Quali sono le cinque gamme alimentari?

Domanda di: Dr. Silverio Ricci  |  Ultimo aggiornamento: 6 agosto 2022
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  • 1° gamma - prodotti freschi del mercato.
  • 2° gamma - pronti all'uso (Semilavorati)
  • 3° gamma - pronti per la cottura (ready to cook)
  • 4° gamma - pronti al consumo (ready to eat)
  • 5° gamma - pronti da riscaldare (ready to heat)
  • Metodi di conservazione.

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Quali sono gli alimenti di terza gamma?

III gamma: sono la frutta o la verdura surgelata o congelata; IV gamma: sono i prodotti freschi, puliti, tagliati e confezionati in imballaggi chiusi, pronti per il consumo.

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Cos'è la V gamma?

Si definisce di V gamma un prodotto che è stato sottoposto a diversi gradi di lavorazione prima della sua immissione sul mercato.

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Quali sono i prodotti di quarta gamma?

DESCRIZIONE PRODOTTO

Pertanto, si definiscono Prodotti Ortofrutticoli di IV Gamma la frutta, la verdura e, in generale, gli ortaggi freschi, a elevato contenuto di servizio, confezionati e pronti per il consumo.

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Perché si chiama quarta gamma?

Sono detti di IV gamma perché l'offerta di verdure, frutta e ortaggi è articolata in cinque gamme, distinte sulla base delle tecnologie e dei processi di lavorazione applicati al prodotto, dal momento della raccolta alla messa in vendita al consumatore finale.

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Le Gamme alimentari



Trovate 42 domande correlate

Quali sono i valori nutrizionali degli ortaggi?

Vitamine idrosolubili e liposolubili: soprattutto vitamina C (acido ascorbico), vitamina A (retinolo equivalenti) ed acido folico. Sali minerali: soprattutto potassio (K) e magnesio (Mg), ma anche ferro (Fe - anche se poco biodisponibile) e calcio (Ca)

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Quali sono i gruppi di alimenti?

Nutrienti e gruppi alimentari
  • GRUPPO 1: CARNI, PESCI, UOVA.
  • GRUPPO 2: LATTE E DERIVATI.
  • GRUPPO 3: I CEREALI, LORO DERIVATI E TUBERI.
  • GRUPPO 4: ORTAGGI E FRUTTA.
  • GRUPPO 5: GRASSI DA CONDIMENTO.

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Quali sono i prodotti ortofrutticoli?

Prodotti ortofrutticoli
  • Comprendono una grande varietà di piante suddivise in: insalate, patate, legumi, funghi e tartufi, verdure.
  • Hanno un alto contenuto di acqua e fibre, sono poveri di lipidi e proteine.

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Quante gamme ci sono?

In base ai livelli di lavorazione e ai trattamenti di conservazione che gli alimenti subiscono, i prodotti vengono classificati in 5 gamme o categorie.

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Quali sono i marchi di qualità?

Ve lo spieghiamo qui sotto.
  • DOC (Denominazione di Origine Controllata) ...
  • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ...
  • DOP (Denominazione di Origine Protetta) ...
  • IGT (Identificazione Geografica Tipica) ...
  • IGP (Identificazione Geografica Protetta) ...
  • STG (Specialità Tradizionali Garantite)

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Cosa si intende per prodotti freschi?

alimenti rapidamente deperibili, quali latte e prodotti lattieri freschi, formaggi freschi, pasta fresca, carni fresche, prodotti della pesca e dell'acquacoltura freschi: per questi prodotti l'etichetta deve riportare la dicitura “da consumarsi entro …” seguita dalla data che deve indicare, nell'ordine, il giorno, il ...

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Cosa è il termine minimo di conservazione?

Termine minimo di conservazione (TMC): è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.

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Che funzione ha la frutta e la verdura?

Il consumo di frutta e verdura è uno dei punti cardine per una sana alimentazione perché fornisce un apporto rilevante di nutrienti quali carboidrati, varie vitamine, minerali (es. fosforo, ferro, ecc), fibre e numerose sostanze fitochimiche (es. antiossidanti) che garantiscono al nostro organismo vitalità e salute.

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Cosa deve indicare l etichettatura riguardante la commercializzazione dei prodotti ortofrutticoli freschi?

ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI FRESCHI
  • paese di origine ed eventualmente zona di produzione;
  • denominazione di vendita (non necessaria se il prodotto è visibile);
  • categoria e varietà o tipo commerciale. ...
  • prezzo al chilo, in modo tale da non indurre in errore il consumatore.

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Quali sono i 6 principali gruppi alimentari?

I gruppi alimentari
  • Cereali e tuberi. ...
  • Frutta e ortaggi. ...
  • Latte e derivati. ...
  • Carne, pesce e uova. ...
  • Grassi da condimento.

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Come si divide la piramide alimentare?

Per esempio, la piramide è divisa in due grandi settori: in alto sono raggruppati gli alimenti consumati occasionalmente, e in basso gli alimenti di consumo quotidiano o settimanale.

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Quali sono i 6 nutrienti?

Classificazione
  • Macronutrienti: forniti all'organismo in maggior quantità; si distinguono in: Carboidrati; Proteine; Grassi; Fibre; Acqua;
  • Micronutrienti: immessi in quantità più esigue; si distinguono in: Vitamine; Minerali.

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Quale verdura in realtà è un frutto?

Molti ortaggi comunemente chiamati "verdura" sono tecnicamente frutti, come ad esempio le melanzane, i pomodori, le zucche, i peperoni, la zucca, ecc. Alcune spezie come il pepe e il peperoncino sono tecnicamente frutti.

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Come cuocere le verdure per non perdere le vitamine?

Per stufare le verdure in modo da perdere poche vitamine, occorre mettere le verdure in una pentola a fuoco medio finché non attaccano leggermente, poi aggiungere un po' di acqua per la cottura. Non bisogna coprire la padella altrimenti le verdure sarebbero lessate e non stufate. Meglio cuocere per poco tempo.

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Qual è la differenza tra verdura e ortaggi?

Se la parola ortaggio si riferisce a tutti i prodotti coltivati nell'orto, la parola verdura indica invece le parti della pianta utilizzate nell'alimentazione umana, vegetali che possono essere presenti allo stato selvatico o derivare da coltivazioni.

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Cosa vuol dire TMC sulle confezioni?

Il termine minimo di conservazione (TMC) è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.

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Che differenza c'è tra TMC e data di scadenza?

Il TMC è la data fino alla quale un prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche, in adeguate condizioni di conservazione. IL TMC NON E' SCADUTO! I prodotti con TMC raggiunto o superato NON SONO DANNOSI PER LA SALUTE DEI CONSUMATORI e possono quindi essere ancora consumati e DONATI a chi ne ha bisogno.

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Cosa significa l Sulla scadenza?

La data di scadenza deve indicare: il giorno, il mese e l'anno per i prodotti conservabili per meno di tre mesi (è questo il caso ad esempio di latte fresco, mozzarelle, yogurt ecc); solo il mese e l'anno per gli articoli conservabili per più di tre mesi ma per meno di 18; solo l'anno per alimenti come i pelati o le ...

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Quali sono gli alimenti surgelati?

Secondo la normativa europea si può definire surgelato un alimento che raggiunge in meno di 4 ore la temperatura di -18°C in ogni suo punto. A casa quindi non si è in grado di ottenere surgelati, ma soltanto congelati per via dell'impossibilità di surgelare il cibo a temperatura molto bassa e in tempi rapidi.

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