Che cos'è la Frastuca?
Domanda di: Diana Sanna | Ultimo aggiornamento: 1 dicembre 2022Valutazione: 4.3/5 (16 voti)
Il pistacchio verde di Bronte (in siciliano chiamata frastuca per il frutto e frastucara per la pianta) è una varietà di pistacchio (Pistacia vera cv Napoletana, innestata su Pistacia terebinthus) a Denominazione di origine protetta DOP. Il Pistacchio di Bronte è anche Presidio Slow Food.
Come si chiama il pistacchio in siciliano?
In dialetto siciliano il pistacchio viene chiamato “frastuca”, mentre “frastucara” è il nome dell'albero che lo produce. Oggi Bronte ne rappresenta la capitale in Italia e nel 2009 il pistacchio di Bronte ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta.
Come si chiama il frutto del pistacchio?
Le piante fecondate producono frutti riuniti in grappoli che, tecnicamente, prendono il nome di drupe. Le drupe altro non sono che l'insieme di seme (la parte del frutto che si consuma), guscio e una polpa a funzione protettiva di color rossastro che racchiude seme e guscio, quella che i botanici definiscono “mallo”.
Dove si trova il pistacchio di Bronte?
La zona di produzione del Pistacchio Verde di Bronte DOP interessa i territori comunali di Bronte, Adrano e Biancavilla in provincia di Catania, nella regione Sicilia.
Perché i pistacchi sono verdi?
l guscio ha una forma vagamente concava. Il colore che lo rende subito riconoscibile ad occhio nudo è il verde smeraldo del frutto, per l'elevata concentrazioni di clorofilla, se è giallo non è di Bronte. La pellicola, invece, è violacea.
La frastuca
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Qual è il pistacchio più buono del mondo?
Il pistacchio di Bronte è considerato l'oro verde siciliano, cresce sulle colate laviche dell'Etna dove un clima caldo e secco, unito ad un terreno vulcanico ricco di minerali genera un frutto dalle caratteristiche organolettiche uniche.
A cosa fa bene mangiare i pistacchi?
Questo alimento, ricco di fibre, di acidi grassi e di antiossidanti, se integrato in una dieta equilibrata, aiuta a mantenere il cuore sano per la presenza di numerosi minerali utili anche nei soggetti diabetici. Tra i minerali contenuti nel pistacchio ci sono potassio, calcio, rame, zinco e ferro.
Quanto costa 1 kg di pistacchi di Bronte?
Si chiama anche così il Pistacchio Verde di Bronte DOP, soprannome azzeccatissimo per questo frutto che viene usato in mille modi nelle cucine di tutto il mondo. Il suo costo è moderatamente alto, si parla di circa 50 euro per kilo di prodotto.
Chi ha portato i pistacchi in Sicilia?
Furono gli Arabi, dunque, strappando la Sicilia ai Bizantini, ad incrementare ed a attrezzarsi nella coltivazione del pistacchio che nell'Isola, particolarmente alle pendici dell'Etna, trovò l'habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare.
Perché si chiama pistacchio?
Dal greco-latino muovono pistáke/pistacium e giungono nell'arabo. Da qui parte fustūq che in Sicilia si radica nella forma fastuca. Il pistacchio è originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica, in particolare in Persia.
Che cos'è la Frastuca?
Il pistacchio verde di Bronte (in siciliano chiamata frastuca per il frutto e frastucara per la pianta) è una varietà di pistacchio (Pistacia vera cv Napoletana, innestata su Pistacia terebinthus) a Denominazione di origine protetta DOP. Il Pistacchio di Bronte è anche Presidio Slow Food.
Dove si trova il pistacchio in Italia?
La Sicilia è l'unica regione italiana dove si produce il pistacchio e la sua coltivazione rappresenta per Bronte, paese della provincia di Catania un importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l'”Oro Verde”, per il suo alto valore commerciale.
Dove si produce pistacchio in Italia?
