Che cosa vogliono dire i termini tracciabilità e rintracciabilità?

1. Nome e indirizzo del fornitore;
2. Denominazione,
3. quantità ed eventuale numero di lotto.
4. data di scadenza della merce fornita,
5. Data di consegna della merce.

Che cosa si intende per tracciabilità?

La tracciabilità è la capacità di tracciare tutti i processi, dall'approvvigionamento delle materie prime alla produzione, al consumo e allo smaltimento, per avere un chiaro quadro riepilogativo su "quando e dove il prodotto è stato prodotto e da chi".

Quali sono gli scopi principali della rintracciabilità?

Lo scopo è quello di far sì che tutto ciò che entra nella catena alimentare (mangimi, animali vivi destinati al consumo umano, alimenti, ingredienti, additivi ecc.) conservi traccia della propria storia, seguendone il percorso che va dalle materie prime fino alla erogazione al consumatore finale.

Quali sono gli obblighi da rispettare per la rintracciabilità di un prodotto?

Tutte le attività alimentari che rientrano in quelle definite dal Pacchetto Igiene hanno l'obbligo di mantenere traccia della provenienza e della destinazione delle materie prime e degli eventuali prodotti finiti che “transitano” all'interno della singola attività.

Cosa si intende per tracciabilità HACCP?

La tracciabilità di un alimento si costruisce lasciando traccia di tutti i passaggi che fa nel percorso da monte a valle della filiera, dalla raccolta fino al consumatore finale, passando per i trasformatori e distributori.

Quanti tipi di rintracciabilità ci sono per un prodotto?

Rintracciabilità “diretta”: analisi della storia del prodotto finito fino alle materie prime. Rintracciabilità “inversa”: da monte a valle, consente di risalire alla fase di lavorazione in cui il prodotto si trova al momento attuale partendo ad esempio dal ricevimento.

Quale normativa ha introdotto i concetti di tracciabilità e rintracciabilità?

Per il termine tracciabilità ci aiuta l'ISO 8402/1992; viene identificata come la “capacità di risalire alla storia e all'uso o alla localizzazione di un'entità mediante identificazioni registrate”.

Quale d lgs stabilisce i criteri di rintracciabilità degli alimenti?

Il comma 1 dell'articolo 18 del Regolamento, stabilisce l'obbligo di garantire la rintracciabilità degli alimenti, dei mangimi, degli animali destinati alla produzione alimentare e di qualsiasi sostanza destinata o atta a entrare a far pare di un alimento o mangime in tutte le fasi della produzione, trasformazione e ...

Come rintracciare un lotto di produzione?

Il codice di lotto infatti è un codice alfanumerico che deve essere ben visibile sulla confezione del prodotto, che solitamente è preceduto dalla lettera L, cosi da essere identificato subito e in maniera inequivocabile rispetto a tutte le altre informazioni presenti in etichetta.

Cosa stabilisce il regolamento CE n 178 2002 all'articolo 19?

Esso stabilisce principi comuni e competenze, i mezzi per assicurare un solido fonda- mento scientifico, procedure e meccanismi organizzativi efficienti a sostegno dell'attività decisionale nel campo della sicurezza degli alimenti e dei mangimi.

Quali sono le differenze tra rintracciabilità a monte e rintracciabilità a valle?

In realtà, la tracciabilità è il percorso di un alimento da monte a valle: il processo produttivo, infatti, viene seguito partendo dalle materie prime sino ad arrivare al prodotto finito, La rintracciabilità, invece, è il processo inverso: da valle a monte si parte dal prodotto finito risalendo all'inverso fino all' ...

Quali sono i 7 principi del sistema HACCP?

controllo e qualifica fornitori. controllo conservazione dei prodotti. registrazione temperature di conservazione. controllo e predisposizioni di procedure di lavorazione definite in tempi e modi.

Quale regolamento introduce il concetto di rintracciabilità?

Il concetto di rintracciabilità, introdotto con il Regolamento 178, è sta- to riconfermato anche nel campo degli imballaggi alimentari, intesi in una accezione ampia del termine, che ricomprende materiali ed oggetti destinati, in genere, a venire a contatto con i prodotti alimentari.

Quale articolo del Reg CE 178 02 definisce la rintracciabilità?

Il regolamento (CE) n. 178/2002, all'articolo 18, stabilisce regole semplici e chiare volte a rintracciare ogni prodotto alimentare, mangime, animale, e ogni ingrediente o sostanza atta a farne parte.

Che cos'è la tracciabilità di un bovino?

Per tracciabilità o rintracciabilità di filiera si intende “la capacità di ricostruire la storia e di seguire l'utilizzo di un prodotto mediante identificazioni documentate relativamente ai flussi materiali e agli operatori di filiera” (Norma EN ISO 8402, 1987).

Quali sono gli strumenti di pagamento tracciabili?

Si definiscono tracciabili tutti i mezzi di pagamento per i quali è possibile attestare e verificare l'effettiva transazione e identità del soggetto dichiarante. Nello specifico, sono compresi tutti i versamenti eseguiti per mezzo di: Carta di debito (bancomat) Carta di credito.

Chi è obbligato alla tracciabilità dei flussi finanziari?

In sostanza, sono obbligati alla tracciabilità tutti coloro che stipulano contratti con la PA, a prescindere dall'importo della commessa (come statuito dalla determinazione n. 4/2011), dalla forma giuridica dell'impresa affidataria e dalle modalità di affidamento (quindi, anche in assenza di gara).

A cosa serve il numero di lotto?

Il numero di lotto è deciso dal produttore, confezionatore o importatore di un prodotto. Chi assegna un numero di lotto ne è responsabile. Il numero di lotto è importante ai fini della rintracciabilità degli alimenti, soprattutto nel caso di prodotti non conformi.

Cosa sono i lotti di produzione?

In termini industriali il lotto di produzione è la designazione con numeri e/o lettere per identificare e tracciare una serie di prodotti identici che condividono determinate caratteristiche (orario di produzione, data di produzione, codice di identificazione, e così via).

Come si legge la data di scadenza?

La DATA DI SCADENZA è sempre anticipata dalla dicitura “da consumarsi entro”, seguita dalla data stessa o dalla menzione del punto della confezione in cui figura.

Quali sono le sanzioni per l inosservanza degli obblighi connessi alla tracciabilità alimentare?

Le sanzioni per chi non predispone un sistema di tracciabilità alimentare a norma di legge variano da 750 euro a 4.500 euro.