'uva?

Il palmento è una vasca ampia e non troppo profonda utilizzata per la fermentazione del mosto. Con lo stesso termine viene anche indicata la macina del mulino, cioè l'elemento mobile che serve per frangere le olive o ridurre in polvere i semi oggetto di molitura.