Le regioni in Italia in cui si coltiva sono quasi tutte quelle del sud Italia, con la Sicilia in testa. Proprio in Sicilia, a Bronte, viene prodotta l'omonima variante di pistacchio, considerata tra le migliori al mondo. L'altra variante celebre di pistacchio italiano è prodotta invece a Stigliano, in Basiliciata.
Qual è la città del pistacchio?
Bronte è universalmente riconosciuta come la città del pistacchio. Trapiantata già dagli Arabi nell'ostile terreno sciaroso, la pianta trae alimento quasi miracolosamente dalla pietra lavica e, fertilizzata dalla cenere espulsa continuamente dal vulcano, produce la più pregiata qualità di pistacchio.
Qual è il miglior pistacchio in Italia?
Il pistacchio più nobile, il più costoso è appunto il pistacchio di Bronte, o anche di Adrano e Biancavilla, in provincia di Catania, alle pendici del vulcano.
Chi ha creato il pistacchio?
La pianta del pistacchio venne inizialmente introdotta in Sicilia dagli arabi durante il loro di predominio nel VIII e IX secolo ,dove attraverso le sue capacità di resistere a condizioni difficili ha permesso al pistacchio di insediarsi nei terreni scarsamente coltivabili,quali quelli vulcanici.
Quali sono i migliori pistacchi del mondo?
Per un italiano, i migliori pistacchi del mondo si coltivano a Bronte, in Sicilia, dove assumono speciali riflessi verde smeraldo, rosso e rosa. Ma non ditelo ad un iraniano, lì la coltivazione dei pistacchi è un'arte millenaria e sono stati proprio gli arabi a portare questa coltura nell'isola della Trinacria.
Cosa c'è dentro i pistacchi?
Nei pistacchi, rispetto ad altri semi oleosi, sono presenti maggiori quantità di sostanze antiossidanti: luteina, beta-carotene e tocoferoli. Prezioso anche l'apporto di sali minerali (fosforo, calcio, potassio e ferro) e vitamine (E, B1 e B6).
Cosa c'è nei pistacchi?
I pistacchi sono costituiti dal 2 % circa di acqua, 21 % circa di proteine, 45 % di grassi, 10 % di fibre e 8 % di zuccheri. I minerali presenti in maggiori quantità nei pistacchi sono calcio, ferro, fosforo, magnesio, potassio, manganese e rame.
Come riconoscere il vero pistacchio di Bronte?
Il pistacchio di Bronte è verde, un colore piuttosto brillante, una tonalità pastello. Le sfumature giallastre sono ridotte al mimino, quindi se il vostro pistacchio in granella è più giallo che verde o ha un colore verde acido allora non è di Bronte.
Dove si può coltivare il pistacchio?
Dove coltivare il pistacchio
Pistacia vera può essere coltivato su diversi tipi di terreno, essendo una pianta molto rustica, infatti riesce ad adattarsi facilmente. Di fatto, questa coltura non ha problemi a riprodursi nei suoli calcarei o vulcanici, come quelli che troviamo in Sicilia, tipici della provincia etnea.
Perché il pistacchio costa così tanto?
Perché essendo delicate bisogna raccoglierle con la dovuta accortezza e a mano e perciò costano di più di altra frutta .
Chi non deve mangiare i pistacchi?
I pistacchi andrebbero consumati con moderazione solo da chi soffre di obesità e, se salati – la forma commerciale più diffusa – dagli ipertesi. Ovviamente, come tutti gli alimenti, l'eccesso è sconsigliato anche in presenza di certi particolari disordini epatici o renali.
Chi non deve mangiare le noci?
La nutrizionista consiglia, piuttosto, di consumare le noci, come tutta la frutta secca, lontano dai pasti come spuntino. L'uso delle noci, inoltre, deve essere moderato in caso di malattie epatiche ed è controindicato in soggetti affetti da gastroenterocolite o ulcera gastrica duodenale.
Cosa succede se mangi pistacchi tutti i giorni?
Il consumo di pistacchi integrato in una dieta equilibrata aiuta a mantenere sano il cuore, anche nei soggetti diabetici, in quanto ricchi di fibre, di acidi grassi e di antiossidanti.
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